Красиві, тонкі, здорові насіння чіа

В останні роки продукти з надзвичайно високою часткою життєво важливих активних інгредієнтів неодноразово називали так званими "суперпродуктами". Насіння чіа також потрапляє до цієї категорії продуктів харчування, що може запропонувати споживачам широкі додаткові переваги завдяки їх натуральним інгредієнтам.

Що стоїть за екзотичним насінням чіа?

Дрібні насіння трав’янистої літньої рослини Salvia hispanica, яка належить до сімейства губових, виглядають непомітними від чорно-сірого до матово-коричневого або бежево-білого і можуть дещо змінюватися в зерні. Якщо до зерен додати трохи води, то, здавалося б, тверда консистенція може перетворитися на своєрідну гелеподібну речовину. Зовнішній шар насіння складається з полісахаридів. Полісахариди - це кілька цукрів. Вони належать до групи вуглеводів, як і моносахариди (прості цукри), і множинні цукри, відомі як олігосахариди. Полісахариди у зовнішній оболонці мають слизотворну дію на насіння. Утворення гелю водою може збільшити вагу насіння приблизно в 9-10 разів. Тим самим Чіа має дуже хорошу цінність ситості. На додаток до частки корисних вуглеводів, зерна надзвичайно багаті клітковиною. Лише за допомогою 15 г насіння можна покрити 22% рекомендованої добової потреби в клітковині для дорослої людини. Клітковина стимулює обмін речовин і може оптимізувати травлення природним шляхом.

Звідки береться чіа і що слід враховувати при її споживанні?

Salvia hispanica бере свій початок з Мексики та Гватемали. Ацтеки в Південній Америці вже використовували чіа як основний продукт харчування та ліки. Ця традиція пережила славне відродження через сотні років. Зараз Чіа вирощують у різних країнах Америки, а також в Австралії.

Хоча в США вже спостерігається яскраво виражена тенденція до чіа, насіння, багате активними інгредієнтами, все ще є інсайдерською підказкою для людей, які підозрюють у харчуванні, спортсменів або любителів альтернативних форм харчування в німецькомовних країнах. Поки що чіа доступна лише в кількох магазинах здорового харчування, магазинах органічних продуктів харчування та супермаркетах органічних продуктів в Німеччині. Крім того, Інтернет пропонує хороший і простий спосіб замовити суперпродукти. Однак тут завжди слід звертати увагу на якість товару. У 2009 році Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA) затвердив насіння чіа як "новий харчовий інгредієнт для тривалого використання". Існувало обмеження на групи продуктів харчування, хлібобулочні вироби, пластівці для сніданку та так звані горіхово-фруктові суміші, які часто включають варіації класичної “слідової суміші”.

EFSA рекомендує дорослим не перевищувати 15 г необробленої сперми на день. Німецьке товариство харчування (DGE) ще не коментувало обов'язкові рекомендації щодо споживання або максимальну кількість "суперпродукту". Американський департамент охорони здоров’я встановлює обмеження не більше 48 г на день.

Які здібності має "суперпродукт" чіа?

Інгредієнти екзотичного насіння справді вражають.

Окрім мінералів та вітамінів, чіа містить надзвичайно високу частку вторинних рослинних речовин у вигляді антиоксидантів. Вторинні рослинні речовини з антиоксидантною дією допомагають організму людини захищати свої клітини від пошкодження та передчасного старіння шкіри, спричинених впливом навколишнього середовища. Тож це також приносить користь красі.

Насіння також містять цінні омега-3 жирні кислоти. Ці ненасичені жирні кислоти є необхідними для людського організму. Це означає, що організм не може їх сам виробляти в рамках метаболізму, а навпаки, вони повинні забезпечуватися їжею. Омега-3 жирні кислоти мають безліч оздоровчих ефектів на організм. Особливо примітно те, що позитивний вплив на рівень холестерину та пов'язане з цим покращення рівня ліпідів у крові. Лише деякі продукти рослинного походження мають надзвичайно високий вміст кальцію. У прямому порівнянні молока та чіа, невеликі енергетичні блоки можуть містити у п’ять разів важливіший мінерал. Білки, що містяться в чіа, також надзвичайно якісні. Чіа оцінює вісім незамінних амінокислот, коли мова йде про рослинні білки.

