Крем брюле
У середу я їду у короткі канікули, тож поспішаю викласти ще якісь вишукані десерти, щоб у вас було якомога більше варіантів на 14 лютого. І я не думаю, що є кращий десерт, ніж крем-брюле, десерт французького чи англійського походження. точно невідомо. дві нації сперечаються за цей рецепт, хоча перша згадка про нього з’явилася французькою мовою саме у тому вигляді, який ми знаємо сьогодні. Але в інших, дещо інших формах, перші згадки з’явилися англійською мовою. А потім прийшли іспанці, які сказали, що їх каталонський крем був першим. Але давайте дозволимо їм сперечатися скільки завгодно і спокійно насолоджуватися нашим кремом.
інгредієнти
Крем брюле
500 мл збитих вершків (солодких вершків)
4 жовтки
4 столові ложки тертого цукру + 4 чайні ложки цукру
1/2 стручка ванілі (або ванільної есенції)
1 щіпка солі
Підготовка
Крем брюле
- Покладіть солодкий крем, вміст стручка ванілі і 2 столові ложки цукру в каструлю і тушкуйте, поки цукор не розчиниться. Він не повинен кипіти, просто розтопити цукор. Зняти з вогню і залишити остигати.
* Ви можете додати інші ароматизатори, хоча ваніль - це класичний аромат; кілька пропозицій: кардамон, апельсинова цедра та кориця (як у каталонському кремі), цедра лимона, мускатний горіх та цедра лимона тощо.
** не забудьте покласти стручок ванілі в пляшку з есенцією - За цей час натріть жовтки 2 ложками цукру до повного розплавлення цукру.
- Додайте сіль і ванільну есенцію (якщо ви не використовували стручки ванілі) до яєць, а потім повільно влийте збиті вершки, які тепер просто теплі.
- Отриманий склад ми кладемо в 2-4 термостійкі чаші (залежно від того, наскільки великі порції ви хочете). Якщо ви вибрали такі аромати, як апельсинова цедра, не забудьте розлити крем у миски через дрібне сито.
- Помістіть миски в піднос, в який ми наливаємо гарячу воду, яка досягає половини форми.
- Поставте деко в духовку при 130 приблизно на 45-55 хвилин.
- Дайте охолонути, а потім охолодіть форми на ніч (мінімум 4 години).
- Посипте 1 чайну ложку цукру вершками і поставте миски під решітку (вогонь у духовці повинен проходити зверху) приблизно на 10 см від полум'я. Нехай цукор набуває золотисто-коричневого кольору. Вийміть форми, знову посипте по 1 чайній ложці цукру і покладіть під решітку, поки другий шар цукру не карамелізується. Обережно! Поки миски під решіткою не відшаровуються від духовки, цукор дуже швидко згорає, це займає приблизно 1-2 хвилини, ви повинні стежити за цим. За відсутності гриль-печі цукор можна карамелізувати спеціальним коржем для такої речі.
1. Перший шар карамелізованого цукру
2. Другий шар карамелізованого цукру
(5 балів/загальна кількість голосів: 68)
Симона 7 років тому - 9 лютого 2010 11:08
Re: Крем-брюле
Приємного відпочинку, Йоана! Я щойно повернувся з короткого (я тиждень був у Марамуреші, де був хрещеним батьком на традиційному весіллі, не можу сказати, як все було гарно.). Тепер, коли я повернувся, я радий, що знайшов нові рецепти, натхнення на найближчі кілька днів ви будете сумувати. Дякую, мені не терпиться спробувати цей чудовий крем.
Іоана 7 років тому - 9 лютого 2010 12:06
Re: Крем-брюле
ого, весілля в марамуре! як це повинно бути красиво і яка смачна їжа нагадує мені, що в липні ми їдемо до Кишинева на весілля, організоване в традиційному стилі, я не можу дочекатися, щоб побачити їх звички і особливо скуштувати їжу.
bogdi 7 років тому - 9 лютого 2010 13:28
Re: Крем-брюле
ти блискучий - буквально. Ви також нагадуєте нам про ванільну есенцію. Я теж маю спробувати цей рецепт (у мене він по-іншому), тому що він улюблений моїм чоловіком. Дякую. гарного відпочинку
ramisimion 7 років тому - 9 лютого 2010 15:49
Re: Крем-брюле
Іоана, дякую за. цей делікатес! Гарного Вам відпочинку!
