Кращі рецепти заправок для салатів від професійних кухарів - Ватсона

Що робить хороший салат? Заправка для салату! І оскільки ви зазвичай не все розумієте правильно, ми зібрали рецепти від професіоналів.

заправок

Рецепт від Рене Шуделя

Відомий телевізійний кухар і автор кулінарних книг розкрив нам свою улюблену заправку. Цифри складають від двох до трьох літрів. Крім того, соус може зберігатися дуже довго, саме тому його особливо зручно брати з собою на пікнік або просто неба.

інгредієнти

  • 1 кг майонезу
  • 500г сметани
  • 15г часнику
  • 250г імбиру
  • 200г соєвого соусу
  • 140г лимонного соку
  • 180г меду
  • 15г васабі
  • Французька заправка 5 дл (куплена)

підготовка

Всі інгредієнти добре перемішати і процідити.

Більше рецептів можна знайти тут.

Рецепт від Іво Адама

Ми також отримали рецепт від швейцарського кухаря чемпіона світу. Але ми мусили пообіцяти йому, що для олії та оцту будемо використовувати лише високоякісні продукти.

інгредієнти

  • 4 ст. Л. Олії авокадо
  • 2 ст. Ложки білого бальзамічного оцту
  • Сік лайма
  • Перець і Флер де Сель

підготовка

Змішайте масло і оцет разом і додайте сік лайма за смаком. Приправити сіллю і перцем. Все добре струсіть.

"Але щоб надати салатній заправці справді індивідуальний характер, ви змішуєте її з зеленою цибулею або подрібненим часником".

Рецепти Джеймі Олівера

Британський кухар любить готувати заправки для салатів у конфігураційних банках, тому що ви можете їх добре струсити і залишки залишків зберігати в холодильнику.

За винятком заправки з йогурту, рецепти банки з джемом засновані на співвідношенні трьох частин олії до однієї частини кислоти.

“Якщо соус на смак гострий, але трохи гіркий, ви його зламали. Бо як тільки ви полиєте заправку листям салату, вона ідеальна. »

Заправка з йогурту

  • 40г натурального йогурту
  • 2 ст. Ложки білого або червоного винного оцту
  • 1 ст ложка оливкової олії
  • сіль і перець

Французька заправка

  • 1/4 зубчика часнику
  • 1 чайна ложка гірчиці
  • 2 ст. Ложки білого або червоного винного оцту
  • 6 ст. Ложки додаткової оливкової олії
  • сіль і перець

Бальзамічна заправка

Лимонна заправка

підготовка

Змішайте інгредієнти та помістіть у конфігураційну склянку Покладіть кришку і добре струсіть.

Оригінальні рецепти ви можете знайти тут.

Рецепт від Annemarie Wildeisen

Цим рецептом швейцарський шеф-кухар доводить, що блакитний сир не тільки смачний у салаті, але і як заправка.

Пов'язка з горгонзолою

  • 1 зубчик часнику
  • 50г маскарпоне горгонзола
  • 2 ст. Ложки білого винного оцту
  • 1/2 склянки натурального йогурту
  • сіль і перець

підготовка

Змішайте сир, оцет та йогурт разом. Видавіть часник і все дрібно пасеруйте за допомогою ручного блендера. Приправте за смаком сіллю і перцем.

Оригінальний рецепт ви можете знайти тут.

Окрім того, автор кулінарної книги на своїй домашній сторінці показує підказку всім, хто хотів би заощадити кілька калорій, коли мова заходить про соуси:

"Низькокалорійну заправку для салату можна отримати, замінивши частину олії рослинним бульйоном".

Рецепт від Тіма Мельцера

Ви можете приправити свій салат швидко і без будь-яких навичок приготування за рецептом від телевізійного кухаря Тіма Мельцера.

Вінегрет з овочами та свіжою зеленню

  • 3 ст ложки оцту
  • 9 ст. Л. Оливкової олії
  • 1 щіпка гірчиці
  • 1 жменя овочів, нарізаних кубиками
  • 1 жменька цибулі
  • 1 жменя петрушки
  • Сіль, перець і цукор

підготовка

Змішайте оцет, олію, нарізані кубиками овочі та гірчицю. Цибулю і петрушку дрібно наріжте і додайте до них. Приправте за смаком сіллю, перцем і трохи цукру.

Ви можете знайти оригінальний рецепт, включаючи відео тут.

Рецепт від Гордона Рамзі

Існує тисяча різних рецептів вінегрету, але британський ресторатор віддає перевагу простому, класичному варіанту.

Класичний вінегрет

  • 120мл оливкової олії
  • 120 мл арахісової або соняшникової олії
  • 50 мл білого винного оцту
  • сіль і перець

підготовка

Покладіть інгредієнти в мірну чашку і збийте все разом. Перелити в пляшку і остудити.

Оригінальний рецепт ви можете знайти тут.

Бонусна підказка від професіонала Watson

«Я супер базовий: я використовую гарну оливкову олію та справжній Ацето Бальзаміко ді Модена у співвідношенні 2: 1. Не змішуйте попередньо соус, а окремо полийте салат. Додайте трохи солі і готово. Як альтернативу бальзамічному оцту я часто використовую іспанський хересний оцет від Хереса ".

В іншому випадку він робить класичний французький вінегрет:

інгредієнти

  • 1 ст ложка оцту
  • 1 чайна ложка гірчиці
  • 1 зубчик часнику
  • 2 ст. Ложки оливкової олії
  • сіль і перець

підготовка

Змішайте оцет і гірчицю. Додайте зубчик часнику. Нехай круто 30 хвилин. Знову вийміть часник. Додайте оливкову олію, сіль і перець і все перемішайте віночком.