Ковбаси Плескої - практичні рецепти
Точний рецепт ковбас з Плескої є таємницею, яку важко отримати від місцевих жителів, але відомо, що для отримання знаменитих ковбас важливо дотримуватись співвідношення баранини та яловичини, а співвідношення спецій також слід підтримувати. . Звичайно, кількість може змінюватися залежно від смаку.
інгредієнти
Зазвичай для блістерних ковбас використовують тільки овече м’ясо, але якщо воно занадто жирне, композицію змішують з яловичиною, але не перевищуючи співвідношення 2: 1. Помийте і подрібніть м’ясо, а потім змішайте його зі спеціями та подрібненим гострим перцем як можна менше. Якщо шматок баранини занадто жирний, зверху додайте ще
100 грам яловичини.
Залежно від того, наскільки гострий ви віддаєте перевагу, ви можете змінити кількість доданого гострого перцю. Залиште м’ясо дозрівати на холодний день.
Змішавши та гомогенізувавши пасту, додайте трохи води, щоб зробити її більш пластичною, потім наповніть ковбаски, скручуючи їх на 10-15 см один від одного. Залиште сосиски висіти сушитися в прохолодному і провітрюваному місці на 2-3 дні.
Згладжуйте їх ножем 2-3 рази в ці дні, потім куріть протягом декількох годин (максимум 10) на морозі, стежачи, щоб температура в курці не перевищувала 30 градусів.
Ковбаси Plescoi можна їсти відразу після їх заповнення, тобто свіжими, якщо вони готуються, або як такі, після того, як вони будуть висушені та копчені. Після сушіння і копчення ковбаси можна зберігати в сухому і прохолодному місці.