Мері 7 років тому - 9 лютого 2010 16:00
Re: Крем-брюле
Мені дуже подобається ваш сайт, і рецепти чудові. І оскільки ви згадали День Святого Валентина, я придумав ідею подарунка, але не знаю, як це реалізувати на практиці: D
Ідея полягає в тому, щоб розтопити побутовий шоколад у формі серця, а зверху прикрасити білим шоколадом (послання любові). Але я не дуже знаю, скільки часу, скільки його слід залишити в холодильнику, що слід змастити, щоб утворилося потім. Я можу вийняти своє серце, можливо, ти можеш мені допомогти.
elena 7 років тому - 9 лютого 2010 16:33
Re: Крем-брюле
Шановна Іоана, я думаю, що цей крем схожий на каталонський крем, який мені дуже подобається, саме тому я спробую його якомога швидше, як на День закоханих. щось, ми весь час показуємо їм, наскільки ми їх любимо, ви не думаєте ?
Ardelean Ancutza 7 років тому - 9 лютого 2010 17:26
Re: Крем-брюле
Гарного Вам свята! Я розумію, що ви зникли до наступного тижня? Відтепер ви починаєте "любовні" вихідні? Веселіться, куди б ви не пішли.
Кармен 7 років тому - 10 лютого 2010 00:22
Re: Крем-брюле
Приємного відпочинку Іоана, і ми чекаємо на вас з новими рецептами, а до цього часу максимум задоволення!
Іоана 7 років тому - 10 лютого 2010 09:54
Re: Крем-брюле
дякую дівчата, багаж готовий! Я думав, що сьогодні публікую ще один рецепт, але вчора упаковка зайняла більше часу, ніж я думав.
ancutza, я їду в гори лише на тиждень, а потім повертаюся з новими силами.
Олена, ти маєш рацію. мої прості рецепти були написані спеціально для чоловіків. Я сподіваюся. але також варіант ресторану дуже хороший для тих, хто не має сміливості спробувати їх або хоче вечора, в якому від'єднатися від дому.
Мері, ти можеш робити те, що кажеш, але головна проблема полягає в тому, що тобi потрібен кухонний термометр, щоб перевірити температуру шоколаду. якщо ви помітили шоколад, якщо він просто розплавився, а потім дозволили йому застигнути, він стає білуватим зверху, неприємний вигляд. щоб він залишався таким же красивим і блискучим, його слід розтопити на парі, поки він не досягне 45 ° С, потім додати в нього шматочок нерозтопленого шоколаду і почати рівномірно і в тому ж напрямку, поки він не досягне 31С. тоді тримайте шоколад при цій температурі, поки він не буде використаний, у вашому випадку, поки він не прийде у форму. частина зі змішуванням - це фокус, завдяки якому шоколад не біліє зверху. всі кристали розчиняться в міру змішування і не піднімуться на поверхню, коли шоколад охолоне.
це приблизно процес, але вам потрібен той спеціальний термометр, який я не знайшов, щоб купити в Клужі, друг сказав, що бачив його в мережі за досить високою ціною, близько 200 лей.
тюнд 7 років тому - 13 лютого 2010 22:33
Re: Крем-брюле
Привіт Іоана! Кілька днів я натрапив на ваш сайт, відтоді читаю ваші рецепти і думаю, який з них зробити швидше. Маєте запитання: чи є у вас рецепт креветок або мідій, чи я його не знайшов? підкажіть, як приготувати креветки, щоб було смачно. Ще одне питання: у мене є хлопчик 1 рік і 2 місяці, який їсть досить погано, у вас немає хороших і безпечних рецептів, які б всі діти їли із задоволенням.
