Крем з копченого лосося за простим рецептом Savori Urbane
Крем з копченого лосося з простим рецептом сиру. Закуска з лососем та вершковим сиром. Спред з лососем та вершковим сиром. Рибна паста з вершкового сиру та копченого лосося.
Я зробив це вершки копченого лосося з сиром напередодні Нового року. Він був одним із святкові закуски з новорічного столу. Поєднання копченого лосося - вершкового сиру дуже вдале! Я не кажу, що це швидкий рецепт, без приготування, який готується за 4-5 хвилин!
Поки що я зробив дивани з сухарів, змащених вершковим сиром і прикрашених смужками копченого лосося, трохи зеленого салату (фризу) і трохи чорної ікри. Я чудово поєднуюсь із холодним шампанським! Ви можете знайти їх рецепт тут. В інший час я змішував вершковий сир з невеликою кількістю масла і ароматизував його перцем. Таким чином, йому можна позувати з духом (він має інший наряд). Ви можете знайти рецепт тут.
Цього разу я вирішив змішати вершковий сир з лососем з самого початку. Гарна ідея! В результаті вийшла однорідна і дрібна паста, рожевого кольору, надзвичайно ароматна. Копчений лосось може бути тонкими скибочками холодного копчення або більшим шматочком гарячого копчення (від Lidl - норвезький лосось гарячого копчення).
Вершковий сир є таким натуральним, як Філадельфія, Альметте, Голдесса, Хохланд, К-Класик чи подібні. Співвідношення сиру: лосось становить приблизно 2: 1. Я кладу 200 г сиру в 125 г копченого лосося. Якщо ви покладете більше сиру, ви не зможете відчути смак і аромат сьомги.
Ви також можете використовувати домашній вершковий сир - дивіться тут.
Сендвичі можна підкріпити скибочками багета (злегка обсмаженими в духовці), сухарями, сухариками, хрустким хлібом або булочками (натуральними). Вершки з копченого лосося з сиром можна подавати як такі, у маленьких мисках.
Загалом, риба та морепродукти НЕ асоціюються з сиром! Ніколи не посипайте рибу пармезаном або пекорино макарони з черепашками, креветки, лосось або інші морепродукти. Вони просто погано смакують і не відповідають ароматам. Але це визрілі сири з яскравою індивідуальністю та смаками. Росіяни їдять смузі зі сметаною та ікрою, а цей вершковий сир більше схожий на більш густу сметану. Тому він чудово поєднується з копченим лососем.
Ще одним винятком є Форель буковина зі сметаною що є делікатесом - рецепт тут.
З наведених нижче інгредієнтів я отримав бл. 350 г вершки копченого лосося з сиром, тобто 12-15 порцій (враховуючи, що на столі є інші закуски).