Краще, ніж крем-крем. Кварк з низьким вмістом жиру для вашого тарт-фламбе
Краще, ніж крем-крем: нежирний кварк для вашої тарт-фламбе
На тарт фламбе, як начинка для інших хлібобулочних виробів або просто в салаті: Crème fraîche - це, так би мовити, глазур на торті для багатьох страв. Недолік: йому не місце в плані дієти. Але за допомогою цієї підказки ви легко можете перетворити нежирний кварк у вершкову родзинку, яка майже може скласти конкуренцію своєму кремовому братові.
Крем-крем або подібний продукт зі сметаною належить до тарт-фламбе. Переваги та недоліки одночасно: високий вміст жиру. Звичайно, крем-крем на смак набагато кращий і кремніший, ніж кварк, але він дозволяє жировим клітинам підніматися так, ніби це було хороше дріжджове тісто.
Але насправді є рішення, яке гарантує, що кварк можна замінити кремом: інулін. Звучить погано, але це не має нічого спільного з інсуліном. Інулін - це природна речовина, яка також міститься в топінамбурі, наприклад. Це рослина, з якої роблять шнапс у моєму рідному місті в Бадені, а бульба нагадує картоплю.
Інулін - речовина чисто рослинного походження, яка, з одного боку, покращує відчуття ротової порожнини йогурту, кварку тощо, а з іншого боку є замінником жиру. Коротше кажучи: якщо змішати знежирений кварк з інуліном, на смак він немов мав би від 10 до 15 відсотків жиру. Крім того, його потім можна краще викласти на тонко розкатане тісто ложкою. Той, хто коли-небудь хотів намазувати нежирний кварк на тісто з тарт-фламбе, знає, що я маю на увазі.
Який смак інулін?
Інулін не має власного смаку, не має калорій, це просто клітковина. Тож ви не помітите, що ви додали інулін у свій кварк або йогурт - максимум, звичайно, що він набагато краще відчуває себе в роті і набагато смачніший.
Як допомагає інулін?
За словами одного виробника, інулін стимулює ріст біфідо- та лактобактерій у кишечнику. Він також може підтримувати метаболізм цукру і позитивно впливати на рівень цукру в крові, знижуючи його через кілька місяців регулярного споживання.
Все залежить від кількості: Що станеться у разі передозування
Якщо ви дослідите звіти про досвід використання інуліну, ви швидко натрапите на матеріали людей, які страждали пекельними болями в животі від інуліну. Я точно можу підтвердити це: після того, як я одного разу приготував пюре із згаданого топінамбура, у мене було відчуття, ніби полівка блукає моїм кишковим трактом. Я, очевидно, спожив занадто багато інуліну. Інулін нарешті стимулює діяльність кишечника, і якщо цього стає занадто багато, він потрапляє у шлункові гази та діарею.
Але я можу вас заспокоїти: якщо ви змішаєте у своєму кварку лише кілька грамів білого порошку, у вас не повинно виникнути проблем. Я роками переробляю йогурт з ним і ніколи не мав жодних проблем.
Хто повинен обійтися без інуліну - і хто може його приймати?
Єдиний недолік я вже описав вище. Метеоризм і діарея від передозування. При правильному порціонуванні інулін повинен зміцнювати кишкову флору і тим самим позитивно впливати на травлення. Однак тим, хто страждає від непереносимості фруктози, слід обійтися повністю без додаткового продукту.
Скільки інуліну в йогурті або сирі?
Не слід перевищувати добову дозу. За словами виробника, це п’ять грамів на день. Маючи приблизно від 10 грамів до 500 грамів кварку або йогурту, я завжди добре працюю, результат приголомшливий і робить тарт-фламбе майже дієтичним стравою.
Звідки ви берете інулін?
Я отримую свій пайок від Амазонки. Інулін Жана Пюца легко засвоюється і недорогий. Ви можете використовувати його для випікання чудового тарта-фламбе. Ось автентичний рецепт ельзаського фритюру тарт з невеликим фруктовим сюрпризом в якості заливки.