Ковбаса з гусячої печінки.

Енді Опубліковано 1 липня 2000 р. Оновлено 3 грудня 2019 р

Інгредієнти:
2 гусячі печінки
160 г бекону
100 г телячого язика, маринований або копчений
Трюфель
сіль
перець
майоран
чебрець
жиру

2 красиві великі гусячі печінки поливають, очищають від шкірки і через одну
Пофарбоване сито для волосся. Потім ви нарізаєте 16 dkg бекону, 1 dkg (sic! *)
варений, вилікуваний або копчений телячий язик і трохи трюфелів,
все дрібними кубиками, змішати його з фуа-гра, приправити сіллю,
Перець, порошок майорану, чебрецю і все добре працює
між собою. Потім добре смакуйте масу, міцно заповнюйте
без зазорів у склянках, змащених жиром, та
стерилізують 1 3/4 години при 100 градусах.

(*) Я припускаю, що тут було забуто 0, отже,
10-кратна кількість інгредієнтів. SB

Джерело: кулінарна книга Рекса з докладними інструкціями щодо того, як їх усіх підготувати
: Будинкові заповідники від пані Емілі Лезель, інструктора з піших прогулянок, Аусіг
записано: Сабін Бекер, 5 червня 2000 р

---