Ковбасний суп з крупою
Більше у Похоті, про що я прагнув.
Попередження: це не їжа для тих, хто дієту! Вона сита, «товста» і повна калорій. Це аж ніяк не для тих, хто рухається лише від столу, до ліжка і від ліжка до телевізора і назад. Це для людей, які вранці встають, шукають худобу, потім йдуть у поле, або в ліс, або в шахту, а потім повертаються і садять щось більше, роблять більше ремесел по дому, один за одним. Вони як би є стравами для людей, які не цураються роботи.
І якщо він прошепотів вам на вуха слово groşcior (крем, мовою морошені), то ви також знаєте, звідки береться рецепт. Тож - але не так - урочистість братів-бессарабців, яких вони забрали або від росіян, або від українців, або від інших народів світу. Я не знаю, де жителі Мороша "заразилися", але я знаю, що їжа хороша, навіть дуже хороша!
Перш за все, вам потрібно півкіло копчених і добре просушених ковбас, потім цибуля, морква, петрушка, невеликий корінь селери, літр кислого соку капусти, сметана. і сіль, може, жовток.
Коріння очищають, промивають, розрізають уздовж навпіл і варять у холодній воді. Додати цибулю, очищений від шкірки, але залишений цілим. Після того, як вони закип'ятять, усіх їх виймуть із соку, в який кидатимуть ковбаски, нарізані скибочками. Коли ви вважаєте, що вони готові, додайте капустяний сік (він гине, як його називають у нас), приправте сіллю (лише за необхідності) і додайте крихту (солодкий, неферментований крем), «запечений» спочатку в -інший горщик, щоб після додавання в кислий сік він не сирував. Деякі люди збивають у цю крихту жовток, який «згущує» суп і робить його солодшим. Інші додадуть до кипіння, спочатку трохи картоплі, або покладуть трохи капусти, нарізаної соломкою. Справа смаку! Але який смак.