Крем Budwig доктора Кусміна, натуральний збалансований сніданок
Крем Budwig доктора Кусміна, натуральний збалансований сніданок 1
Ортомолекулярна медицина Кусмін Катерина (1912 - Хвалинськ (Росія) - 1992 Лютри (Швейцарія) Лікар-дієтолог Принципи: Ортомолекулярна медицина спрямована на лікування людей шляхом оптимального вживання речовин, природних відомих організму, на відміну від використання молекул з терапевтичним ефектом люди. Опублікована в 1987 році книга "Врятуй своє тіло" Видання Роберта Лаффона. https://www.kousmine.fr/ "Я хотів би, щоб усі зрозуміли, що вони можуть розраховувати лише на себе, 2 що він відповідає за себе, що тілом, що перебуває у його розпорядженні, слід керувати як будь-яким іншим благом ".
Поточний дисбаланс Збільшується кількість: метаболічних захворювань: холестерину, діабету, ожиріння, артеріосклерозу, остеопорозу, високого кров’яного тиску, інсульту або інфарктів запальних, аутоімунних та дегенеративних захворювань: ракові захворювання (кожна четверта жінка хворіла на рак у своєму житті), СНІД, численні алергії (40% дітей), розсіяний склероз, прогресуючий хронічний поліартрит, рецидивуючі інфекції (назофарингіт, вушні інфекції, гастроентерит) все частіше, особливо у дітей. генералізований стрес, який загрожує нашому фізичному та психічному здоров’ю, що призводить до перевтоми, хронічної втоми, нервозності, розладів сну та травлення, і все частіше депресії, тривоги, але також пов’язаних із хворобою Альцгеймера або Паркінсона. Навколо нас суспільство стає дедалі агресивнішим, нетерпимі, егоїстичні, з посиленням насильства, дедалі більша кількість виключених 3
Причини дисбалансу Надлишок м’яса та молочних продуктів надмірне споживання насичених жирів (сприяє появі серцево-судинних патологій, метаболічних та дегенеративних захворювань. Це також матиме наслідки для мозкової діяльності та нервової рівноваги) Погане засвоєння кальцію підкисленням та надлишком фосфатів. Деградація ферментів травлення внаслідок вироблення UHT із загрозою остеопорозу. Надлишок цукру та білого борошна Споживання 2,4 кг на людину на рік у 1840 р. До майже 50 кг сьогодні (компенсація стресу, порожнеча існування, відсутність любові порожні калорії, отруюють нас барвниками, консервантами та поганими жирами. Вони викликають кишкове бродіння, ризик ожиріння та діабету, зниження імунітету при повторних інфекціях, карієс зубів, агресивність і особливо залежність: цукор вимагає цукру. клітковини, вітаміни та мінерали Споживання промислових страв, непридатне приготування 4
Крем "Будвіг" Чи знали ви: доктор Кусмін назвав його "будвіг", віддаючи данину Іоганні Будвіг, фармацевту, яка багато працювала над оліями та маргаринами. Введення крему Budwig на сніданок стало ефективною хитрістю, яка призвела до того, що більшість моїх пацієнтів отримали бажану харчову модифікацію. Слід зазначити, що простого введення крему Будвіга в інший неправильний раціон недостатньо для відновлення здоров’я. "Врятуй своє тіло (стор. 79)" 5
Віргінське масло від першого холодного пресування Після сортування плоди та насіння піддають механічному «холодному» пресуванню, тобто насправді при кімнатній температурі. Він не включає тепло або добавки, що дозволяє зберегти основні поживні речовини олій (вітаміни, токофероли, незамінні жирні кислоти, пігменти). Надає ненасичені жирні кислоти, необхідні для нормального функціонування наших клітин (нервової системи та якості слизова оболонка кишечника) Сприяють підвищенню імунітету (попередники простагландинів). Переважними оліями є олії льону, ріпаку та волоських горіхів. Відносно крихкі, ці олії після відкриття зберігають холод і споживаються швидко. 6
Переваги первинно вичавлених олій Мононенасичені жирні кислоти: зменшення серцево-судинних захворювань, оскільки воно значно знижує рівень ЛПНЩ-холестерину, тригліцеридів та загального рівня холестерину та підвищує рівень ЛПВЩ-холестерину. Поліненасичені жирні кислоти Омега-3: з сприятливим впливом на: серце та судини: регуляція артеріального тиску та рівня жиру в крові, дія на еластичність судин та агрегацію тромбоцитів у мозку (здатність до навчання, концентрація) настрій (антистресові, антидепресивні) алергічні явища, зокрема на астму, різні запальні прояви (артрит). Вітамін Е (переважно токофероли), дуже сильний антиоксидант, він активно бореться з надлишком вільних радикалів, які атакують ліпіди, що знаходяться на поверхні клітинних мембран. Таким чином він забезпечує стабільність мембранних ліпідів та запобігає окисленню шкідливого холестерину. Вітамін К1 (у соєвій олії та ріпаковій олії), який відіграє важливу роль у згортанні крові та хорошому здоров’ї кісток (ріст та остеопороз). 7
Не оброблений лимонний сік Багатий вітаміном С, В, Р, каротином, провітаміном А, мінеральними солями, він є антиоксидантом та підлужуючим, незважаючи на свою кислотність. Це сприяє зв’язуванню кальцію та інших 8 мінеральних солей. Це антисептичний, бактерицидний, загальнозміцнюючий, гіпотензивний та дезінтоксикаційний засіб.
