Козячі або овечі йогурти краще для вас Поточна жінка МАГ
Мода «харчуватися природно» робить їх більш привабливими, а продажі вибухають, незважаючи на їх високу ціну. Однак чи здоровіші вони, ніж йогурти з коров’ячого молока? Відповіді експертів.
Не краще, якщо у вас алергія на коров'яче молоко !
"Білки коров'ячого, козячого та овечого молока дуже схожі, стверджує Бріжит Кудрей, дієтолог-дієтолог *. Таким чином, у разі алергії на білки коров'ячого молока, яка стосується переважно немовлят та дітей раннього віку, існує значна ризик одночасної алергії на козяче та овече молоко. Тому похідні йогурти протипоказані. Для лактози (натурального молочного цукру) це є у трьох типах молока, і це може бути джерелом непереносимості. З іншого боку, йогурти більше засвоюється завдяки їх ферментам, які можуть замінити лактазу (фермент, що забезпечує травлення та хороше засвоєння лактози), якого у деяких дорослих не вистачає ".
Часто більш калорійні !
Овече молоко майже вдвічі жирніше коров’ячого, а також йогурти теж: 110 ккал на банку (125 г) проти 80 для цільного варіанту коров’ячого молока або 60 ккал для напівжирного молока. Але є овечі йогурти з 3% жиру (80 ккал на банку) або знежирені (55 ккал). Більшість козячих йогуртів містять згущене молоко, отже, горщик 100 ккал і вдвічі менше для 0%. У овець чи коз ми знаходимо 0% ароматизовану ваніль із сумішшю цукру та стевії: приблизно 60 ккал на горщик або як 0% підсолоджене коров’ячим молоком.
Але більше білка в овечих йогуртах
Овече молоко містить приблизно на третину більше білка, кальцію, йоду, магнію, фосфору, вітамінів В2, В9 і В12, ніж коров’яче молоко. Користь від йогуртів: наприклад, каструля забезпечує 20% рекомендованого споживання кальцію. Актив, зокрема, для підлітків, людей похилого віку та спортсменів, потреба яких у цих поживних речовинах збільшена.
І менший вплив на холестерин за допомогою козячого йогурту
Порівняно з коров’ячими йогуртами, вони містять більше так званих жирних кислот з «коротким ланцюгом», жирів, які засвоюються по-різному і не можуть використовуватися організмом для вироблення шкідливого холестерину (ЛПНЩ). І у них менше пальмітинової кислоти - насичених жирів, які найбільше беруть участь у надлишку холестерину.
Ті ж умови виробництва
Більшість виробляється тими ж марками (Yoplait, Vrai, Le Petit Basque та ін.), Що і коров’ячі йогурти. Отже, спосіб виробництва ідентичний: пастеризація та стандартизація молока в жирі, інокуляція тими самими ферментами. За винятком органічного сектору, кози та вівці мають дуже контрольований раціон (на основі сіна, злаків та рослинних білків), щоб забезпечити постійний удій.