Котлети з бабусіного стилю з литої каструлі
фрикадельки всі люблять їсти! Ви можете отримати їх у будь-якій закусочній, але вони лише так смакують у бабусі! Практично у кожного є “сімейний рецепт”, і саме цим я хочу поділитися з вами сьогодні, адже ці “котлети з фаршу” - абсолютна мрія!
На руці немає нічого схожого на правильний "Булет". Це просто найкращий смак у бабусі! Хороша фрикаделька повинна бути легкою, соковитою і пікантною!
Для 10 котлет потрібні такі інгредієнти:
- 1 кг фаршу наполовину
- 2 цибулини, дрібно нарізані кубиками
- 100 г сухарів/панірувальних сухарів
- 2 яйця
- 50 г гірчиці
- 30 г тертого сиру (міцного)
- 3 чайні ложки петрушки, дрібно нарізаної
- 2 чайні ложки майорану
- 2 чайні ложки порошку паприки, благородно-солодкий
- 3 чайні ложки чорного перцю, свіжомеленого
- 2 чайні ложки солі
- приблизно 50 г освітленого вершкового масла Kerrygold для смаження
Спочатку ви складаєте всі інгредієнти (крім сала) у велику миску і добре вимішуєте фарш. Тривале замішування робить тісто еластичним і забезпечує його зв’язування, щоб котлети не розсипалися.
Коли "тісто" готове, з нього формують "булочки" вагою приблизно 120 г кожна. Тим часом нагрійте на сковороді близько 25 г освітленого вершкового масла, а потім помістіть котлети в гарячий жир.
У цьому випадку фрикадельки готували в литій сковороді (вогнище Petromax FP30T) на грилі. Звичайно, їх можна так само добре приготувати на плиті на кухні. Температура на сковороді не повинна бути занадто високою, інакше котлети занадто швидко підрум’яняться і не будуть повністю приготовані всередині. Тут кращий вибір середнього тепла. Фрикадельки смажать на помірному вогні приблизно 7-8 хвилин на сторону. Після того, як перші «фрикадельки» були вийняті з каструлі, вам слід протерти крізь каструлю невеликий рулон паперу і видалити залишки, такі як цибуля, інакше ви могли б згоріти шматки при наступному завантаженні. Потім ви додасте нове сало на сковороді і обсмажте наступні подрібнені котлети.