Цільнозернові злаки Зернові культури повинні бути подрібненими, щоб сприяти їх засвоєнню та дозволяти поєднанню злаків та фруктів бути засвоюваними. Переважними пластівцями є гречка (без глютену та багата мінералами), овес (багатий фосфором), ячмінь (багатий клітковиною) та просо (без глютену та багатий вітаміном А). Зернові пластівці отримують після варіння з використанням ніжного пара. 9
Олійні насіння Олійні насіння та фрукти багаті білком та незамінними жирними кислотами. Потрібно вибирати по одному олійному насіння, наприклад, кунжут, насіння соняшнику, насіння льону або кабачків, горіхи, мигдаль. Можна подрібнити їх, щоб сприяти засвоюваності та засвоєнню (у випадку льону та кунжуту це важливо), або ж споживати їх як таких. Для мигдалю та волоських горіхів найкраще замочити їх заздалегідь. 10
Переваги олійних культур Мелений льон (живий F та слизові речовини, магній), регуляція рівня цукру в крові, протизапальний захист від ревматоїдного артриту, астми, хвороби Крона, екземи та псоріазу. Мелений кунжут (білок та кальцій), С є високим джерелом клітковини, мінералів, включаючи магній, цинк та залізо. Соняшник (білок, віт F, віт Е), горіхи або мигдаль (білок, кальцій, магній, віт Е), кедрові горіхи (віт В1, В2, РР, фосфор, залізо, кальцій), фундук, насіння кабачків (магній і марганець до міді, через білок і цинк) багатий клітковиною, боротьба з простатизмом, містить триптофан, попередник мелатоніну, гормон сну) 11
Цукри Для забезпечення енергією краще вигнати білий цукор, який не має харчової цінності. Краще вибрати пюре з банана, меду або фінікового пюре. Ці солодкі інгредієнти не є обов’язковими і можуть бути компенсовані вибором солодких сезонних фруктів. 12
Фрукти Вибирайте сезонні, органічні та стиглі фрукти. Споживайте їх відповідно до своїх уподобань, цілі, нарізані, подрібнені або натерті на тертці. 13
Рецепт крему Будвіг Інгредієнти - 4 чайні ложки соєвого йогурту (або шовкового тофу) - 2 чайні ложки органічного незайманого масла від першого холодного віджиму, наприклад лляної олії. Енергійно збийте олію та соєвий йогурт (або шовковий тофу), щоб все емульгувало. Ви не повинні бачити жодних слідів олії. Потім додайте по порядку: - сік половини лимона - розтертий стиглий банан або 2 ч. Ложки меду - 2 ч. Ложки свіжомеленого сирого цільного зерна - 1 або 2 ч. Ложки олійних насіння або олійних фруктів - вибір сезонних фруктів 14
Приклад використання крему Будвіга в терапевтичних цілях (запор) Використовуйте натуральні інгредієнти, що мають дію, спрямовану на корекцію тимчасового запору. Олійні насіння: лляне насіння (проносний ефект) Зернові культури Коричневий рис Вівсяні висівки (багаті клітковиною) Сухофрукти Чорнослив Свіжі фрукти Слива, малина, ожина (багаті пектином, клітковина, що полегшує транзит) Візьміть велику склянку води, багатої магнієм, такі як Hépar, Contrex, Courmayeur або, якщо ви віддаєте перевагу газовану воду, Salvetat та Quézac. 15
Рекомендації У разі тендітного кишечника: вибирайте мелену гречку з мигдалем, а потім рис, соняшникову олію. Для немовлят: крем «Будвіг» особливо підходить для маленьких дітей від 6 місяців. Вибирайте гречку або овес, пюре з мигдалю, терте яблуко, пюре з бананів. Для дітей, молоді під час іспитів, спортсменів та реконвалесцентів: це дозволяє їм бути в найкращій фізичній та психічній формі та сприяє концентрації уваги. Ми можемо додати 1 десертну ложку пилку, яка містить усі необхідні амінокислоти, вітаміни, гормони росту. Пилок мінералізується і чудово доповнює крем. Можна додати свіжий яєчний жовток (білкова добавка + залізо). Ви можете підсолодити крем з обліпиховим сиропом, дуже багатим на вітамін С. Солоний варіант: замінивши підсолоджувач і фрукти морською сіллю, часником і зеленню (цибуля, м’ята, петрушка, базилік), виходить дуже хороший соус для занурення сирих овочів або супроводу парової картоплі. 16
Висновок Крем Budwig - це гнучкий рецепт, який ви можете адаптувати відповідно до своїх смаків і який дозволить вам змінювати сніданок. Це по суті сирий препарат і має високу харчову цінність. Крем Budwig забезпечує необхідну кількість ліпідів, вуглеводів, вітамінів, мінералів, мікроелементів. Ці калорії безпосередньо засвоюються і живлять організм протягом дня. 17
Демонстрація та дегустація Принципи приготування: - Досить потужний міксер - Зберігайте інгредієнти там же, поруч із зоною приготування Bon appétit і продовжуйте дбати про своє здоров’я. 18