Забруднювачі в харчовій упаковці - це потрібно знати!

Їжа, упакована у банки, тетрапаки, пластик, целюлозну плівку та картонні коробки, заповнює полиці наших супермаркетів. Тривалий термін зберігання цих продуктів дозволяє нам зберігати їх на складі. Мало відомо, що небажані речовини, деякі з яких навіть токсичні, можуть мігрувати в їжу з деяких упаковок.

Упаковка може містити небажані речовини

Упакована їжа стала невід’ємною частиною нашого повсякденного життя. Вони пропонують багато переваг у нашому середовищі, яке характеризується обмеженнями в часі та напруженими темпами, оскільки вони:

хороші для накопичення запасів
швидко під рукою на полицях
пропонуйте бажані розміри порцій
легко транспортувати

Постійно розробляється нова упаковка, яка є особливо зручною для користувача та полегшує використання продуктів. Відповідно, необхідне використання нових технологій та сировини. На жаль, вплив деяких із цієї сировини на наше здоров’я досі повністю невідомий.

Здебільшого ми поглинаємо лише дуже малу кількість небажаних речовин, які потрапляють у їжу через упаковку як правило, нешкідливі для здоров'я є. Тим не менше, деякі, що сягають на продуктову полицю, не повинні залишатися непоміченими.

Загорнутий у пластик

Будь то ковбаса чи сир, солодощі, хліб чи фрукти, ми можемо отримати майже всю їжу, загорнуту у фольгу або пластик. Велика кількість пластмас використовується у харчовій галузі. До них належать, наприклад, поліетилен, поліпропілен, полістирол і твердий ПВХ. Наші продукти упаковані у пластмаси у вигляді фольги, блістерів та інших форм упаковки.

Знову і знову є повідомлення про це Речовини із пластмас переходять у їжу може. Деякі з них є небажаними токсичними речовинами.

Наступні пакувальні матеріали слід розглядати особливо критично:

Вінілхлорид
Епоксидована соєва олія (ESBO)
олово
БАДЖ (дигліцидиловий ефір бісфенолу А)
Ефіри фталевої кислоти (фталати)
FTOH (фтортеломерні спирти)

Дія різних речовин детально пояснюється нижче.

Вінілхлорид

Сировиною для цього є вінілхлорид Виробництво ПВХ (Полівінілхлорид), який використовується як захисне покриття для упаковки для харчових продуктів, а також фольги та композитної фольги. Підозрюється, що вінілхлорид має слабо генетично пошкоджуючий, сприяючий раку ефект. Перш за все, кажуть, що це сприяє саркомам печінки, оскільки токсини переважно переробляються в печінці.

Однак в даний час все ще бракує надійних доказів, які свідчать про потенцію, що викликає рак. Однак із запобіжних міркувань для цієї речовини вірно, що перехід до їжі не повинен бути виявленим.

Епоксидована соєва олія (ESBO)

ESBO використовується як овоч Пластифікатори і стабілізатор для ПВХ, особливо у герметиках та кришках, що натягуються. У кришках консервів та скляних продуктів він може становити до 40 відсотків герметика.

Прямий контакт з їжею та вмістом її жиру є визначальним для переходу ESBO у їжу. Велика кількість ESBO може мігрувати в продукти з високим вмістом олії, такі як песто, оливкова паста та мариновані овочі.

На початку 2005 року ESBO було знайдено в численних продуктах, упакованих у банки з гвинтом, включаючи дитяче харчування. Поки що даних для оцінки значущості ESBO для здоров'я для людини недостатньо.

Однак є деякі докази того, що багаторазовий вплив ESBO є токсичним. допустимий добовий прийом було встановлено на рівні 1 мг на кг маси тіла.

Оскільки граничне значення щоденного споживання немовлят значно нижче, і, наприклад, дитяче харчування в банках може містити ESBO, наразі обговорюється питання встановлення максимальної кількості виявленого ESBO в упаковці харчових продуктів.

Будь то овочі, фрукти чи риба, старі добрі Їжа може має своє постійне місце на продуктовій полиці. Давно відомо, що олов’яні консервні банки можуть мігрувати у вміст банки під впливом повітря. Олово - це важкий метал, який є відносно нетоксичним.

Однак прийом більшої кількості може призвести до діареї та блювоти. Тому їжу, виготовлену з жерстяних консервних банок, слід швидко обробляти, а залишки переносити в інший контейнер.

Однак ризик поглинання високих концентрацій олова зазвичай дуже низький, оскільки німецькі виробники переважно використовують банки з внутрішнім покриттям або лаком.

