Крем-пончики (або берлінові кульки) рецепт
Рецепт пончиків, запропонований Prisca
Час підготовки:
Складність: Середня
Інгредієнти (1 людина):
тісто 250г борошна 100мл води 100мл молока 50г вершкового масла 25г цукру 1 ціле яйце і 1 жовток 1 ч. ложка солі 2 ч. ложки сухого дріжджового заварного крему 1 л цільного молока 200 г цукру 4 яєчні жовтки 100 г кукурудзяного крохмалю 1 ст ложка рідкого ванілі 25 г масла
Для смаження 1 л цукрової пудри для пончиків
Підготовка:
Розтопіть масло в теплому молоці, регідратуйте дріжджі у воді на 5 м.
Покладіть всі інгредієнти в чашу кухонного комбайна і вимісіть, викладіть тісто в посуд, накрийте його і дайте піднятися 45 хв, потім накрийте харчовою плівкою і дайте постояти всю ніч у холодильнику.
Наступного дня вийміть тісто і залиште його на 15 хв при кімнатній температурі, потім розкачайте його товщиною 2 см, наріжте невеликі диски і покладіть їх на посипану борошном поверхню і дайте їм піднятися на 1 годину.
Доведіть молоко до кипіння з ваніліном.
Змішайте жовток і цукор віночком протягом 5 хороших хвилин, додайте кукурудзяний крохмаль і знову перемішайте, додавши гаряче молоко.
Поверніть все в каструлю, доведіть до кипіння, не припиняючи збивати. Додайте масло і перемішуйте, поки не вбереться.
Помістіть крем в миску, накрийте харчовою плівкою і дайте охолонути в холодильнику.
Нагрійте олію і занурте в неї пампушки, часто їх перевертайте, виймайте, коли вони добре підрум’янилися, і кладіть на абсорбуючий папір.
Відкрийте їх ножицями і змішайте крем з кондитерським пакетиком, посипте їх цукром.
На 100 г:
Калорії 412 ккал Білок 2 г Вуглеводи 15 г Жири 36 г.