Харчова увага

Об'єктивно кажучи, велика кількість фітохімікатів, жирних кислот омега-3, кальцію, незамінних амінокислот та харчових волокон є надзвичайно здоровою їжею для організму численні життєво важливі речовини може запропонувати.

Однак суперфуд не може задовольнити сподівання на схуднення виключно через вживання Чіа. Ефективне зменшення ваги та жиру завжди включає негативний енергетичний баланс в організмі. Це можна зробити за рахунок економії калорій або споживання додаткової енергії - за допомогою регулярних фізичних вправ. Також слід пити достатньо води. Крім того, схоже, на сьогоднішній день не існує дослідження, яке б дало наукові докази Чіа як "справжня допомога для схуднення" може доставити. Наприклад, одне з останніх міжнародних досліджень, проведене Норлейлі та співавт. ( Перспективне майбутнє Чіа, Salvia hispanica L., Журнал біомедицини та біотехнологій, 2012) корисні інгредієнти чіа, але не науковий доказ як "диво для схуднення".

Вуглеводний наконечник для жінок у віці від 40 до 65 років:

Під час менопаузи жінкам потрібно ще ретельніше ставитися до вуглеводів у їжі. Навіть за умови суворої дієти схуднення майже неможливе, а спалювання жиру майже припинено.

Рішення: Ми рекомендуємо здорове харчування жінкам під час менопаузи Переривчасте голодування, оскільки лише тоді можна довго стимулювати спалювання жиру!

Існує спеціальна програма для Періодичне голодування під час менопаузи! Періодичне голодування поєднується з планами харчування, завдяки чому жіночий організм повертається до режиму спалювання жиру, незважаючи на «зміну гормону менопаузи».

Для вегетаріанців та веганів Чіа - це одне хороше рослинне джерело омега-3 жирних кислот, Кальцій та основні амінокислоти. Завдяки утворенню гелю, чіа може зробити хороший внесок як замінник яєць на веганській кухні. Як натуральну харчову добавку мюслі та салати можна приправити зернами.

Порада рецепту чіа:
Освіжаючий пудинг з ягід чіа

2 ст. Ложки насіння чіа
100 мл води
100 г натурального цільного молока або знежиреного йогурту
50 - 80 г ягід за бажанням, напр. B. чорниця або малина, свіжа або заморожена їжа
1 стручок ванілі, або чайна ложка ванільного цукру
трохи рідкого меду за смаком

Дайте зернам замочитися у воді протягом 15 хвилин. Потім складіть йогурт, ягоди та свіжу ваніль - зі стручка. Якщо вам подобається особливо вершковий, ви можете заздалегідь протерти ягоди в пюре і замінити невелику частину води цільним молоком або вершками. Підсолоджуйте освіжаюче блюдо медом за бажанням. Найкраще насолоджуватися охолодженим. Хороший апетит!

Ті, хто віддає перевагу йому у відео формі, знайдуть дещо інший рецепт пудингу з чіа від Ebru від "Ba & Ko peči і готуй" (рецепт починається о 2:25, перш ніж Ебру переходить до самого насіння чіа):

І останнє, але не менш важливе: цікаві та безкоштовні 15-хвилинні веб-семінари, наприклад, також про суперпродукти чіа, пропонує Dr. Сабін Пол з Палео Пауер .

Ця стаття не повинна сприйматись як медична порада, а лише інформативного характеру. Будь ласка, завжди звертайтесь за порадою до лікаря-спеціаліста з питань охорони здоров’я.