Костачель; Стейк з індички з ароматним вином та коньячним соусом
Незважаючи на трохи претензійну назву, ця стейк з індички з ароматним вином та коньячним соусом насправді це дуже просто. Я думаю, що будь-який новачок у кулінарному мистецтві досягне досконалості з самого початку, а клієнти залишатимуться в захваті від її кулінарних талантів. Бо так, ви здогадалися, цей стейк теж дуже хороший!
Потрібно для 4 осіб?
про 800 г м’яса індички,
2 зубчики часнику,
2 гілочки розмарину,
дещо листя шавлії,
50 г вершкового масла,
1 склянка коньяку,
1 склянка пташиного супу,
1 склянка сухого білого вина,
борошно,
сіль і перець.
М’ясо в туалеті, порціонуйте, як вам зручно. Обваляйте шматочки в борошні і струсіть зайве.
Нагрійте масло на повільному вогні. Покладіть м’ясо на затвердіння, разом з очищеним часником, наріжте товстими скибочками (коли вони розм’якнуть і залишать запах, видаліть їх).
Посипте м'ясо коньяком. Дайте їй випаруватися, а потім влийте суп і вино (бажано підігріте). Покладіть кришку і дайте м’ясу варитися до м’якості (орієнтовно, 40 хвилин, але залежить від товщини скибочок).
За кілька хвилин до готовності присмачіть соус шавлією та розмарином, як очищений, так і подрібнений.
Подайте гарячий стейк з індички з гарніром за смаком (пюре, рис тощо)
Варіації? Ну, спочатку, звичайно, ви можете використовувати інше м'ясо (свинину, яловичину тощо), тоді, звичайно, зелень може бути майоран, чебрець і так далі (все-таки справа смаку). Але спочатку версії можуть з'явитися у зв'язку з вогнегасною рідиною. Якщо соромно відмовлятися від коньяку, звичайно, ви можете використати дві склянки супу. Або два вина (вказуючи, що доцільніше було б, в даному випадку, напівсухе, щоб соус не вийшов занадто кислим). Або, якщо ні, можна залити гарячою водою, але було б шкода.
Вино в келихах? Ну, наче я б не порекомендував білий стейк з індички, а швидше світло-червоний. Або, ще краще, троянду, яку, слава Богу, останнім часом у нас є з чого вибрати.