Ковбаса Laura Laurențiu

Хтось знає якусь більш традиційну і водночас смачнішу страву, ніж гарна страва квасоля з сосисками? Можливо, у дам можуть бути якісь ідеї, але я переконаний, що кавалери одразу їм заперечать. Ми всі знаємо, що квасоля є головною перевагою румунів і навіть піднята до рангу національної їжі, яку подають з пишнотою та великою радістю кожного 1 грудня. Що стосується рецепту, який я пропоную вам сьогодні, ми почали з рецепту, опублікованого в блозі раніше, з їжі квасолі. Щось гарне вийшло з облизування пальців!

Інгредієнти Квасоля з сосисками:

500 грам сушених бобів після зважування замочують на ніч у холодній воді, ошпарюють і варять протягом 45 60 хвилин
2 великі цибулини
3 зубчики часнику
2 лаврових листа
3 моркви
1 корінь пастернаку
6 свіжих або злегка копчених ковбас, потрібного розміру (близько 200 грам/штука)
2 великих помідора
150 мл бульйону
1 столова ложка олії
сіль і перець

Підготовка ковбасних зерен:

Інгредієнти прості і доступні кожному, ковбаски можна вибрати з улюбленого асортименту кожного, але я від усього серця рекомендую деякі традиційні домашні ковбаски для цього рецепта.

1. Квасоля, яку я використовував у цьому рецепті, зважували в сухому стані, потім відбирали, добре промивали і замочували в холодній воді на ніч. Наступного дня я злив воду, в якій вона замочилася, і зварив її в холодній воді. Як тільки вона закипіла і піна почала накопичуватися на поверхні, я злив квасолю з води і добре промив її. Це попереднє ошпарювання має роль полегшення засвоюваності квасолі та усунення (принаймні частково) ефекту здуття, який може бути наслідком споживання цієї бобової культури.

2. Я варив квасолю в іншій воді і варив її 50 хвилин, поки вона не стала м’якою. Зазвичай квасоля, замочена на ніч, повинна варитися максимум за 1 годину, але іноді це займає більше часу. Після того, як квасоля зварилася, я злив воду і перейшов до наступних кроків рецепту.

3. Нагрійте олію у великій каструлі та ненадовго підрум’яніть ковбаски з усіх боків. Дістаньте ковбаски на тарілці та додайте до залишку жиру цибулю та коріння (моркву та пастернак) очищені та подрібнені разом з подрібненим часником. Посипте 1 дрібкою солі і тушкуйте овочі, поки цибуля не почне розм'якшуватися.

4. Додайте заздалегідь зварену квасолю, ошпарені помідори, очищені від шкірки і нарізані кубиками, сосиски, лаврове листя і бульйон і залийте все гарячою водою. Варіть їжу на плиті на повільному вогні, але так само добре (а може, навіть краще) її можна готувати в розігрітій духовці до 170 градусів протягом 40 хвилин, з них перші 30 під кришкою, як я показано в рецепті квасолі (рецепт без м’яса, але дуже смачний).

5. Нарешті, поєднайте смак їжі з сіллю і перцем і посипте їжу зеленню. Його подають з хлібом і салатом з червоної цибулі, і він просто смачний.