Котлета з лосося в пастісі з рецептом кулінарних богів за рецептом тапенади
Це наша пара мрій про приємний літній вечір: анісовий лосось із гриля та пряна оливкова паста.
Інформація про рецепти
інгредієнти
- 4 ст. Ложки апельсинового соку
- 2 ст. Ложки оливкової олії
- 2 ст. Ложки пасті (анісовий шнапс; альтернативно узо)
- 1 чайна ложка зеленого перцю (свіжий або маринований)
- 1 невелика цибулина
- сіль
- 4 відбивні з лосося не надто товсті (20 - 250 г кожна)
- Олія для щіток
- 100 г чорних оливок
- 2 ст ложки каперсів
- ½ чайна ложка зеленого перцю (свіжий або маринований)
- 1 зубчик часнику
- 3 - 4 стебла петрушки плоского листа
- 4 ст. Ложки оливкової олії
- 4 в'ялених помідора в олії
- Сушені на сонці помідори
- сіль
- перець
підготовка
- Для лосося перемішайте апельсиновий сік, оливкову олію та пасті. Наріжте дрібно зелений перець. Очистіть цибулю, наріжте тонкими кільцями і перемішайте із зеленим перцем і трохи солі.
- Промийте котлети з лосося холодною водою, обсушіть і помістіть у мішок з морозильником з маринадом. Мішок щільно закрийте і обережно вимісіть, щоб відбивні та маринад добре поєдналися. Маринуйте котлети не менше 30 хвилин.
- Для тапенади при необхідності виріжте оливки з кісточок і грубо наріжте їх каперсами та зеленим перцем. Очистіть і видавіть часник. Вимийте петрушку і струсіть насухо. Зірвіть листя і помістіть у високий склянку з оливковою сумішшю та олією. Пюрируйте все дрібно. Мариновані помідори злити, дуже дрібно нарізати і розмішати. Акуратно приправте тапенаду сіллю і перцем.
- Розігрійте гриль. Натерти решітку маслом. Зніміть маринад з відбивних, напр. Б. скребком для тіста. Помажте котлети з лосося олією. Котлети смажте на середньому вогні протягом 4 - 6 хвилин, залежно від їх товщини, потім переверніть і смажте ще 4 - 6 хвилин. Подавайте з тапенадою.
Якщо вам подобається, ви також можете покласти на гриль кілька скибочок 1 органічного лимона і подати їх до котлет з лососем. Замість оливкової олії для тапенади також можна використовувати частину олії з маринованих помідорів