Козячий вершковий сир з липовим медом, запечений на салаті з трав; Медова пов’язка

Інгредієнти для 4 осіб:

Для перцевого вінегрету:
1 ст. Л. Горошку перцю рожевого, сушеного
2 ст. Ложки оливкової олії
10 листків свіжого базиліка
60 мл птиці (з банки)
½ ложка бальзамічного оцту
2 чайні ложки липового меду
1 щіпка морської солі

Для салату:
1 невеликий пучок крес-салату
1 невеликий пучок петрушки плосколистої
1 невеликий пучок базиліка
1 невеликий пучок кервеля
трохи свіжого естрагону
200 г листової салатної суміші сезону

Крім того:
150 г свіжої рулети з козячого сиру
2 столові ложки липового меду (або лавандовий мед)

ПІДГОТОВКА:
1. Для вінегрету подрібніть ягоди рожевого перцю у ситі з грубого дроту, щоб шкірка стікала назовні. Зберіть шкірку, зерна не використовуються, оскільки вони мають занадто домінуючий смак. Нагрійте на маленькій сковороді 1 чайну ложку оливкової олії, обсмажте в ній листя базиліка, а потім дрібно наріжте (завдяки смаженню у фритюрі базилік у винегреті зберігає зелений колір і стає трохи поживнішим).
2. Змішайте решту оливкової олії з курячим бульйоном, оцтом та медом у великій мисці. Приправте за смаком сіллю та мискою з перцем. Перемішайте базилік.
3. Для салату змийте всі трави холодною водою і струсіть насухо. Зірвіть листя і поріжте більші листя на невеликі шматочки. Відсортуйте салатну суміш, промийте і просушіть насухо.
4. Наріжте козячий вершковий сир скибочками товщиною приблизно 2 см, покладіть на деко, застелене папером для випічки, і намажте медом. Карамелізуйте сир під розігрітим решіткою, поки він не стане світло-коричневого кольору.
5. Помістіть зелень і салат в миску з винегретом і обережно перемішайте. Покладіть салат на тарілку, а зверху покладіть козячий сир.
Час приготування приблизно 35 хвилин

Прибл.
Калорії: 176 джоулів: 735 Білки: 7,2 г Жири: 11,7 г Вуглеводи: 10 г

---