Крем-крем (інгредієнт) - Все, що вам потрібно знати про крем-крем, 750г
Рідкі або густі, сирі або пастеризовані, свіжі вершки, одержувані з коров’ячого молока, можуть, залежно від способу виготовлення та кормів корів, мати білий до жовтого кольору. Рідкий, він має солодкуватий смак; густий (після додавання молочнокислих ферментів), він має кремову структуру і більш пильний смак.
Покупка
Щоб правильно вибрати свіжий крем, краще вибрати його відповідно до ваших потреб:
- Рідкі свіжі вершки (рідкі, також звані вершками для збивання) ідеально підходять для змішування з усіма вашими препаратами, не згущуючи їх, наприклад, кеш. Він також ідеально підходить для розширення та створення збитих або збитих вершків (у цьому випадку віддайте перевагу крему з мінімум 30% жиру).
- Густий крем-крем повинен бути використаний для приготування всіх супутніх соусів багатьох типових французьких страв. Його навіть можна використовувати, оскільки він насолоджується тартаном Татін або шоколадною помадкою.
використання
Першим використанням вершків у кулінарії є приготування різних соусів для покриття макаронних виробів або м’яса, як у цьому рецепті макаронних виробів зі свіжими вершками та шинкою, безпомилково та гіперрегресивно. !
Пікантні пироги також є улюбленим майданчиком для кремових страв: наприклад, у лотаринзькому кіше він займає особливе місце. Те саме стосується гратенів та тартіфлет, надзвичайно вишуканих страв, котрі вподобають взимку.
Класичний кремований шпинат - чудовий спосіб змусити дітей їсти цей непопулярний овоч.
Збереження
Крем-крем можна зберігати при кімнатній температурі (для версій UHT) або в холодильнику. У всіх випадках він зберігатиметься протягом 2 днів після відкриття в холодильнику.