Креольський рецепт приготування карі Танге з острова Реюньйон
Рецепти креольської кухні острова Реюньйон. Задоволення за столом мають величезне значення, і жителі Реюньйону мають широкий спектр кулінарних традицій. Очікуючи, що його населення є сумішшю національностей, запозичених з трьох континентів, кухня острова пропонує ряд страв, що поєднують елементи, взяті з декількох гастрономічних течій. Впливи, французька, арабська, індійська, китайська та креольська.
Смола каррі.
Традиційний креольський рецепт.
Нехай ваші смакові рецептори блукають з нашими пряними смаками.
Смола каррі.
Рівень складності: Легко.
Інгредієнти: На 4 особи.
- 1 великий Язик.
- 4 цибулини.
- 6 зубчиків часнику.
- 2 чилі.
- 6 маленьких помідорів.
- 1 шматочок імбиру.
- 1 гілочка чебрецю.
- 3 гвоздики.
- 2 листя чотирьох спецій.
- 25 мл червоного вина.
- Олія.
- Оцет.
- Сіль.
Підготовка рецепта:
Очистіть і наріжте смолу на шматки.
Занурте шматочки смоли в ємність з водою та оцтом на 5 хвилин. Злийте шматочки смоли.
Потовкти разом, часник, імбир, гвоздику, 6 зубчиків часнику, перець і сіль.
Натріть шматочки смоли розтертою сумішшю.
Подрібніть листя чотирьох спецій і змішайте з язиком, змащуючи олією.
Поставте смолу в холодильник і дайте мацерувати принаймні 2 години.
Наріжте цибулю.
Помідори наріжте кубиками.
У горщик покладіть подрібнену цибулю, підрумянену з невеликою кількістю олії, додайте шматочки смоли, підсмажуючи при перемішуванні. Додайте кубики томатів, гілочку чебрецю та склянку води. Варити на повільному вогні 30 хвилин.
Додайте червоне вино і тушкуйте ще 30 хвилин.
Підтримка
Інформація про висоту тону.
Танге також називають Танреком або Тенреком від мадагаскарської Тандраки.
Качка - це комахоїд, схожий на їжака, але він не може згорнутися, а його волоски, навіть якщо вони дуже жорсткі, не можуть порівнятися з колючками їжака.
Качан має загострену морду, закінчену рухомою мордою, яка забиває її в землю в пошуках комах, слимаків, коренів або плодів. Це, по суті, нічна тварина.
У Реюньйоні інтенсивне браконьєрство загрожує зникненню смоли, сьогодні його полювання регулюється і практикується з 15 лютого по 15 квітня, на нього полюють за допомогою собак. Готується як каррі.
Інформація про каррі або носіння.
Неможливо приїхати на Возз’єднання, не скуштувавши каррі. Ці запіканки - це суміш смаків, спецій та інгредієнтів. Каррі, яке також називають переносом, є основною стравою кухні Реюніону, воно складається з м’яса або риби, приготованих з помідорами, цибулею, куркумою, шафраном, а іноді імбиром та багатьма іншими спеціями. Готувати каррі просто.
Як подати каррі або носити.
Це традиційне блюдо, каррі, подається на острові Реюньйон за невеликим ритуалом, який вимагає розміщення рису на дні тарілки, додавання зерен зверху і, нарешті, каррі, рулей та солінь. страва.