Ковзани на пару з чебрецем та сирими пелюстками артишоку - кухня мадам Фігаро
- Друкувати
Скейт-крила, запарені з чебрецем і подані з артишоком-сирцем для виняткової трапези з родиною та друзями.
Виробництво
- Час приготування: 15 хв
- Час приготування: 20 хв
Інгредієнти
- 4 маленьких крила для ковзанів
- 4 перці артишоку
- 2 пучки дикої спаржі
- 1 апельсин
- 1 лимон
- 1 пучок чебрецю
- 2 ст. до с. оливкова олія
- 1 с. до с. насіння анісу або кмину
- 1 зубчик часнику
- солоний перець
Підготовка рецепта
Підготовка лінії
Помийте крила ковзанів, покладіть їх у верхню частину пароплава, а гілочки чебрецю покладіть у нижню.
Кулінарія Рей
Варіть 10 хвилин, потім покладіть спаржу поруч із крилами і варіть ще 5 6 хвилин.
Приготування соусу
Тим часом приготуйте соус: очистіть зубчик часнику, пропустіть його через прес для часнику над мискою, додайте натерту на дрібній тертці цедру апельсина, 3 столові ложки апельсинового соку, оливкову олію, спеції, сіль і збийте.
Оздоблення та одягання
Обріжте артишоки, наріжте їх дуже тонкою соломкою, покладіть в салатник, залийте холодною водою, додайте лимонний сік і, безпосередньо перед подачею, злийте.
Подавайте крила скейт теплими у супроводі спаржі та артишоків, зверху апельсиновим соусом і посипте квітами чебрецю.
На відео, як вивернути артишок
Порада
Подавати на обід як частину меню детоксикації. Подавайте як закваску з салатом з кільця з редьки у сирно-сирному соусі. І готовий до десерту кульок з дині, змочений на кілька хвилин у сиропі з анісу.