Козяче м’ясо, корисніше за баранину Що говорять лікарі
М'ясо баранини не відсутнє на пасхальному столі багатьох румунів, але якщо вам не подобається смак або якщо у вас проблеми з холестерином, фахівці рекомендують козяче м'ясо. Але вона справді здоровіша?
Фахівці стверджують, що в козі менше холестерину, ніж у курці, навіть без шкіри. Це пов’язано з тим, що коза не засвоює жир у м’язах, як це відбувається у телят та свиней, а зовні, завдяки чому ці частини легко видаляються різанням.
А яловичина містить удвічі більше жиру, ніж козячий, а свинина втричі більше.
"М'ясо козла та кози має менше жиру через спосіб життя. Кози не вирощуються промислово і не підпадають під інтенсивний режим вирощування. Вони ростуть у природі, їх годують природним шляхом, тому їх м’ясо багате білком », - пояснює дієтолог Коріна Зуграву.
Однак думки щодо смаку м’яса баранини та кози розділені.
"Існують суб'єктивні думки, пов'язані зі смаком, не можна обов'язково стверджувати, що м'ясо козла краще м'яса баранини. Дійсно, у кози менше жиру, тому м’ясо краще. З іншого боку, баранина багатша на мінерали. Після отелення в організмі зберігаються інфільтрати та рідини, а м’ясо містить отруйні речовини, які з часом усуваються. Насправді існує закон, який забороняє забій ягнят до двох місяців. Існує кілька вказівок щодо часу забою, таких як повне загоєння пуповини, відповідно її висихання та досягнута вага ", пояснив ветеринарний лікар Іоан Бежан. Він зазначив, що ми можемо визначити якість м’яса за віком тварини та способом її годування.
Щоб їх можна було їсти на Великдень, вони повинні народитися в січні, щоб досягти своєї оптимальної ваги. Є ще один аспект: якщо курку вже годували, якість не така хороша. Говорять про молочного порося, молочного теляти, молочного ягняти. Ідея полягає в тому, що чим краще м’ясо, тим більше курки тримали поруч з матір’ю і годували лише молоком та концентратами ", - сказав доктор Бежан.
Незалежно від виду м’яса, який ви вибрали для великоднього стейка, щоб зберегти всі його поживні речовини, його потрібно готувати в духовці або кип’ятінням на повільному вогні. При смаженні м’ясо будь-якого виду завантажується використаними жирами і містить більше калорій.