Космічна страва - Бібімбап - Стіл Діогена круглий
Космічна страва - Бібімбап
Цей пост є продовженням попереднього, предметом якого є "космічна думка як кулінарний інгредієнт" .
Ця частина - практика цього духу, тут я представляю BIBIMBAP, корейську страву, що складається з рису, різних овочів, трохи маринованого м’яса та соусу. Її дієтичні якості - ідеальний баланс овочів, круп та м’яса - та смак приваблюють дедалі більше іноземців.
5 кольорів, що представляють 5 природних стихій - вода, земля, повітря, вогонь, метал - вони тут втілені в біл рису, яєчний жовток, зелений шпинат, морквяний червоний і чилі, чорне м’ясо та гриби.
ПРАВИЛА ГРИ: РИТУАЛИ
Найголовніше - це ритуали.
1. Після копіткої підготовки елемент за елементом, ми монтуємо їх з бездоганною педантичністю, щоб прибути, як на фотографії нижче (Звичайно, ви зробите краще).
Ви самі визначаєте порядок кольорів і малюєте відсіки акуратно і чітко.
2. У цей момент не забудьте довго споглядати цей прекрасний гострий, симетричний, гармонійний образ, адже замовлення триває недовго.
3. Чому?
Оскільки в центрі життя - ХАОС, ми в цьому світі завдяки хаосу. Науково доведено. Отже, зробіть хаос! (Я чув, що деякі французи говорять: Fxxtxx le Bxxxxl! Я думаю, це фактично означає одне і те ж.) Це ЖИТТЕЛЬНА фаза, де відбувається синтез.
Якщо візуальне зображення перед змішуванням було досить декоративним і чистим, то в цьому безладному вигляді існує глибший вираз, порівнянний з абстрактним живописом .
Ви погоджуєтесь, що твір мистецтва - це більше, ніж прикраса, чи не так?
4. Кінець приходить до всього, переробляти, звичайно, це нескінченно, космос.
Що стосується інгредієнтів, то ви деміург складаєте, як вам подобається, але встановлюючи 5 елементів-кольорів. Для кольору може бути більше одного інгредієнта.
Наприклад, тут я використовував:
200 г яловичини (або лише гриб для вегетаріанців)
Соус з маринаду соєвий соус, цукор, перець, часник, підсмажене кунжутне масло, зелена цибуля
200 г шпинату (зелена квасоля)
200 г паростка сої (або Mungo)
200 г моркви (або перцю)
200г грибів на ваш вибір (щоб збільшити кількість для вегетаріанців)
4 яйця
280г круглого рису
350 мл яловичого або овочевого бульйону (або 4 ч. Ложки кунжутної олії + 4 ч. Ложки соєвого соусу)
2-3 зубчики часнику
2 ст. Ложки подрібненої зеленої цибулі
3 або 6 ч. Ложки кунжутної олії на ваш смак
солоний перець
СОУС
У Кореї соус залежить від регіону, серед гострих є найбільш популярним.
У вас є вибір.
З чилі:
40 г Gochujang (ферментована паста з чилі - доступна в корейських або азіатських продуктових магазинах
2 ч. Ложки цукру
2 ч. Ложки соєвого соусу
4 ч. Ложки підсмаженого кунжутного масла
4 ч. Ложки кунжуту на грилі, подрібненого
6 ч. Ложки води (або грушевого соку)
Без Gochujang ви можете замінити 20 г гірчиці, в цьому випадку додайте сіль
З соєвим соусом:
3 ст. Ложки соєвого соусу
2 столові ложки рисового оцту (якщо сидру немає)
0,5 ст ложки цукру
1 ст. Ложка кунжутного масла або волоського горіха
Перець
У Дженнінге (Місо)
3 ст. Ложки Denjang (ферментована соєва паста)
1 ст ложка меду
3 ст. Ложки подрібненої цибулі
100 мл води
Все перемішайте, готуйте в каструлі, вимикайте вогонь, коли цибуля звариться
Як створити космос Бібімбап?
Кожен елемент готується окремо.
Рис
- Промити рис
- Додайте бульйон (або воду, в цьому випадку змішайте кунжутне масло і соєвий соус після варіння)
- Кулінарія
Соєвий паросток:
- Варити в підсоленій воді 5 хв
- Віджимаємо, злегка натискаючи
- Приправити подрібненою цибулею, сіллю, подрібненим часниковим перцем, кунжутною олією
Шпинат:
- Варити в підсоленій воді 1 хв
- Віджимаємо, злегка натискаючи
- Приправити подрібненою цибулею, сіллю, подрібненим часниковим перцем, кунжутною олією
Морква:
- Нарізати сірниками
- стрибнути на сковороду з невеликою кількістю рослинного масла, приправити сіллю і перцем
Гриб:
- так само, як морква з невеликою кількістю часнику
Безпосередньо перед подачею
Яловичина:
- Подрібніть яловичину (нежирна або жирна частина, як вам подобається)
- його було заздалегідь промацеровано, мінімум 30 хв у соусі (соєвий соус 5 ч. л., цукор 1 ч. ложка, біле вино 2 ч. ложки, кунжутна олія на грилі 1 ч. ложка, трохи часнику, перець)
- Швидко пасерувати на добре розігрітій сковороді
Яйце:
- Відокремте білий і жовтий
- Готуйте омлет тільки з білим, приправте сіллю і перцем
- Нарізати соломкою
- Жовток, сирий (або ледь зварений внизу), класти на верхню частину страви
Ось, я все одно мушу побажати тобі космічного апетиту.