Кожен повинен думати про харчування майбутнього »Нестле
"Кожен повинен мати справу з харчуванням майбутнього"
Інтерв’ю з Ренате Шмідт
Якою мотивацією було провести дослідження «Майбутнє Нестле»?
Ренате Шмідт: «Нас, членів Форуму Nestlé Future, цікавить сьогодення менше, ніж майбутнє. Демографічні зміни, зміна клімату та більша участь жінок у робочій силі впливають на споживання їжі. Сюди також входять зміни в робочому житті з його постійно зростаючими вимогами до мобільності та гнучкості. Ця зміна вплине на виробництво та споживання продуктів харчування, а також на торгівлю та гастрономію ".
Чому результати дослідження вже сьогодні актуальні?
«Кожен повинен пристосуватися до мінливих потреб споживачів, які не спрацюють за одну ніч. Що я вже можу розкрити: споживачі майбутнього будуть дуже просвічені та матимуть великі сподівання. Ви хотіли б - у прямому розумінні цього слова - купувати цінні продукти. Вони повинні представляти цінність для себе, а також бути цінними в соціальному контексті, наприклад, екологічно чисті ".
Чому слід турбуватися про майбутнє харчування?
“Коли ви бачите, що виробник макаронних виробів експериментує з тим, чи можна виготовляти макарони на тривимірному принтері, я думаю, що вам доведеться мати справу з харчуванням майбутнього. Як виробник або роздрібний торговець, що я можу змінити сьогодні, щоб і надалі бути конкурентоспроможним? І багато продуктів купуються в Інтернеті в наші дні. Споживачі припускають, що це працює і з продуктами харчування. Але до них пред'являються різні вимоги ".
Як ви можете вплинути на те, яке майбутнє стає реальністю?
“Я не думаю, що ми можемо на це вплинути. Ми не стверджуємо з дослідженням, що воно передбачає все на сто відсотків. Споживачі майбутнього будуть дуже різноманітними. Політики теж повинні подумати, як вони відреагують на майбутні зміни. Це повинно перешкодити нам усім стати прозорими громадянами. Ми, споживачі, повинні зберігати суверенітет - жоден додаток на наших наручних годинниках не повинен повідомляти нам, яку їжу ми маємо купувати ".
Який із п’яти визначених сценаріїв ви вважаєте найбільш імовірним? Які для цього є показники?
“Я не думаю, що ми повинні судити про це. У дуже складному процесі ми спробували з’ясувати, що рухає людей, - а потім оцінили їх ідеї в репрезентативному дослідженні ".
Якому сценарію ви б віддали перевагу?
"Мені дуже сподобався перший сценарій, коли ми всі харчуємось більш екологічно та з урахуванням здоров'я".
Чи помітні розбіжності у типах дієт?
“Сьогодні вже існують дуже різні типи харчування. Є люди, які купують усі товари в органічному магазині. Вони все ще меншість, але вони задають соціальні тенденції і будуть зростати. Інші люди мають бюджет, і тому хочуть бути задоволеними якомога дешевше ".
Наскільки харчова поведінка пов’язана із соціально-демографічними характеристиками, такими як освіта та дохід?
«Якщо ви ніколи не бачили їжі, яку готували вдома, оскільки ваші батьки не вміли готувати, ви не почнете молодим. Якщо ви не знаєте, що їсти свіжі фрукти та овочі здоровіше, ніж їсти консерви - як ви маєте інтегрувати цю поведінку у своє повсякденне життя? "
Ще одне особисте питання: що ви їли сьогодні?
«На сніданок був чистий житній хліб з вершковим сиром, помідорами та огірками з половиною яблука та зеленим чаєм. В обідній час були тушковані телячі щічки та салат. До речі: Єдине, що мені не подобається - це айвове желе ».