Кращі безалкогольні замінники червоного вина (питне та кулінарне) Секрети
Кращі безалкогольні замінники червоного вина (пиття та приготування їжі)
Вино можна використовувати як для приготування їжі, для смаку, вологи або кислотності певних продуктів, так і для пиття з певними стравами.
Червоне вино вважається корисним для здоров’я серця, оскільки воно є хорошим джерелом антиоксидантів і сприяє підвищенню рівня «хорошого» холестерину ЛПВЩ. Однак надмірне вживання алкоголю, як з червоного вина, так і з інших джерел, може збільшити ризик проблем зі здоров’ям.
Якщо ви вживаєте алкоголь, важливо не перевищувати рекомендовану дозу максимум двох напоїв на день для чоловіків та одного напою на день для жінок.
Що стосується вина, то стандартний напій вважається вмістом алкоголю 12%.
Якщо ви готуєте їжу, а у вас немає червоного вина або ви не хочете готувати з алкоголем, замість них можна успішно використовувати замінники.
Існують також варіанти, якщо ви хочете випити щось безалкогольне замість червоного вина. Червоне вино, будь то для приготування їжі чи пиття, можна легко замінити, якщо у вас є правильна альтернатива.
Для чого використовується вино?
Вибір продукту, який замінить червоне вино, багато в чому залежить від того, з якою метою воно використовується в рецепті.
Згідно з виданням The Kitchn (1), вино можна використовувати для посилення смаку, додавання кислоти, цукру, кольору, вологи, ніжності м’ясу або для знежирення сковороди.
Знання чи здогадка, для чого призначене червоне вино, може допомогти вам знайти найкращий замінник страви, яку ви хочете приготувати.
На щастя, у коморі зазвичай є кілька замінників. Якщо з якихось причин ви намагаєтеся не використовувати вино, запасіться цими альтернативними продуктами, щоб ви могли використовувати їх на шкоду вину, коли вам це потрібно.
Червоний винний оцет
Згідно з дослідженням Університету Торонто (2), червоний винний оцет може підвищувати кислотність деяких продуктів, не викликаючи жодних проблем щодо вмісту алкоголю.
Червоний винний оцет має дуже низький вміст алкоголю, оскільки він зменшується в процесі бродіння; крім того, спирт також випаровується під час варіння.
Однак якщо ви не хочете ні найменшого сліду алкоголю під час приготування їжі, червоний винний оцет насправді не є найкращим варіантом. Кітч рекомендує використовувати червоний винний оцет замість того, щоб розстелити сковороду замість червоного вина.
Пам’ятайте, використовуючи червоний винний оцет: червоний винний оцет набагато кислотніший, ніж винний. Тому його слід використовувати у співвідношенні 1: 1 води до винного оцту.
Виноградний сік
Виноградний сік можна вважати найближчим варіантом червоного вина з точки зору смаку та поживності, оскільки обидва вони виготовляються з червоного винограду.
Якщо ви боїтеся, що ваша заготовка стане занадто солодкою, додавши виноградний сік, ви також можете додати до виноградного соку краплю оцту або винного оцту, збільшуючи тим самим кислотність суміші.
Виноградний сік можна використовувати для знежирення та посилення смаку їжі. Його можна замінити червоним вином у співвідношенні 1: 1, але майте на увазі, що воно може підсолодити їжу, в яку його додають.
Однією з переваг використання виноградного соку є те, що він забезпечує джерелом антиоксидантів, подібних до червоного вина.
Змішування виноградного соку з мінеральною водою також може стати успішною безалкогольною версією червоного вина.
Гранатовий або чорничний сік
Хоча чорничний або гранатовий сік виробляє більш кислий аромат, за кольором та інтенсивністю смаку він дуже схожий на червоне вино.
Як і виноградний сік, і журавлинний, і гранатовий сік є чудовими джерелами корисних антиоксидантів. Якщо ви хочете підвищити рівень кислотності, викликаний вживанням цих соків замість червоного вина, ви можете додати невелику кількість винного оцту.
Kitchn (3) пропонує додати столову ложку винного оцту в чашку соку. Іншим способом підвищення кислотності є заміна винного оцту лимонним соком.
Всякий раз, коли ви п'єте або використовуєте сік у рецепті, переконайтесь, що це 100% сік і не містить підсолоджувачів.
Гранатовий або чорничний сік, змішаний з мінеральною водою, може успішно замінити червоне вино.
Червоне вино без алкоголю
Безалкогольне вино, як правило, виробляється з вина, тому в його складі все ще можуть бути сліди алкоголю.
Вино можна вважати безалкогольним, якщо воно містить менше 0,5 об.% Алкоголю.
Як для пиття, так і для приготування їжі замість звичайного червоного вина можна дуже ефективно використовувати безалкогольне червоне вино.
Загалом, безалкогольні червоні вина не можуть мати такий же інтенсивний аромат, як червоне вино. Тому воно мало не такий смак, як червоне вино з алкоголем, зберігаючи при цьому унікальний смак.
Вживання безалкогольного вина має багато переваг для здоров’я. Наприклад, дослідження 2013 року (4) порівнювало вплив помірного споживання червоного вина з безалкогольним споживанням червоного вина на рівень глюкози та ліпідів у крові. Дослідники виявили, що червоне вино без алкоголю має благотворну роль в метаболізмі глюкози. Іншими словами, ви можете насолоджуватися тими ж перевагами вина, споживаючи безалкогольне вино.
Яловичий суп
Якщо до рецептів додають червоне вино для додання вологи, м’якості м’якоті та посилення смаку, замість неї також може використовуватися яловичий суп.
Загалом, червоне вино використовується в рецептах з яловичиною або овочами. З іншого боку, біле вино додають до страв з риби або курки.
Використання яловичого супу замість вина не додасть вину кислотності, тому, якщо ви хочете, щоб їжа була більш кислою, ви можете додати в суп невелику кількість винного оцту, приблизно столову ложку на склянку.