Краще ситний сніданок, ніж; велика вечеря - Sciences et Avenir
Опубліковано 25.02.20 о 11:11
Наш обмін речовин спалює в 2,5 рази більше енергії вранці, ніж ввечері, а сильний сніданок призводить до зменшення тяги, згідно з новим німецьким дослідженням.
Наше тіло витрачає енергію, коли ми їмо для засвоєння, перетравлення, транспортування та зберігання поживних речовин.
ІГОР СТЕВАНОВИЧ/НАУКОВА ФОТО/IST/Наукова фототека/AFP
Згідно з новою німецькою роботою, опублікованою в Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, краще складати здобні ранкові тости, ніж нічні ракетки, щоб запобігти ожирінню. Все ще попередні результати, які базуються на щоденних варіаціях нашого метаболізму.
Харчування змушує витрачати енергію
Наше тіло витрачає енергію, коли ми їмо для засвоєння, перетравлення, транспортування та зберігання поживних речовин. Цей процес, відомий як харчовий термогенез (DIT), є показником того, наскільки добре працює наш метаболізм. Хоча DIT може відрізнятися залежно від часу їжі, не було зрозуміло як.
Німецькі дослідники завербували 16 здорових чоловіків у віці 20 років. Протягом трьох днів випробовувані їли висококалорійний сніданок та низькокалорійну вечерю, а потім навпаки через два тижні. Їжа була однаковою за зовнішнім виглядом, теплотворна здатність регулювалася вченими за допомогою мальтодекстрину. Оскільки сон може змінити метаболізм, випробовувані повинні були дотримуватися строгих графіків сну (23:30 - 7:00) і уникати будь-якої активності, яка була занадто емоційною чи фізично важкою.
На кожному етапі для оцінки активності метаболізму використовували дихальні тести, що вимірювали споживання кисню та вироблення СО2, а також аналізи крові на гормональну активність. Нарешті, голод та апетит до солодощів оцінювались за шкалою.
В 2,5 рази більше енергії, витраченої після сніданку, ніж вечері
Згідно з новою німецькою роботою, опублікованою в Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, краще складати здобні ранкові тости, ніж нічні ракетки, щоб запобігти ожирінню. Все ще попередні результати, які базуються на щоденних варіаціях нашого метаболізму.
Харчування змушує витрачати енергію
Наше тіло витрачає енергію, коли ми їмо для засвоєння, перетравлення, транспортування та зберігання поживних речовин. Цей процес, відомий як харчовий термогенез (DIT), є показником того, наскільки добре працює наш метаболізм. Хоча DIT може відрізнятися залежно від часу їжі, не було зрозуміло як.
Німецькі дослідники завербували 16 здорових чоловіків у віці 20 років. Протягом трьох днів випробовувані їли висококалорійний сніданок та низькокалорійну вечерю, а потім навпаки через два тижні. Їжа була однаковою за зовнішнім виглядом, теплотворна здатність регулювалася вченими за допомогою мальтодекстрину. Оскільки сон може змінити метаболізм, випробовувані повинні були дотримуватися строгих графіків сну (23:30 - 7:00) і уникати будь-якої активності, яка була занадто емоційною чи фізично важкою.
На кожному етапі для оцінки активності метаболізму використовували дихальні тести, що вимірювали споживання кисню та вироблення СО2, а також аналізи крові на гормональну активність. Нарешті, голод та апетит до солодощів оцінювались за шкалою.
В 2,5 рази більше енергії, витраченої після сніданку, ніж вечері
Спостережувана різниця є значною: обмін речовин у 16 чоловіків був у 2,5 рази вищим вранці, ніж ввечері, незалежно від споживання калорій кожного прийому їжі. "Наші результати показують, що їжа, прийнята на сніданок, незалежно від кількості калорій, що вона містить, створює викликаний дієтою термогенез, вдвічі більший за той самий прийом їжі, з'їдений на вечерю", - пояснює в прес-релізі Джуліана Ріхтер, перший автор цього робота.
Крім того, рівень цукру в крові (глікемія) та концентрація інсуліну (гормону, що дозволяє засвоювати цукру клітинами) зростали менше після сніданку, ніж після обіду. Однак метою людей з діабетом є саме регулювання стрибків цукру в крові та інсуліну. "Наші результати підтверджують, що велика вечеря особливо негативно впливає на толерантність до глюкози, що слід враховувати діабетикам, які прагнуть уникнути стрибків рівня цукру в крові", - роблять висновок автори публікації.
Менше тяги до великого сніданку
Голод і тяга до солодощів також впливали залежно від умов експерименту. Таким чином, вживання занадто низькокалорійного сніданку підвищує апетит, особливо до солодощів. "Ми рекомендуємо пацієнтам з ожирінням, а також здоровим людям їсти важкий сніданок, а не важку вечерю, щоб зменшити масу тіла та запобігти метаболічним захворюванням", - робить висновок Джуліан Ріхтер.
Хоча це і примітно, цього дослідження поки що недостатньо, щоб насправді розшифрувати наш метаболізм. Залишається вивчити більшу популяцію, включаючи жінок - виключених, оскільки вважалося, що їх менструальний цикл може порушити результати дослідження. Нарешті, використання мальтодекстрину для регулювання теплотворної здатності страв також може бути джерелом упередженості. Оскільки це цукор, коливання рівня цукру в крові могло бути порушене їжею, яка містила найбільше цукру.
Розуміння власного метаболізму
Особливо важливо пам’ятати, що обмін речовин залежить від людини. "Немає жодних доказів того, що збалансоване харчування за три прийоми їжі є моделлю, за якою ми повинні боротися за будь-яку ціну", - підкреслив у травні 2019 року Арно Кокаул, дієтолог з Парижа. Щоб дізнатись, чи належиш ти до людей, яким не потрібен сніданок, просто: якщо ти ніколи не снідаєш, то, мабуть, ні! З іншого боку, якщо ви берете його у вихідні та у відпустку, але не в будні, "це доводить, що це організаційна проблема, яка карає з точки зору їжі", додав він.
Щоранку отримуйте безкоштовні оновлення новин