Кремоване м’ясо краба з абрикосовим компотом - ревінь PassionSant

• Час підготовки: 30 хвилин
• Час приготування компоту: близько 20 хвилин

ревінь

Інгредієнти для 4 осіб)

• 300 г м’яса крабових скорлуп (свіже або заморожене)
• 1 цибуля-шалот
• 1 невеликий жовтий кабачок
• 1 невеликий зелений кабачок
• кілька гілочок цибулі
• 150 мл напіврідких вершків
• 6 абрикосів
• 2 гілочки ревеню
• 10 г дрібного цукру
• сіль, перець, паприка, порошок часнику, перець Еспелетт
• кілька крапель бальзамічного оцту
• столова ложка оливкової олії
• кілька гілочок плосколистої петрушки

• трохи крес-салату
• пармезанова плитка
• паличка для хліба
• трохи помідорів черрі

Підготовка

• Наріжте дрібним брунойсом 2 або 3 скибочки сирого кабачка.

• У салатниці акуратно змішайте м’ясо краба, кабачковий бруноаз, дрібно нарізаний цибулю-шалот, подрібнений цибулю та напіврідкі вершки.

• Заправте все, перемішуючи. Не забувайте про перець, часниковий порошок, солодку паприку та перець Еспелетт.

• Зберігати холоднокровність.

Гарнір

• Помийте кабачки і, використовуючи очищувач, наріжте два великі і тонкі скибочки жовтого та зеленого кабачків на тарілку.

• Солимо і перчимо злегка.

• Зберігати холоднокровність.

• Звужте дві гілки ревеню і наріжте їх тонкими ділянками, а потім помийте.

• Вимийте абрикоси перед тим, як видалити їх без кісточок і наріжте невеликими шматочками.

• Покладіть ревінь і абрикоси тушкуватися на повільний вогонь. За потреби додайте трохи дрібного цукру. Регулярно перемішуйте, поки фрукти не звариться.

Як подавати ?

Цей ультраохолоджуючий закваска подається на круглих або прямокутних тарілках, бажано білих. Компот з абрикосів та ревеню подаватимуть дуже холодним, ідеально підходить для його приготування напередодні. Збоку від кремового торта розкладіть скибочки сирого кабачка в обручі. Налийте кілька крапель оливкової олії та бальзамічного оцту на цукіні, які від природи досить м’які. Нарешті, покладіть трохи компоту з абрикоса-ревеню збоку тарілки для кислотності.

Найздоровіший

М’ясо краба багате на вітаміни В12 і В3, цинк, мідь, залізо та селен. Пиріг низькокалорійний (115 ккал/100 г). Він містить досить багато омега-3 і має низький вміст насичених жирних кислот. Для дуже легкої страви зупиніть свій вибір на легкому напіврідкому кремі. Абрикоси та ревінь містять багато клітковини. Сирі низькокалорійні кабачки мають високу силу втамування спраги.

Наша порада для гурманів

• Для більшої кількості молюсків, додати кілька свіжоочищених лангустинів.

• Для більшої хрусткості, додати пармезан.