Креп-рецепт від бретонського дієтолога для Mardi Gras - Linsart diététicienne
Марді-гра встановлюється відповідно до дати Великодня: це напередодні Попелястої Середи, католицького свята, яке знаменує початок Великого посту, 40 днів до Великодня. Традиція хотіла, щоб напередодні початку обмежувального періоду їжа була багатшою, звідси і назва "Марді Гра", ми їли пончики, булочки або іншу смажену їжу, але також млинці.
Цього року, Марді Гра - 28 лютого !
Рецепт млинця від дієтолога-дієтолога:
Близько двадцяти млинців:
- 250 г рідкого борошна
- 3 яйця
- 1/2 чайної ложки солі
- 50 мл (1/3 води, 2/3 молока)
- 1 столова ложка води з апельсиновим цвітом (або спирт: ром, Grand Marnier ...)
- У миску або миску висипаємо борошно, цукор і дрібку солі. Зробіть криницю і влийте в омлет злегка збиті яйця. Поступово вливаємо водно-молочну суміш і перемішуємо віночком до отримання рідкої пасти. Включіть аромат за вашим вибором.
- Дайте тісту відпочити принаймні 1 годину в холодильнику.
- Готуйте на дуже гарячій сковороді, регулярно змащуючи її між кожним млинцем за допомогою змащеної тканиною тканини.
Дієтологічні поради для млинцевого тіста:
- Введення водно-молочної суміші (замість 100% молока) дає змогу отримувати більш тонкі та засвоювані млинці
- Для більш м’яких млинців покладіть суміш половини борошна, половини кукурудзяного крохмалю
- Для тіста без грудочок вибирайте рідке борошно, інакше у випадку грудочок змішайте препарат за допомогою міксера для супу
- Під час приготування їжі сковорода (або виробник крепу) повинна бути дуже гарячою і регулярно змащувати її між кожним млинцем, наприклад, використовуючи паперовий рушник, змочений в олії
- Млинці можна зберігати від 24 до 2 днів у холодильнику в алюмінієвій фользі. Їх можна заморожувати 2-3 місяці.
Млинці можуть замінити крохмаль при різних прийомах їжі: замість хліба чи каш на сніданок, опівдні та ввечері на десерт замість макаронів, рису, манної крупи ... Вони є цікавою та вишуканою закускою для молодих та старших ...
Їх можна прикрасити свіжими фруктами (яблуками, апельсинами ...), компотами, медом, цукром, вичавленим лимоном, розтопленим кондитерським шоколадом з невеликою кількістю молока, варенням ....