Крес-салат, портулак, морський крис - Збір і приправа - Рослини та здоров’я
Молоде листя крес-салату та шпинату, салату, кульбаби: ці маленькі салати призначені не лише для прикраси тарілки чи для освітлення бутерброда. Вони справді "детоксикують" і дозволяють збільшити харчову цінність страви, не збільшуючи калорійність.
Ми знаходимо їх на кіоски навесні, але також до пустеля на галявинах, уздовж струмків, газонів та інших місць природи ... невеликі весняні салати є прекрасною їжею для осушити і очистити організм в міжсезоння. Це листова зелень стимулювати функціонування печінки та кишечника, допомагаючи тіло, щоб позбутися своїх відходів. Крес-салат, шпинат та салат також користь елімінаційні функції, завдяки вмісту води та особливо високому співвідношенню калію/натрію. Багаті клітковиною ці зелені овочі покращити транзит, особливо коли вживається в сирому вигляді.
Як збирати ці салати в пустелі без небезпеки ?
При збиранні дикорослих рослин необхідно дотримуватися деяких правил. Залиште принаймні одну третину рослин на місці.
Якщо можливо, не викорчувати їх, крім витривалих видів. Провести вибираючи далеко від оброблюваних площ, жвавих доріг та місць, куди відвідують тварини.
Крес-салат
Це водна рослина є присутні на берегах струмків, фонтанів та джерел. Остерігайтеся, вона може бути господарем печінкового метика, грізний паразитичний хробак, який викликає серйозні проблеми з печінкою. Тому повинен переконайтесь, що поблизу немає ферм для худоби і особливо овець та вище за течією місця збору. Якщо є сумніви, дикий крес-салат слід їсти у вареному вигляді.
Морська криста
Звичайно узбережжя Атлантики та Середземномор’я, цей зонтичний росте в тріщинах гірських порід, звідси його інша назва «кам'яний свердловина». Він також знайдений в піщаних грунтах і ми впізнаємо її по його форма рогів оленя ... Його листя мати трохи морквяного смаку, солодкі та солоні, а їхній сік навесні солодший, ніж влітку. Вони також використовуються як приправа, зацукрована в білому оцті.
Дикий шпинат
Гусяча нога бон-Анрі ще називають "диким шпинатом", оскільки його листя списоподібних нагадують листя культивованого шпинату. Він збирається в горах і легко впізнається з крихітними білуватими намистинами ВООЗ знаходяться на нижній стороні листя. Гусак Бон-Анрі давно є одним з основних альпійських овочів.
Багаторічний салат
В скелясті чагарники та осипи південного сходу, ми знаходимо ці маленькі ніжні та хрусткі розетки, радість для туристів! Але багаторічних салатів рідко буває рясно.
Кульбаба
Вони є скрізь. Краще збирати молоді розетки до цвітіння. Квіти та коріння також їстівні.
Як їх заправити ?
З внеском 20 калорій на 100 г., салати мають дуже низьку енергію. Але це необхідно додайте від 10 до 15 калорій для йогурту та лимонного соку, однак столова ложка класичного вінегрету містить від 70 до 75. Однак було б неправильно обійтися без приправи, тому що додавання ліпідів полегшує засвоєння каротиноїдів з антиоксидантними властивостями. Крім того, багато масел дуже цікаві за їхній внесок у омега-3 та 6, ріпаку (фото напроти), волоських горіхів, виноградних кісточок, зародків пшениці, не кажучи вже про класичні оливкові та соняшникові олії. Для оптимального балансу варіюйте смаки.