Крем халва
Халва - це кондитерська спеціальність, яка спочатку походить з Індії, Ірану та Середньої Азії, тому це є у Вікіпедії. Я знаю це з батьківщини: Москви. У Радянському Союзі жило та готувало багато різних народів. Кулінарні страви різних культур з усіх 15 республік потрапили на барвистий банкетний стіл.
Халва була привітанням Сходу та Півдня Радянського Союзу.
Мій дідусь, який був також моїм найкращим другом, поділився моїм захопленням цим десертом. Це смак мого дитинства: щасливий і безтурботний час. Досі точно пам’ятаю смак. Хоча я вже мав змогу спробувати стільки варіантів халви: жоден з них не збігається з халвою, яку мені дозволяли їсти з рук діда, як маленькій дівчинці. Придбати бажані цукерки було непросто. Гроші були не проблемою, а труднощами їх отримання, бо солодка халва не завжди була в магазинах. Але це вже інша історія ... повернемося до смакового досвіду.
У Росії халву зазвичай роблять із насіння соняшнику. У Сирії, Туреччині, Греції та Іспанії я зустрічав більше варіантів кунжуту: халва тахіні, а також халва з фісташками, волоськими горіхами, шоколадом - які, однак, готуються з кунжутом. Основними інгредієнтами є насіння кунжуту або насіння соняшнику та цукор. Він має тверду консистенцію, його можна нарізати або розсипати і традиційно подають як солодке з чаєм. Якщо ви ще не знаєте Халви чи «Гельви» і хотіли б спробувати: рекомендую замовити цей десерт у теплий день у східній каві з чаєм. Або ви можете просто отримати його в турецькому або російському продуктовому магазині. На смак він дуже солодкий, він жирний, і щось прилипає до зубів. У виняткових випадках, звичайно, ви можете їсти таку цукерку на день, але як щодо решти 364 днів?
Тож якщо вам подобається частуватись чимось солодким час від часу, але зверніть увагу на здорову дієту. Хто щодня піклується про дітей і отримує повний зал маленьких гостей, які хочуть чогось солодкого. Або якщо ви хочете піти від нездорових солодких вершків та спредів з білим цукром, консервантами, ароматизаторами та іншими хімічними добавками, спробуйте мій рецепт крему з халви відразу.
Вам потрібні лише 3 інгредієнти: кунжутні гриби, трохи мигдалевого молока та фініків.
Я люблю використовувати свіжі фініки. Ви можете отримати їх із холодильної полиці в супермаркеті або у турецькій. Важливо, щоб дати не світили. Тонка темна шкіра повинна мати матовий блиск. Якщо фініки блискучі - значить, вони просочені цукровим сиропом і не підходять для нашого рецепту. Сушені фініки теж хороші. Просто заздалегідь замочіть у теплій воді на 15 хвилин.
Помийте фініки, видаліть серцевину і покладіть їх у блендер на 2 хвилини разом із кунжутною пастою (тахіні) та мигдальним молоком.
Крем халва готовий. Крем підходить як топінг для десертів, йогурту, тістечок або як солодкий спред на сніданок. Фініки забезпечують солодкість без додавання цукру. Крем має гладку консистенцію, темно-карамельний колір і тонкий кунжутний аромат. А якщо вам не подобається тахіні, замість кунжутного пюре можна використовувати пюре з насіння соняшнику або пюре з горіхів кешью. На смак халва, але не прилипає до зубів…. Ваш стоматолог вас похвалить 😉
Отримайте задоволення від випробування та насолоджуйтесь!