Крабові палички - калорійність, запас
У нашій країні крабові палички з'явилися досить недавно - в 90-ті роки минулого століття. У ті часи
Але час йде, і на місці нічого не коштує. Сьогодні крабові палички можна побачити на прилавках кожного магазину, і хазяйки полюбили їх для зручності зберігання, низької ціни та швидкості приготування з них різних страв (головним чином, салатів та різних рулетів). Якщо раніше з крабових паличок страви готували переважно лише для святкової трапези, то сьогодні ніхто не здивується, якщо їх вистачить на сніданок, обід або вечерю. Часто через низьку калорійність крабові палички подають чудові перекуси, особливо якщо немає часу на приготування страв. Тому і стає зрозуміло, що коли вони з чимось стали спільними, люди почали хизуватися питаннями: чи шкідливі для нашої організму яку кількість крабових паличок?
Отже, задайте нам ці запитання.
Запас крабових паличок
Як це не сумно, але не використовуйте у виробництві крабових паличок натурального крабового м'яса. Робіть їх бажано з рибного фаршу, а також амілу і соєвого білка. І в будь-якому випадку, перед його покупкою рекомендується уважно прочитати зворотну сторону упаковки та перевірити наявність природних компонентів, оскільки на сьогодні існує велика кількість підробок.
Отже, крабові палички складаються з рибного фаршу (сурімі), питної води, яєчного білка, амілу, дезодорованої рослинної олії, солі та цукру. При їх виробництві додають стабілізатори, підсилювачі смаку та барвники, які у незначній кількості не можуть завдати шкоди здоров’ю.
Сурімі виготовляються з океанічної свежевиловленной риби з білим м'ясом, яке має високу щільність і низький вміст жирів. В основному це риби трескових порід (путассу, чек, минтай). При виробництві фаршу філе риби не нагрівається, тому в ньому залишаються мікроелементи та вітаміни, але в незначній кількості.
Деякі стверджують, що сурімі виготовляють із рибних відходів, але вони роблять не так. З потрапляння риби кістки, черепашки та нутрощі створюють рибне борошно. А для виробництва рибного фаршу використовують лише філе, яке багато разів плющиться і промивається чистою водою. Після такої обробки в фарші переважно залишаються лише нерозчинні білки.
Після видалення зайвої вологи пропустіть отриманий продукт через відцентрову машину. В результаті отримують пластикову білу масу, яка не має запаху і кольорів. У цю масу додають сіль, аміл, цукор, рослинне масло, яїчні білки та стабілізатори. За допомогою підсилювачів смаку та ароматизаторів фарш додає крабовому смаку фарш, а для отримання кольору додають паприку, кармін та інші барвники. Купуючи палички для їжі, стежте за тим, щоб на упаковці було вказано природний забарвлення. Якісні крабові палички дуже точні і лише пофарбовані зовні.
Вага однієї крабової палиці становить близько 25Е. На 100 г продукту харчова цінність становить: 17,5 г білків, 2 г жирів. Калорійність крабових паличок не висока, близько 85-90 кілокалорій на 100 г продукту.
У складі крабових паличок також є вода, РР-фактор та мінеральні речовини: хлор, цинк, хром, фтор, молібден, нікель.
Користь і шкода
Використання крабових паличок невелике, оскільки вони не є природним продуктом. Переважно всі мінерали, вітаміни та корисні жири, що складають основу, тобто рибне філе, втрачаються під час переробки, і залишається лише рибний білок.
Ну, врешті-решт, вони і особливо можуть завдати шкоди, якщо отримати неякісний продукт. Досить бачити такі харчові добавки лише на упаковці: E420, E450, E171, E160, які часто можуть стати причиною загострення деяких хронічних захворювань та появи алергічних реакцій.
Крім того, мікробіологічне забруднення не може тут відігравати останню роль, але цей продукт не піддається нагріванню перед споживанням, і тому не виключається наявність шкідливих мікроорганізмів.
Тому краще упакувати крабові палички в упаковку, яка обов’язково повинна містити інформацію про виробника та структуру, умови зберігання та термін дії. Рекомендується розморожувати їх при кімнатній температурі, інакше м’ясо може втратити ситість.
Безумовно, крабові палички - не найкорисніший продукт для нашого здоров’я, але навіть якщо їх не слід зловживати, вони також не зашкодять.