Космонавти друкують м’ясо в космосі - Творці майбутнього
Вперше російські космонавти надрукували м’ясо в космосі на космічній станції. Для цього ізраїльський стартап харчових технологій Aleph Farms виготовив флакони з коров’ячими клітинами, які використовували космонавти: вони помістили рідину в 3D-принтер, який виробляв тонкі стейки.
Технології революціонізують продукти харчування
Раціон харчування на космічній станції раніше був не дуже різноманітним. Але зараз нові технології повільно революціонізують спосіб і те, що їдять космонавти. Поки перші космонавти в космосі вичавлювали їжу з трубочок, сьогодні є свіжі фрукти та морозиво, і вони навіть можуть заправляти їжу рідкою сіллю та перцем.
Однак вибір їжі обмежений. Звичайно, це пов’язано з гравітацією. Це також дозволяє уникнути усього, що спричиняє появу крихти, оскільки залишки їжі можуть засмітити електричні системи або повітряні фільтри. Їжа також повинна бути стабільною протягом тривалого періоду часу, якщо поповнення не вдається.
Вирощували м’ясо з лабораторії
Наприкінці вересня 2019 року ізраїльський стартап харчової техніки Aleph Farms вперше використав 3D-принтер для дослідження зростання м’яса в космосі. Експеримент не зовсім новий: Aleph Farms давно займається розведенням стейків у своїй лабораторії. Але тепер ми знаємо, що м’ясо можна вирощувати і в космосі.
Для цього Алеф Фармз спочатку витягує клітини корови за допомогою невеликої біопсії, щоб розвести їх м’ясо з лабораторії. Потім клітини поміщають у поживний бульйон, що імітує навколишнє середовище в організмі корови. Звідти вони виростають у тонкий шматок стейка.
Ті, хто пробував продукт, все ще вагаються, але це наближається до текстури та смаку традиційної яловичини. Наразі компанія Aleph Farms є єдиною компанією, яка здатна виробляти м'ясо з повною текстурою, яке включає м’язові волокна та судини - усі компоненти, що забезпечують необхідну структуру та зв’язок для тканини. Однак, щоб вирощувати м’ясо в космосі, компанії довелося трохи змінити процес.
Спочатку вони заповнили клітини корови та поживний розчин у закриті флакони. Далі вони завантажили флакони на космічний корабель «Союз МС-15» у Казахстані. 25 вересня 2019 року космічний корабель вилетів до російської частини міжнародної космічної станції, яка знаходиться на орбіті приблизно в 400 кілометрах від Землі.
Коли флакони прибули на станцію, астронавти помістили їх у магнітний принтер від російської компанії 3D Bioprinting Solutions. Потім принтер тиражував ці клітини для утворення м’язової тканини. Зразки повернулися на Землю, не спожившись космонавтами.
Друк м’яса в невагомості
Експеримент не вперше штучно вирощує їжу в космосі. В даний час NASA розробляє "космічний сад", в якому салат, полуницю, моркву та картоплю можна висаджувати на шлюзі запланованої космічної станції, яка може обертати Місяць.
Можливість друкувати м’ясо в умовах нульової гравітації - це не лише хороша новина для астронавтів, це є доказом того, що ви можете друкувати м’ясо в екстремальних умовах на Землі, особливо там, де води або суші мало. І це важливий перший крок для забезпечення харчування майбутніх поколінь, одночасно зберігаючи природні ресурси.