Ковдра з телятини в скороварці

Повні страви з телятини

я люблю ці страви на повільному вогні, ці повноцінні страви який можна подавати протягом декількох прийомів їжі. Чим вони тепліші, тим вони кращі. Зараз я досить швидко використовую свою скороварку, оскільки у мене дуже щільний графік. Клацніть тут, якщо хочете старомодний рецепт телячої ковдри.

На 6/8 осіб

1,2 кг обсмажена телятина або плече телятина
10 морква
3 великі цибуля-порей
1 гілочка чебрецю
1 цибулина
1 цибуля-шалот
2 зубчики часнику
1 стебло селери
1 чайна ложка крупної солі
3 обороти перцевої млини
200 мл сухого білого вина
300 г грибів ґудзикових
30 г вершкового масла (для грибів)
50 г вершкового масла (для руси)
2 столові ложки борошна
2 жовтки
100 мл вершків для збивання

Очистіть моркву, часник, цибулю-шалот і цибулю; останні подрібніть, а також білки цибулі-порею. Поріжте цибулю-шалот і моркву скибочками.

Наріжте м’ясо великими кубиками, якщо ви цього ще не зробили.

Доведіть 2 літри води до кипіння у великій голландській духовці, занурте в неї шматочки м’яса приблизно на хвилину, щоб побланшувати. Потім м’ясо злийте, промийте під холодною водою і відкиньте варильну воду.

Поверніть м’ясо в промиту голландську піч. Додайте цибулю та подрібнений цибулю-порей, моркву, цибулю-шалот, часник, селеру та чебрець. Посолити, поперчити і намочити вином. Додайте води, щоб м’ясо та овочі були занурені. Закрийте кришку запіканки і варіть протягом 15 хвилин з моменту, коли клапан змусить вас чути.

Тим часом підготуйте гриби: помийте їх і наріжте соломкою. Варіть їх на сковороді з 30 г вершкового масла близько десяти хвилин.

Приготовлені гриби-ґудзики

Відкрийте запіканку. Злийте м’ясо та овочі, добре зберігаючи сік. Поверніть м’ясо та овочі в запіканку.

Поверніть м’ясо та зціжені овочі в запіканку

Розтопіть на сковороді 50 г вершкового масла. Коли воно розтопиться, додайте борошно відразу, і дайте висохнути, перемішуючи протягом 2-3 хвилин.

Змочіть 600 мл відновленого бульйону і нагрівайте, регулярно помішуючи, поки соус не покриє ложку. Коли консистенція досягнута, залийте цим білим соусом м’ясо та овочі. Додайте зарезервовані гриби

Змішайте 2 жовтки зі сметаною. Додати в запіканку і перемішати, стежачи, щоб препарат не закипів. Смакуйте, соліть і подавайте одразу (з рисом це дуже добре; на пару картопля це теж робить).

Рагу з телятини

Це рецепт, який я готую, це ласощі.
Рецепт від моєї мами та моїх бабусь.
Добре передавати добрі речі.
А крім того, ми отримуємо хороший бульйон для
вечірній суп, з ангельським волоссям
друге частування.
Дякую за розміщення, я роблю це на цих вихідних.

із задоволенням Мішель

Захоплення. Але чи можемо ми залишити решту бульйону, в якому варимо м’ясо та овочі, для іншого використання?
Дякую за цей рецепт !

Я порадувала всіх цим рецептом, ДЯКУЄМО! Я робив із цього велику справу без причини ... робити це знову і знову !

Класно 🙂 Так, це смачно.

Дякую за цей чудовий рецепт. Вчора мені сподобалася вся родина.
Тільки невелика різниця порівняно з вашим рецептом: мені довелося готувати своє м’ясо протягом 25 хвилин у скороварці в положенні 2.
знову дякую!

Дякую Марина. Я рада, що вам сподобався рецепт

Я щойно зробив це вдруге, дуже гарне частування, дякую за рецепт

Простий та ефективний. І до того ж, треба сказати, це чудово. Ми дивуємось самі ... (Новачкам) Дякуємо кухареві, який розмістив цей рецепт в Інтернеті.

