Краще, ніж іржаві цвяхи в яблуці - Stuttgarter Nachrichten
Тим, хто втомився протягом дня і важко сконцентруватися, слід перевірити кров: Дефіцит заліза може ховатися за цими симптомами.
Штутгарт - яблуко, пронизане іржавими цвяхами - колись цю закуску рекомендували як домашній засіб для всіх, хто втомився протягом дня, не може зосередитися, а бліде обличчя виглядає з дзеркала. І ця порада від минулих часів була навіть не такою хибною: адже у тих, хто відчуває слабкість, але в іншому випадку здоровий, часто діагностують дефіцит заліза. Насправді залізо може надходити в організм через яблучні клинки, які раніше застрягли цвяхами.
Коричневі плями, які утворюються на нігтях в м’якоті, зроблені із заліза малату, двовалентної солі. У цій формі залізо добре засвоюється організмом - особливо в поєднанні з вітаміном С. Однак експерти радять відмовлятися від самолікування яблуками, оббитими цвяхами: Дозування цим методом просто надто складна. Краще харчуватися збалансовано, радить Товариство харчової медицини та діабетиків.
Але це, здається, є проблемою для багатьох: За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), майже третина населення світу страждає від дефіциту заліза. Тому дефіцит заліза є найпоширенішим дефіцитом харчування. Особливо вагітні та жінки, які годують груддю, а також жінки з рясними менструальними кровотечами та діти у фазі росту можуть мати дефіцит заліза.
Випадання волосся, ламкість нігтів, шкіра в куточку рота потріскана
Мікроелемент залізо життєво важливий для організму: в одному кілограмі маси тіла міститься близько 60 міліграм заліза, що у дорослих приблизно відповідає кількості маленького цвяха. "Близько двох третин власного заліза в організмі пов'язано з білками гемоглобіном і міоглобіном", - говорить Майкл Фауст, фахівець з внутрішніх хвороб Університетської лікарні в Кельні.
Хоча гемоглобін крові має завдання зв’язати кисень і вивільнити його до клітин організму, коли це потрібно, міоглобін, у свою чергу, відповідає за транспортування кисню в м’язах. За словами Фауста, ще 20 відсотків власного заліза в організмі знаходиться в запасах заліза - феритині. Решта допомагає печінці розщеплювати наркотики, наприклад.
За відсутності заліза гемоглобін і міоглобін не можуть служити своєму призначенню. М’язи та шкіра більше не забезпечуються достатньою кількістю кисню. В результаті хворі відчувають втому, млявість і блідість. Інші симптоми - випадання волосся, ламкість нігтів, шкіра в куточку рота потріскана. У довгостроковій перспективі дефіцит заліза може призвести до анемії та анемії.
Фахівці рекомендують щодня вживати від десяти до дванадцяти міліграмів мікроелемента. І їх насправді можна приймати з їжею без будь-яких проблем, каже Майкл Фауст. "Кажуть, що звичайна західна дієта містить приблизно 6 міліграмів заліза на 1000 кілокалорій." Більшість людей з'їдає близько 2000 кілокалорій на день. Це гарантує надходження заліза.
Організм може краще засвоювати залізо з продуктів тваринного походження
Загалом м’ясо та риба є кращими джерелами заліза, ніж рослинна їжа. Оскільки організм може краще засвоювати та використовувати залізо з продуктів тваринного походження. Натомість рослинне залізо спочатку має бути хімічно перетворене, перш ніж воно може потрапити в кров за допомогою іншого механізму.
Тим не менше, вегетаріанці не обов'язково повинні боятися симптомів дефіциту - до тих пір, поки вони включають у свій раціон багату залізом рослинну їжу. Однак шпинат, як колись проповідувала бабуся, не обов'язково один із них: "Тоді це був прорахунок, шпинат не містить багато заліза", - говорить Фауст. Краще зелені листові овочі, сочевиця, біла квасоля, буряк, деякі види фруктів, але також яєчні жовтки. Якщо ви також вип'єте склянку соку, що містить вітамін С, засвоєння рослинного заліза в кишечнику покращиться в рази.
Деякі речовини в свою чергу пригнічують засвоєння заліза. Сюди входить щавлева кислота, яка міститься в ревені, серед іншого. Поліфеноли, що входять до складу чорного чаю та кави, також зв’язують залізо настільки міцно, що воно не всмоктується кишечником, а виводиться з організму.
Якщо ви уважно стежите за своїм меню, вам не потрібно вживати харчові добавки в аптеках. Згідно із заявою Федерального інституту досліджень ризику (BfR), навіть постійно надмірне споживання заліза збільшує ризик серцевих захворювань та раку. Саме тому не рекомендується використовувати добавку. Обережність також рекомендується у випадку спадкової хвороби зберігання заліза, яка вражає близько восьми мільйонів громадян Німеччини. Додаткове залізо потребують лише люди, у яких діагностований дефіцит лікарем.