Крем-різотто із зеленою спаржею та креветками - рецепти на
Категорії рецептів:
багатий кальцієм, рибою та морепродуктами, горщик
| 400 | Грам | Спаржа, зелена |
| сіль | ||
| 50 | Грам | Лук-шалот |
| 40 | Грам | Баварське масло |
| 300 | Грам | Ризотто рис |
| 200 | Мілілітри | Біле вино, несухе |
| 500 | Мілілітри | Овочевий відвар |
| перець | ||
| 4-й | столова ложка | напівжорсткий збитий баварський крем |
| 40 | Грам | тертого баварського пармезану |
| Крім того | ||
| 2 | столова ложка | олія |
| 8-й | Штук | сирі, очищені хвости креветок |
| Солоний перець | ||
| 1 | столова ложка | подрібненої трави |
| 40 | Грам | тертого баварського пармезану |
Інгредієнти/харчова інформація на порцію
| ккал: | 559 |
| Білок: | 14,7 г. |
| Жир: | 23,3 г. |
| Вуглеводи: | 62,7 г. |
| Алкоголь: | 4,3 г. |
| BE: | 5.0 |
| FPE: | 2.7 |
підготовка
Зріжте кінці спаржі, очистіть шкірку лише при необхідності, а стебла наріжте шматочками довжиною від 3 до 4 см. Варити в злегка підсоленій воді 10-12 хвилин. Вийміть, відміряйте 600 мл вареного запасу.
Почистіть цибулю-шалот і дуже дрібно нашаткуйте. Розтопіть масло в каструлі і потойте в ньому цибулю-шалот до напівпрозорості. Вилийте рис і на мить потійте. Деглазуйте вином, трохи зменшіть його.
Тим часом підігрійте запас спаржі та овочевий бульйон. Тушкуйте рис 12-15 хвилин, постійно помішуючи, поступово додаючи достатню кількість бульйону, щоб просто покрити рис.
Змішайте злиту спаржу і тушкуйте все на повільному вогні ще 5 хвилин, поки рис не звариться. Якщо потрібно, влийте ще трохи бульйону, посоліть і поперчіть, перемішайте вершки та баварський пармезан.
Розігріти олію, посолити і поперчити креветки, смажити 1 - 2 хвилини з кожного боку і посипати подрібненою зеленню.
Розкладіть різотто на розігрітих тарілках, розподіліть креветки зверху і, якщо хочете, посипте свіжотертим баварським пармезаном. Подавайте негайно.
Оцініть рецепт
(1 = менш добре; 5 = чудово)