Ковбаси, у верхній частині харчових бомб Evenimentul Zilei
Автор: Крістіна Ліка/Дата публікації: 20-10-2011 17:10
Найнебезпечнішими є шкідливі жири (шкірки та шкірки), підсилювачі смаку, що викликають звикання, канцерогенні нітрити та прихована сіль.
Я сяю свіжістю у своїй галантності, поширюю приємний аромат у районі та наповнюю кошик румуна. Насправді ковбаси - це найбільша харчова містифікація: вони містять неякісне м’ясо - менше м’язів, але мишей, подрібнених кісток і велику кількість скупості, воду, коагульовану з желюючим агентом, сіль, приховану в технічних назвах, та підсилювачі смаку, які довго зберігати лак.
Це просто їх смак: вони наповнюють твій шлунок, але це як жування пластику. Насправді, це ідея. Підсилювачі смаку викликають звикання, вони ловлять вас і не відпускають.
Незліченні дослідження показали, що більшість містять канцерогенні інгредієнти. Чим дешевші вони і чим більше жирних човнів, тим небезпечніші.
Дієтолог Георгій Менцинікопскі робить рентгенограми салямі та вчить вас читати їх ярлики.
«Курячі» ковбаски зі свинячим беконом
Читаючи етикетку ковбас у магазинах, можна побачити, що вони являють собою суміш м’яса, бекону, води в різних пропорціях, м’ясо без кісток, декстрози (цукру), а також барвників (кармін), консервантів (нітритів натрію та калію), підсилювачів смаку (глутамати), курильні речовини та сіль.
Але наскільки повчальним може бути ярлик? Здебільшого споживач навіть не усвідомлює, чи є те, що він їсть, якісним чи ні.
"Пишіть м'ясо, але якість не вказано. До м'яса додаються допоміжні матеріали, білкові похідні рослинного або тваринного походження, для зв'язування складу: соєве борошно, соєвий білок, арахіс, клейковина. Ми їмо м'ясо з квасолею. Що це не обов'язково шкідливо, але ви обманюєте споживача і дозволяєте йому повірити, що він їсть якісний білок ", - звертає увагу спеціаліст з питань харчування Георгій Менчінікопскі.
Його порада - не повністю довіряти імені та протистояти йому етикетом. "Ковбаси можуть містити курячу грудку як перший інгредієнт, а потім свинячий бекон. Але їх називають курячими сосисками. І, можливо, чоловікові заборонено або не хоче їсти свинину", - говорить фахівець.
М'ясо з механічним обваленням: небезпека для подрібнених кісток
Дешеві ковбаси, зокрема, мають вражаючу кількість жиру найгіршої якості: шкірки, емульсія шкірки, свиняче сало, шкіра птиці, скупе, але також механічно знешкоджене м’ясо.
Загалом ковбаси та паризький сир містять вражаючу кількість жиру, до 40%, і виготовляються з м’яса, обваленого механічним способом. Це м’ясо або МДМ (м’ясо без кісток) - це паста, отримана в результаті обвалення туш, яка містить залишки шкіри та кісток, зв’язок та сполучної тканини. Білки майже відсутні.
"Він не якісний. У ньому міститься занадто багато фосфору із подрібнених кісток, що перешкоджає засвоєнню кальцію, і якщо ви дитина або підліток і вам вкрай потрібен кальцій, це проблема. Ось чому чоловіки, які страждають на остеопороз, з молодих років отримують остеопороз. ", - пояснює Менчінікопскі.
МДМ збільшує ризик поширення мікробів. "Мікроби гомогенізуються в пасті. В ЄС регламентовано, що вам не дозволяється вкладати в продукт більше 3%, що ви не можете заморожувати його та транспортувати з одного заводу на інший. поважайте це, тому що ніхто не контролює це. Він може писати м'ясо, але бути на 100% MDM ", додає фахівець.
Як салямі тримає вас у полоні та викликає рак?
Найнебезпечнішими ковбасними добавками є глутамати та нітрити. Окрім нудоти, серцебиття, дефіциту уваги та концентрації уваги у дітей, глутамат (Е620) є прихованим джерелом солі (глутамат натрію).
"Людині дозволяється їсти лише 2,5 грама натрію на день. Ковбаси змушують чоловіка перевищувати 10-15 грамів на день", - говорить Менчінікопскі.
Але виробники мають усі інтереси помістити його в салямі: глутамат робить інспідну їжу делікатесом і викликає звикання до продукту.
Колюче питання - нітрити, натрій або калій. Вони використовуються в харчовій промисловості для красивого фарбування їжі та продовження терміну зберігання якомога довше, але також для запобігання росту бактерій, що викликають ботулізм. Ці нітрити містяться на етикетці як E250 (нітрит натрію) та E249 (нітрит калію). Однак у кислому середовищі шлунку нітрити призводять до утворення нітрозамінів, які є канцерогенними.
Чому цегляні ковбаси краще
Недавні дослідження показали, що відносно низьке споживання ковбас (50-100 грамів на день) протягом восьми років майже подвоює ризик раку шлунка та товстої кишки та збільшує ризик раку молочної залози на 64%.
На ринку також є ковбаси без канцерогенних нітритів. "Не купуйте їх, бо це цегла, і ви думаєте, що вони старі. Вони найздоровіші", - говорить професор д-р Менчінікопскі.
"Механічно обвалене м’ясо містить подрібнені кістки. У ньому багато фосфору та перешкоджає закріпленню кальцію, викликаючи остеопороз у молодих людей".
GHE. MENCINICOPSCHI, фахівець з харчових продуктів
Як купити воду за ціною м’яса
Іншим основним інгредієнтом ковбас є вода, але для того, щоб використовувати її у великих кількостях у ковбасах, вам потрібен гелеутворювач, карагенан або Е407, екстракт морських водоростей.
"Каррагінан має здатність утримувати воду, і тому ви купуєте воду за ціну м'яса. Є також дослідження, які показують, що E407 може бути відповідальним за рак прямої кишки", - говорить професор Георгій Менчінікопскі.
У більшості ковбас багато калорій у невеликій кількості продукту. Ковбаси, ребра та ковбаси мають приблизно 500 калорій на 100 грамів, а ковбаси та паризькі - 300-400 калорій.
Загалом, пастрамі або циганські м’язи мають менше калорій, але важливо дивитись на етикетку, кількість калорій, оскільки, ніж тип продукту, його бренд має значення.
Читайте також:
- ТОП ХАРЧОВИХ БОМБ. 10 найнебезпечніших підроблених продуктів, які потрапляють на наші столи
- У яких продуктах харчування найнебезпечніші Е?
- Харчові бомби, епізод II: шоколад
- Найшкідливіші марки шоколаду в Румунії
Наші рекомендації
Згідно з визначеннями INSP, підозрілий випадок означає будь-яку особу з раптовим настанням температури та кашлю ...
Сільвія Кампеану нещодавно пережила величезну драму: вона втратила батька через новий коронавірус ...