БАДЖ (дигліцидиловий ефір бісфенолу А)

Однак покриття та лакофарбове покриття також можуть містити небажані речовини, наприклад БАДЖ (дигліцидиловий ефір бісфенолу А). BADGE - це пластифікатор, який використовується Внутрішнє фарбування банок може бути доставлений до товару.

Наприклад, під час розслідувань у Швейцарії та Німеччині були виявлені високі рівні в олійному настої рибних консервів та в консервах з відкритою кришкою, що розривається. Пластифікатор, мабуть, служить для досягнення оптимальної гнучкості фарби.

BADGE підозрюється у зміні балансу гормонів людини за допомогою антиандрогенного ефекту. Спочатку передбачуваний ризик раку або загроза здоров’ю ще не підтверджений. Тим не менше, Європейська комісія встановила обмеження в 1 мг на кг їжі.

Ефіри фталевої кислоти (фталати)

Фталати називаються Пластифікатори використовується для ПВХ, полістиролу та інших пластмас. Вони додаються до матеріалів з метою оптимізації їх еластичності та технологічності. Найбільш поширеним представником серед фталатів є DEHP (Di-2-этилгексилфталат).

Фталати ще не були широко досліджені та оцінені токсикологічно. Вони, ймовірно, втручаються в гормональний баланс людини через слабкий естроген-подібний ефект і таким чином впливають на розвиток статевих органів. Їх також підозрюють у сприянні розвитку діабету у чоловіків.

З моменту її регулювання в 2015р DEHP однак, лише в медичній упаковці; речовина більше не повинна виявлятися в упаковці харчових продуктів. Замість імовірно шкідливого DEHP зараз існує лише DINP (Ди-ізононілфталат), що, як кажуть, викликає менше занепокоєння.

Однак, як правило, кількість фталатів, які ми поглинаємо через навколишнє середовище або через їжу, настільки малі, що Федеральний інститут оцінки ризику оцінив ризик для здоров'я на дуже низький рівень.

Лише 1,5 відсотка маленьких дітей, обстежених в ході дослідження, могли виявити підвищену кількість фталатів в організмі, що, ймовірно, було пов'язано з постійним оральним контактом із пластиковими іграшками.

Їжа в картонних коробках

Піца та гамбургери доступні як фаст-фуд на кожному розі. Звичайно, картонна коробка входить в комплект, щоб їжа безпечно надходила додому. Щоб картон і папір не розм'якшилися під час використання, їх часто покривають перфторхімікатами, оскільки вони є жиро- та водовідштовхувальними засобами.

У ході досліджень було встановлено, що перфторхімікати діють як домішка FTOH (фтортеломерні спирти) може містити. Вони підозрюються в тому, що вони переносяться в їжу і таким чином потрапляють в організм людини, де речовина може накопичуватися через повільну швидкість деградації.

Про ризик для здоров'я споживачів відомо мало. Однак, на основі результатів експериментів на тваринах, речовина класифікується як критично важлива.

Як ми можемо захиститися?

Для захисту споживачів Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) встановлює максимальні кількості та Граничні значення речовин, шкідливих для здоров’я встановити. Також проводяться дослідження в галузі безпечності харчових продуктів, з метою, серед іншого, розробки нових технологій виробництва харчових продуктів та упаковки, які забезпечують високий рівень безпеки споживачів при збереженні однакової ефективності.

Багато виробників вже реагували на такі важливі продукти, як жирна їжа та дитяче харчування в банках із гвинтовими кришками, і відмовляються від цих сумнівних речовин. Але і це критична поведінка покупки запитується споживач.

5 порад щодо уникнення шкідливих речовин в упаковці

Майже всі звичайні упаковки можуть містити сліди речовин, які випаровуються в навколишнє середовище, на наші повсякденні предмети та на їжу.

Не можна чітко продемонструвати тривалу шкоду здоров’ю або підвищену канцерогенність для більшості речовин. Однак залишається незаперечним те, що прийом цих речовин у великих кількостях не є здоровим.

Тим, хто максимально обходиться без товарів, загорнутих у пластик, не доводиться турбуватися про можливе отруєння. Щоб уникнути фталатів тощо у повсякденному житті, ми зібрали ці 5 порад:

Віддавайте перевагу виробам з альтернативною упаковкою зі скла та паперу.
Частіше використовуйте так звані «сипучі товари». Наприклад, купувати непаковані товари в пекарні, на прилавку для ковбас та сиру або на стенді з фруктами та овочами.
По можливості готуйте їжу свіжо і уникайте упакованих готових до вживання продуктів та заморожених продуктів.
Особливу увагу приділіть упаковці жирної їжі.
Упакуйте термоусадочну їжу у скляну тару тощо вдома.

Більше статей

Оновлено: 27.09.2018 - Автор: Dr. вип. мед. Анжела Джордан (диплом з питань харчування); переглянутий: Лена Кааров