Крем-морквяний суп з апельсинами та маскарпоне
Вершковий морквяний суп, ніжний та оксамитовий, з маскарпоне та витонченими апельсиновими смаками
Якби я розпочав рік із легких та легких речей, я думав як морквяний крем-суп він ідеально вписувався б у пейзаж. Морквяний крем-суп Вперше я зустрів її у 2010 році, відразу після того, як переїхав до Лондона. Тут я був здивований, коли дізнався, що те, що я знав як суп - тобто прозорий суп з птиці чи овочів, з локшиною або манною пельменями, - рідкість. Натомість у магазинах та ресторанах представлений дуже широкий асортимент крем-супів, зазвичай виготовлених із сезонних овочів, приправлених однаковим способом. Назви різняться: я зустрічав їх у ресторанах під простою назвою "суп" або в супермаркеті під назвами типу "крем з [томатного/морквяного/тощо] супу". Однак у румунській мові я вважаю дещо недоречним називати їх "супами", тому що я вважаю, що їх потрібно розмежувати від прозорих супів, до яких ми звикли. Крім того, я мав би певні сумніви, просто називаючи їх "вершками" - знову ж таки, щоб визначити їх як різновид солодких вершків, що використовуються в тортах та пирогах. Як завжди, коли сумніваєтесь ... запитайте Ларусса. Отже, ми йдемо: ми все ще робимо теорію супу - якщо нічого іншого, принаймні, щоб усунути плутанину та пояснити деякі терміни.
Нічого хорошого, готовий до теорії, давайте подивимось, як справи йдуть на практиці 🙂
Морквяний крем-суп є одним з найпопулярніших в Англії, особливо в осінньо-зимовий період. Варіації, які тут часто зустрічаються, включають: крем-морквяний суп з імбиром, крем-морквяний суп з харисою та крем-морквяний суп з коріандром. Дещо зрозуміло, адже англійці люблять азіатські спеції та впливи. З часом я полюбив імбир та коріандр, а також спеції з гарячим відтінком, хоча спочатку не міг сказати, що мені було дуже приємно їх зустріти. Я думаю, що це точно питання цікавості, а потім звички. І якщо кілька років тому мені навіть в голову не спадало дістати жменю коріандру, то зараз я навіть не готую жодного каррі, якщо знаю, що коріандру в холодильнику немає.
Спосіб приготування крем-морквяного супу це просто і не передбачає складних прийомів. Однак я б наполягав на тому, щоб ви пропустили його через дрібне сито перед подачею - це важливий крок, якщо ви хочете отримати цю прекрасну кремову текстуру. Порція вершкового морквяного супу з маскарпоне та апельсином мало калорій (менше 300 калорій на порцію 250 грам), тож ви можете наважитись на більш поблажливу вечерю. Однак слідкуйте за жирами! Високі значення з розділу "жири" в таблиці поживних речовин даються додаванням (щедрим, можна сказати) маскарпоне. Якщо ви сидите на дієті, спробуйте зменшити кількість маскарпоне або замініть його більш слабким солодким кремом, але зверніть увагу на консистенцію - оскільки вона більш рідка (можливо, зменшіть кількість води в рецепті на 50 грам).