Ковбаси канцерогенні, червоне м’ясо, ймовірно, канцерогенне - Всесвітня організація охорони здоров’я
Сосиски є канцерогенними, згідно з оцінкою, опублікованою у понеділок Всесвітньою організацією охорони здоров'я, яка попереджає, що червоне м'ясо "ймовірно" канцерогенне, пише AFP.
"Ці результати підтверджують поточні рекомендації щодо охорони здоров'я, які вимагають обмеження споживання м'яса", - сказав д-р Крістофер Уайлд, директор Міжнародного центру з дослідження раку (IARC), який стоїть за цією оцінкою.
Свинина входить до складу червоного м’яса, а також яловичина, баранина, коза та кінь.
Включення ковбас та інших перероблених м'ясних продуктів до групи агентів, які можуть спричинити цю хворобу, таких як тютюн або азбест, не означає, що вони настільки ж небезпечні, зазначає CIRC.
Згідно з останніми підрахунками Проекту глобального тягаря захворювань, 34 000 смертей від раку на рік у всьому світі спричинені дієтою з високим вмістом жиру, в порівнянні з одним мільйоном смертей від раку через вживання тютюну та 600 000 алкоголю.
CIRC спирався на понад 800 досліджень, щоб включити оброблене м'ясо до категорії "канцерогени людини (група 1)". Цей рейтинг був встановлений на основі "достатніх ознак того, що вживання переробленого м'яса може призвести до колоректального раку у людей".
"Цей ризик зростає із збільшенням суми", - сказав д-р Курт Штрайф з CIRC.
Споживання червоного м'яса було класифіковано як "ймовірно канцерогенне для людини" (Група 2А) на основі "обмежених показань".
"Звичайно, ми знаємо це давно. Цього разу Міжнародне агентство з досліджень раку пропонує ряд аргументів та доказів. Нам потрібно провести різницю між ризиком переробленого або червоного м'яса та тим, що вони представляють "Певна небезпека або певний канцерогенний фактор. Зараз ми повинні визначити, скільки м'яса потрібно їсти, щоб ризикувати. Або це ще недостатньо вивчено", - заявив глава Бюро ВООЗ для Румунії Віктор Ольсавський, цитований Agerpres.
Він нагадав, що японці звертали увагу на цей факт з 1950-х чи 1960-х років.
"Ми знаємо давно. З 1950-х і 1960-х років японці першими продемонстрували взаємозв'язок між копченим м'ясом, копченою рибою та раком шлунка. Ось чому ми рекомендуємо збалансоване харчування: овочі, фрукти. і м’ясо, що не дуже важливо. Тільки такі дієти, що стосуються лише м’яса, можуть бути шкідливими. ВООЗ видала низку вказівок щодо збалансованого харчування лише щодо певних речей: скільки солі, скільки цукру та скільки жиру. Поки що ні. Це був би наступний етап досліджень ", - додав Ольсавський.
Згідно з цим дослідженням, серед найбільш поширених видів раку, пов’язаних із м’ясом, є рак прямої кишки та меншою мірою рак передміхурової залози та підшлункової залози.
Автори не рекомендують вегетаріанську дієту
Ковбаси, шинка, ковбаси, пастрамі, м'ясні консерви є частиною перероблених м'ясних продуктів, повідомляє CIRC, де прямо не згадується гамбургери.
За даними десяти досліджень, "кожна споживана 50-грамова порція м'яса, що вживається щодня, збільшує ризик розвитку раку прямої кишки на 18 відсотків", тоді як ризик раку прямої кишки може зрости на 17 відсотків за кожну порцію по 100 грамів. червоного м’яса, що вживається щодня.
Однак IARC визнає, що "поки невідомо, як червоне м'ясо та перероблене м'ясо збільшують ризик раку", навіть незважаючи на те, що хімічні речовини, що утворюються під час переробки м'яса, є підозрілими як канцерогенні.
Однак автори дослідження не рекомендують вегетаріанську дієту, показуючи, що вегетаріанські та хижі дієти мають "різні переваги та недоліки для здоров'я".
Вони згадують, що м’ясо забезпечує білок, залізо, цинк і вітамін В.
"Споживання м'яса є, мабуть, одним із багатьох факторів, що сприяють високим показникам раку кишечника в Америці, Західній Європі та Австралії", - зазначає доктор Ян Джонсон, британський незалежний дослідник. Це свідчить про те, що "мало або немає жодних доказів того, що у Великобританії вегетаріанці мають менший ризик раку, ніж ті, хто їсть м'ясо".