Костяна; Архів блогу; КАЛАМАР

КАЛАМАР

Ім'я: кальмари
Латинська: Loligo vulgaris
Англійська: Кальмари

Замовити: TEUTHIDAE
Сім'я: молюски

Вид: понад 300 видів

Форми маркетингу:
заморожені (-18º C), цілі, трубки, кільця, паніровані кільця

Презентація: мішок 500 г; мішок 1 кг, навалом 5-10 кг

Походження: Іспанія, Греція, Південна Америка, Азія

Розмір: U5 - U10 шт./Кг, U21 - U40 шт./Кг; U41 - U60 штук/кг

Режим споживання (приготування): гриль, фарширований, смажений, маринований, запечений,

Харчова цінність:

рецепти: див. веб-сайт www.DonMariano.ro

Кальмар - морський головоногий молюск. Як і інші головоногі молюски (каракатиці та восьминіги), кальмар має виразну голову, двосторонню симетрію, мантію, а навколо пащі кальмара є 10 щупалець, два з яких довші та служать для лову жертви. Тіло кальмара торпіліформне і може досягати довжини (разом із щупальцями) 18 м у гігантських. У роті кальмара гострий дзьоб, яким можна розбити здобич на шматочки, щоб поїсти
У кальмарів два добре розвинених ока, а у глибоководних видів також термоскопічні очі.
Більшість кальмарів мають максимальну довжину 60 см, без голови, вагу 2-3 кг.
Найменший вид - 3 см завдовжки.

Вони хижаки і зазвичай харчуються рибою.
Плаває дуже швидко, за допомогою двох трикутних плавників, і досягає швидкості до 55 км/год.
Кальмари оснащені чорнильним пакетом, але вони позбавлені зовнішньої оболонки. Натомість він змінює свій колір відповідно до навколишнього середовища. Кальмари надзвичайно добре замаскують хижаків (китів, акул тощо), а також здобич (інші головоногі молюски, риба)

Вони живуть у глибині і зустрічаються у всіх океанах та морях (більше в тропічних морях).
Самки більші за самців.

Європейський улов становить 10 000 - 20 000 тонн на рік.
Ми продаємо кальмари європейські, Loligo vulgaris (кальмари звичайні).

Кальмарів, які ми використовуємо в раціоні, мало. Зазвичай їх ловлять у південних морях азіатських країн: В’єтнамі, Китаї, Японії та інших.
Гігантський кальмар ловиться в районі Чилі (Тихий океан). Наймолодші - як людина.

Споживають тіло кальмара (трубочки), яке можна заповнити (фаршировані кальмари), кільця в трубці. Руки, щупальця та чорнило їстівні. Тільки дзьоб не їдять.
Кальмари відрізняються від інших морепродуктів, особливо за способом їх приготування, дуже швидко (інакше м’ясо стає схожим на жуйку) або дуже сильно, так що вони стають м’якими.
Кальмари додають у салати з морепродуктів, смажать (у паніровці) та у вигляді голубців (фаршировані кальмари).