братка 7 років тому - 15 лютого 2010 01:15
Re: Крем-брюле
Я ніколи не робив крем-брюле, але дивіться, я зараз спробую
ПАРАДІС 7 років тому - 20 лютого 2010 10:07
Re: Крем-брюле
Привіт Іоана. Крем виглядає чудово. Бажаю тобі прекрасного відпочинку. Поцілую. Гарних вихідних.
ildi 7 років тому - 21 лютого 2010 07:33
Re: Крем-брюле
Іоана, я не знаю, де писати, і, будь ласка, не сперечайся зі мною, коли приїдеш у відпустку. мені dooorrr tineee та ваші рецепти
але якщо ви сумували за мною, я шукав роботу, сайт з хорошими рецептами для приготування їжі також із Клужу (хай живе Трансільванія), і я натрапив на звіриний рецепт, готував його двічі на тиждень
Чекаю вас з думками, після приготування їжі, звичайно
цуценят
Іоана 7 років тому - 22 лютого 2010 10:32
Re: Крем-брюле
ildi, я прийшов додому вчора ввечері, зараз лежу в ліжку зі здоровою застудою, сподіваюся до завтра функціонувати.
viorica 7 років тому - 22 лютого 2010 10:42
Re: Крем-брюле
Здоров’я Іоана! Я сподіваюся, ви будете функціональним! Багато поцілунків!
Сімона 7 років тому - 22 лютого 2010 11:22
Re: Крем-брюле
Міцного здоров’я, Йоана, і ласкаво просимо назад! Ми так сумували за тобою!
Кармен 7 років тому - 22 лютого 2010 14:26
Re: Крем-брюле
ласкаво просимо Іоана та швидке одужання! ми сумували за вами, але особливо за вашими смачними та особливими рецептами.
Кармен 7 років тому - 22 лютого 2010 14:28
Re: Крем-брюле
і будьте впевнені, що ми все одно будемо чекати вас, навіть якщо завтра ви не будете працювати.
Моніка Міхалі 7 років тому - 22 лютого 2010 15:46
Re: Крем-брюле
Ого, я рада, що ти повернулась, Йоана, це для мене рішення для гуляшу?
Іоана 7 років тому - 22 лютого 2010 16:55
Re: Крем-брюле
Мені вже стало краще, сьогодні мені вдалося проковтнути їжу. Я пристрастився до імунорезистентності, і це почало працювати. Я приніс з гори кілька смаколиків, я не можу дочекатися, щоб показати вам "здобич".
моніка, я писала тобі на паприці, як робити пельмені
ildi 7 років тому - 22 лютого 2010 17:34
Re: Крем-брюле
ioana, я рада, що ти повернувся МЕНЕ ЩАСЛИВО, не те, що це зіпсує таке свято, насправді, в середу я заходжу в міні-
ДУЖЕ ЗДОРОВ'Я, я рекомендую багато меду, лимона, ехінацеї та женьшеню
Моніка Міхалі 7 років тому - 22 лютого 2010 20:20
Re: Крем-брюле
mersiiiiiii Я не можу дочекатися, щоб це зробити
Моніка Міхалі 7 років тому - 22 лютого 2010 22:03
Re: Крем-брюле
Я радий, що ти почуваєшся добре і ти знову на барикадах
Іоана 7 років тому - 24 лютого 2010 13:46
Re: Крем-брюле
Останні новини не є добрими: біль у горлі ще не зник, тож мова не йде про те, щоб щось приготувати, бо я нічого не можу скуштувати. Зараз я харчуюся лише курячим супом та чаєм. Сподіваюся, у вас буде трохи більше терпіння.
Крістіна 7 років тому - 24 лютого 2010 13:55
Re: Крем-брюле
полоскати горло солоною водою ! вона найкраща
ramisimion 7 років тому - 24 лютого 2010 17:23
Re: Крем-брюле
добра дорога Іоана! міцного здоров’я, сподіваюся, скоро буде свіжим. Я сумував за тобою, я справді думав, наша Іоана взяла такі довгі канікули! Цілую вас і чекаю, поки ви порадуєте нас новими рецептами!
