Крем-суп з буряків і пастернаку з кокосовим молоком, веганський суп, пісний суп, гарячий або
Крем-суп із буряка та пастернаку з кокосовим молоком
Чи знаєте ви про кулінарні тенденції з початку року під назвою Veganuary? Більше про романи, веганський січень, що означає піст, тобто трав'яну їжу, нічого тваринного походження.
Ну, мені ця тенденція в січні не потрібна. Я не їв багато м’яса під час свят, і я теж не захоплювався тістечками (ну… я погано пересуваюся, але це вже інша історія). Я вважаю, що нам слід приймати збалансований спосіб життя та використовувати якомога більше овочевих страв протягом року, а не лише в січні.
Цієї зими я помітив, що мені сподобався смак крем-супів. Дотепер я не приділяв їм особливого значення, і це, можливо, тому, що я вже набрид банальному грибному крем-супу. Але оскільки в місті все більше і більше сортів, і я усвідомлюю, скільки овочів можна зробити, і моє бажання готувати і їсти їх зросло. Отож минулого тижня я приготував крем-суп із сочевиці, а на вихідних суп з гарбуза та перцю та той, який я вам сьогодні представляю: крем-суп із буряка з пастернаком та кокосовим молоком.
Чи є сенс говорити вам, що буряк і пастернак - чудова команда?! Кокосове молоко додається додатково, і кілька крапель вапна роблять його ідеальним. І це не те, що я кажу, а вся родина. Моя племінниця їла 2 дні поспіль ... навіть Мірча сказав, що це добре, хоча він просто скуштував.:))
Солодкий і ароматний, суп ідеально підходить гарячий в холодний зимовий день, але також холодний у спекотний літній день. Я використовувала вершкове кокосове молоко, тому, навіть якщо воно дуже холодне, в ньому немає шматочків жиру.
Інгредієнти (на 6-8 порцій):
1 великий буряк (або 2 маленькі)
3 невеликих кореня пастернаку (у мого було
25 см/шт)
3 середніх білих цибулини
3 зубчики часнику
1 чайна ложка паприки (копчена, якщо є)
1/2 чайної ложки меленого кмину
Сіль
Перець
1 столова ложка зневоднених сушених овочів або 1 куб органічного супу
100 мл вершків з кокосового молока (бажано в картонній коробці) - якщо ви знайдете лише консерви, це теж добре, але перед цим потрібно дуже добре збовтати консерви + додатково для подачі (за бажанням)
3 столові ложки оливкової або соняшникової олії
Вапно (вапно) для подачі.
Як нам діяти далі:
Очищаємо і нарізаємо цибулю кубиками - (не має значення розмір), потім кладемо його в казан на повільному вогні, горщик, в який попередньо поклали 3 столові ложки олії
Подрібніть або подрібніть часник і додайте його до цибулі
Покладіть паприку та кмин поверх цибулі та перемішайте
Якщо цибуля починає липнути на дні горщика, час від часу додавайте 1/4 склянки води, поки цибуля не стане напівпрозорою.
Коли цибуля стане напівпрозорим, додайте очищений і нарізаний кубиками буряк і пастернак, потім додайте 1 столову ложку солі та зневоднений овоч (або кубик супу).
Додайте 5-600 мл води або достатньо для покриття коренів
Варіть на середньому вогні 20-25 хвилин або до тих пір, поки виделка не буде легко вставлятися в буряк (це може зайняти до 30 хвилин)
Після того як вони закиплять, зніміть їх з вогню і додайте кокосове молоко, а потім добре перемішайте вертикальним блендером, поки не отримаєте дрібний крем.
Якщо ми хочемо рідший суп, ми можемо додати гарячої води
Приправити сіллю і перцем
Подавайте його, посипавши великою кількістю лайма (1/4 лимона/порція), столовою ложкою кокосового молока та свіжим хлібом або грінками.