Крапаудин курка
Смачна курка з хрусткою шкіркою.
Секрет цієї курки полягає в соусі, яким вона чиститься, що є особистою версією. Я готую його зі своїм соусом з липового перцю, який надає йому надзвичайний смак. !
Ви також можете додати гілки розмарину у вогонь в кінці приготування, щоб надати йому легкий ароматний дим.
Інгредієнти для курки Crapaudine
- 1 курка
- Соус для запікання курки:
- 4 C.A.S. оливкова олія
- 1 C.A.S. соєвий соус (бажано японський бренд Kikkoman)
- Соус чилі в стилі табаско або Шрірача, або домашній лаймовий соус чилі, кількість за смаком. 1/2 чайної ложки соусу чилі - хороший початок чогось злегка гострого. Тоді це вирішувати вам.
- Посуд:
- Кухонна щітка
- барбекю
- Подвійна сітка для утримання курки
Підготовка до курки в Crapaudine
Змішайте всі інгредієнти для соусу.
Відкрийте курку біля грудей, а потім розрівняйте її.
Приведіть стегна назад, щоб верхня частина стегон не мала зайвої ваги на білих (просто дивіться фото).
Тримайте курку міцно приплюснутою всередині подвійної сітки, затягуючи сітку зафіксуючим кільцем або відмовляючи її дротом.
Промажте курку щіткою.
Запаліть деревне вугілля.
Коли вуглинки взяті, а тонкий шар білого попелу осів на вугіллі, розкладіть вугілля на шар, товщина якого не повинна перевищувати 3-4 см.
Якщо є зайве вугілля, покладіть їх по краях барбекю, щоб вони якомога менше нагрівали ділянку, де буде курка.
Помістіть курку приблизно на 15 см над вугіллям.
Готуйте, регулярно перевертаючи та чистячи курку кожні 10 хвилин до 15 хвилин.
Приготування триває від 30 до 45 хвилин.
Кістки стегна повинні легко відриватися.
Дуже уважно стежте за приготуванням їжі, яка повинна бути м’якою і з часом. Не намагайтеся варити цю курку занадто швидко, інакше вона буде обпечена зовні, а посередині - сира !
При необхідності додайте вугілля в кінці варіння, якщо ви побачили забагато. Це краще, ніж класти занадто багато і обпалювати курку з самого початку приготування !