Харчування в Салоніках - це не місто для лічильників калорій
Фото: Констадіна Курупі кілька років тому відкрила свою спеціалізовану грибну крамницю у Салоніках, "незважаючи на кризу".
Рано вранці. Можна почати день, бігаючи по набережній та ївши фрукти з ринку на сніданок. Можливо, швидка підказка грецької кави, цього наразі було б достатньо калорій. Або ви кидаєте всі свої добрі наміри за борт, принаймні на день. Зрештою, ви знаходитесь у Салоніках, другому за величиною місті Греції неподалік від півострова Халкідіки Рай для гурманів.
Полікультурна їжа іммігрантів
Кухня мегаполісу з населенням 1,1 мільйона є унікальним поєднанням різних культур, що виростали протягом століть. "Салоніки завжди були щедрими до іммігрантів, і це також впливало на їжу", - пояснює Костіс Зафейракіс, який працює тут журналістом та екскурсоводом. Адже ця частина Греції 500 років належала Османській імперії. На кухню впливає не тільки грецька, але й іммігранти з Чорноморського регіону, решти Туреччини та колишні єврейські іммігранти.
Харчування в Салоніках: ринок обов’язковий
Тож ви могли б побігти. Або для Ринок Модіано, який розміщений у старому залі ринку. Торгівці рибою та м’ясом пропонують тут свої товари для продажу. Багато трибун закриті, жалюзі опущені. Наслідок багатоцитованої кризи в Греції.
Це набагато жвавіше на відкритому ринку, Ринок Карпані, до. Ще в 18 столітті товари пропонувались на найстарішому ринку міста. Тут можна знайти все - від баклажанів до персиків, від спецій до горіхів - все, що забажає серце гурмана. Дилери кричать і торгуються за своїх клієнтів.
Один з них є Шарілаос. Одного разу він перебрав бізнес у діда і пішов далі горіхи і кисло-солодке Такі закуски, як халва або турецька спеціалізовані. Висушена вишня також має солодкий смак і буквально тане на мові. "Але вони абсолютно без цукру", - запевняє Шарілаос. І вручає срібний совок із спеціальною закускою з овочів, шпинату, трав та борошна.
Домашня їжа з узбережжя Чорного моря
Ленна продає у своєму магазині неподалік Раян Продукти та продукти харчування з турецького Причорномор’я. Начинені вареники, гарбузові та шпинатові кишені або лаваш, нарізаний вузькими смужками - тут все домашнє. Сир і ряжанка, які, як кажуть, дуже корисні для шлунку, походять від пасущихся корів у регіоні Понтос.
Трави та органічні продукти
Ми продовжуємо, повз продавців, що кричать, гори абрикосів, повні кошики вишень, дині розміром з футбол, вежі з кабачків. В іншому магазині "Casa Natura" продаються сушені трави та чаї. У сучасному органічному магазині "Зелена сім'я" речі знову є типово грецькими: тут можна придбати оливки, сир, рибу в олії, шинку та ципуро, вичавлене вино, виготовлене із пресованих залишків білих сортів винограду.
Пристрасть до грибів
В іншій частині міста кожен отримує сяючу посмішку - грибний спеціалізований магазин Манітарополейон від Констадіни Курупі. У молодої гречки є химерність: вона любить гриби. Свій магазин вона відкрила лише рік тому. "У нас є 15 видів дикорослих грибів та 5 видів грибів, вирощених фермерами, щоб їх придбати", - каже вона. Також сіль з трюфелями, макарони, пофарбовані грибами та різні намазки. Такий вишуканий магазин в економічно нестабільний час - чому це? "Наперекір всьому", відповідає Констадіна. З усмішкою, звичайно.
Харчування в Салоніках: солодощі на кожному розі
Звідси лише крок до маленької непомітної крамниці: Галифіанакіс (Вулиця: Палеологгу). Порада для цього прийшла від місцевого жителя. За його словами, тут є найкращий галактобоуреко з усього Салоніків. Грецько-турецький десерт - це випічка зі штруделя з начинкою з манної пудингу та надзвичайно солодким сиропом.
На кожному куточку Салонік є солодощі. Наприклад, з “H andmade by Toula Resiniotoy” (переклад): Домашнє варення, тістечка та листкове тісто з сирною начинкою. Тут є калорійні бомби будь-якої форми та кольору Пекарні Staggidis, з яких кілька відділень розкинулися над містом. Типовими для Салонік є пакети з листкового тіста, наповнені солодким вершками трикутник.
Сильна культура кав'ярні
Стільки цукру вимагає кави. У спекотні дні місцеві жителі воліють попивати Freddo Cappucino, холодний, з кубиками льоду та великою кількістю піни. Хлопчики, наприклад, подають це Баус Артбар, У саду для гостей часто грають групи, а на першому поверсі є галерея. Творчі знайдуть себе Кафе Кумпі Відчуйте себе добре, це також кімната для рукоділля: Тут ви знайдете не тільки напої справедливої торгівлі, але також ремісничі аксесуари та майстерні. Букіряди будуть Політики Аківернітів книгарня та кафе з’єдналися в одне ціле.
Справжні ресторани - е-е - таверни
Чесно кажучи, сьогодні біг підтюпцем більше не працюватиме. А в Салоніках є щонайменше стільки ресторанів, скільки є кафе, які хочуть спробувати. Багато таверн є в Гастро-барський район Лададика. В Таверна Палаті Ви можете замовити мезе, наприклад: подають одну страву за іншою - поки стіл не зігнеться і животи не наповняться. Від колеса з кабачків, запеченого в клярі до дзадзикі, холодного салату з баклажанів до свинини в томатному соусі або яловичого гуляшу з баклажанами та сиром.
Ще одна порада: Конус мами знаходиться недалеко від популярного району, невеликий сімейний ресторан із власною фермою за містом. Тут пропонують страви середземноморської кухні. Абсолютно улюблена таверна місцевого друга - за декілька хвилин ходьби від центру міста: Таверни Канула на півночі міста (вулиця: Рактіван) також подають багато турецько-грецьких страв, які є настільки типовими для Салонік: фета з медом, грильовані гриби, овочі на оливковій олії, яловичина з мусом з баклажанів. По четвергах звучить також жива музика.
Покажчик із інформацією про калорії
Якщо у вас погане сумління після цього їстівного марафону через Салоніки, ви можете відпочити: деякий час тому, у місті Покажчик для пішоходів налаштувати. У багатьох з них чітко зазначено, скільки Калорії тіло горить під час прогулянки з найближчим поглядом.
Розкриття інформації
Ця стаття була створена на запрошення маркетингової компанії Греція.