Адріана Чіола 7 років тому - 24 лютого 2010 22:59
Re: Крем-брюле
Зцілення, дорога Іоана. Я з нетерпінням чекаю вашого повернення на сайт.
elena 7 років тому - 27 лютого 2010 10:56
Re: Крем-брюле
Шановна Іоана, я сподіваюся, що ти дуже скоро повернешся і почнеш представляти нам усі новини, тому що я особисто дуже скучав за тобою, тим більше, що влаштувався на 2 роботи, вже не знаю, що готувати і не так багато часу Це як раніше, ти мене дуже надихаєш. Швидке відновлення, і я сподіваюся, ти повернешся якомога швидше.
Іоана 7 років тому - 27 лютого 2010 13:03
Re: Крем-брюле
Олена, ти працьовита. мати більше роботи!
Мені краще, майже відновлено, тепер мої почуття повернулися: я починаю нюхати і смакувати, і трохи апетиту.
братка 7 років тому - 1 березня 2010 13:28
Re: Крем-брюле
в моєму блозі вас чекає мартизор.ЩАСТИЙ ДЕНЬ НАРОДЖЕНЬ !
Постолаш Віолета 6 років тому - 25 листопада 2011 10:39
Re: Крем-брюле
Я також зробив крем за вашим рецептом ([посилання]), він вийшов дуже непоганий, велике спасибі за рецепт!
Емма 5 років тому - 22 серпня 2012 17:53
Re: Крем-брюле
Яку солодку сметану я можу купити? Який найкращий? Я не знаю точно, що таке збиті вершки. Дякую
Іоана 5 років тому - 23 серпня 2012 10:48
Re: Крем-брюле
Дорна використання. напишіть на полі "крем для приготування" або "крем для збитих вершків". ви можете використовувати як одне, так і інше, або змішати обидва (оскільки збиті вершки дуже жирні, і якщо ви хочете, щоб десерт став трохи світлішим, ви можете змішати їх або просто поставити той для приготування, який слабший).
Dia Dd 4 роки тому - 25 жовтня 2013 00:41
Re: Крем-брюле
Доброго вечора! Подивившись різні рецепти в мережі, я вирішив зробити це після цього рецепту. Але у мене є питання. Хоча я дотримувався всіх описаних тут кроків, крем не затвердів. Можливо, ви можете мені допомогти, щоб -Ти скажи мені, що може бути причиною. Дякую.
Іоана 4 роки тому - 25 жовтня 2013 09:56
Re: Крем-брюле
на скільки мисок ви розділили композицію?
Dia Dd 4 роки тому - 26 жовтня 2013 12:02
Re: Крем-брюле
У 6 маленьких мисочках. Це ті, що залишились чашки крем-брюле, які ми купуємо в готовому вигляді. Я маю на увазі, коли я виймав їх з духовки, крем не був твердим, і я думав, що, можливо, після того, як вони залишаться холодними.
Іоана 4 роки тому - 28 жовтня 2013 14:09
Re: Крем-брюле
тоді дивно, що композиція не була пов’язана. добре виглядає композиція в горщиках, без грудочок?
Юлія 2 роки тому - 21 червня 2015 23:33
Re: Крем-брюле
Дорога Іоана, нам подарували даму, яка є тренером у The Taste і яка має ресторан зірки Мішлен у Люксембурзі, її рецепт крем-брюле. Я зробив це, і послідовність видалася мені божественною. Ти зацікавлений? Ви хотіли б спробувати? Серед футболок він каже, що ми ніколи не повинні охолоджувати його в холодильнику, оскільки він втрачає свою тонкість, а також використовує білий і коричневий цукор, змішаний для спалювання, вони також, ймовірно, мають різні кристали і отримують більш вишукану консистенцію на скоринці. Якщо ви хочете спробувати, я напишу вам.