Кухар - у цьому випадку кухар; o

Приходьте помирити мене з ковдрою ! Справжнє задоволення 🙂

Захоплення! ось я помирився з ковдрою! Дякую 🙂

Класно 🙂 Дякую тобі

Я замінила грибочки ґудзики на свіжозібрані лисички, і це справжнє задоволення.
Для більшого смаку ви можете додати гарнірований кубик букета !

Дякуємо за відгук Несс

Я давно відмовився від цього рецепту телячої ковдри, занадто довгий і не страшний результат, тому я знову спробував цей рецепт у скороварці, і приготувати його зовсім не складно, і який приємність йому сподобався всім! сьогодні я пробую osso bucco. дякую, Енн, я любив це робити і їсти

Я рада, що вам сподобалось)

Дуже апетитно це "ковдру", але я подумав, що думав, що справжня ковдра повинна бути цілком білою ...? Однак моє ніколи не є білим, але я з'їдаю підігріті овочі ввечері і подаю рис зі своєю ковдрою. Наступного разу спробуйте свій.

Але вона біла. Не бачу занепокоєння? Я не повинен був розуміти питання

Відмінно ! Зроблено вчора вдень на той же вечір, і це було ідеально, але я не поклав у жоден цибулю-порей лише моркву та гриби. Це стане моїм рецептом.

Найдовшою була лущення овочів, я робила це напередодні. У запіканці м’ясо було справді м’яким, і зі свіжими місцевими продуктами воно було найкращим.

Зі свого боку, я використовую телячі щічки, із шкембеля м’ясо дуже ніжне для соковитої бланкетки.

Занадто добре ! Дякую, Енн !

Дякуємо за відгук 🙂

Відмінний рецепт, приготовлений для мене цього вечора у зменшених пропорціях ... Решта піде в морозилку цілими днями. Дякую !

Привіт, я зробив цей рецепт вчора, і він мав успіх. Всім (нас було 10) сподобалось .
Я врятував залишився бульйон, щоб зробити суп сьогодні ввечері.

Я так рада Беа 🙂

Дуже хороший рецепт в захват !? ♥ ️

Дуже хороший рецепт для переробки ?
Бульйон, який у мене залишився, я поклав у свій майбутній суп! Нічого не втрачено

Рецепт, випробуваний сьогодні вдень на мою першу бланкетку.
Насправді легко зробити (без грибів, з іншого боку), дуже добре, але йому не вистачало кислотності.
Я додав лимон в соус перед дегустацією та соління!

із задоволенням Дельфіна

Трохи лимонного соку в соусі зовсім не погано
Він порушує злегка солодкуватий смак страви, надаючи їй нотки енергійної кислотності
Жак

Подається з полентою ... частуванням

Чудовий рецепт, велике спасибі вдруге, коли я готую його

рецепт, зроблений минулого тижня, і гм ... так добре! Я хотів придбати собі скороварку швидкого приготування, але я починаю із задоволенням готувати страви за допомогою простої скороварки, якою я ніколи не користувався !

Я багато використовую його. ВИ знайдете тут усі мої рецепти, якщо захочете. https://www.papillesetpupilles.fr/tag/autocuiseur/

велике спасибі, я зараз піду подивитися !

Дякую за цей рецепт, чудово! Моє м’ясо було трохи жорстким, як зробити його м’яким? Чи можу я приготувати його напередодні? Мені доводиться це робити ще раз для 12 осіб, як я регулюю кількість і час приготування однаковий? Спасибі за вашу допомогу

Це важко, незважаючи на те, що ви готуєте його в скороварці .

Так там я не розумію. М’ясо в скороварці ніжне. Я ніколи не бачив протилежного. На жаль, я не можу вам допомогти.

Сподіваючись, що ці поради від бабусі, яка багато чому навчилася від своєї матері, чудової кулінарки та власного кулінарного досвіду, можуть допомогти навіть одному з вас, на цьому шляху смакування чудової ковдри, яку Енн намалювала для вас.

Однак після того, як м'ясо було бланшоване, я ніколи не прополіскував його холодною водою, а завжди зціджував (кидаючи у воду): можливо, я знаю, для чого ти це робиш, Енн ?