Крес-салат, схоже на c; це не добре, але насправді якщо Carnets Parisiens
Напевно, я вже говорив про це тут, але кілька років тому мій раціон складався переважно з крохмалю та солодощів. Все, що було зелене, намагалося знайти своє місце на моїй кухні. Коли я був маленьким, я був трохи схожий на поганих дітей у Топчефі, які робили великий "Що це за фокус ?!" Боуурк, це недобре. ". Приємна дитина за столом, як ви можете собі уявити! Добре для моєї виписки, моя мати теж не надто захоплювалася цією справою (навіть якщо вона сказала б тобі навпаки), тому я лише пізно пізнав свою смакову освіту. Насправді мені довелося створити щоденник (добре, перший мій щоденник був про солодощі) і залишити сімейний кокон, щоб нарешті розширити свій кулінарний кругозір. Це було важке завдання, але сьогодні я зробив ще один крок вперед: мені сподобався суп із зелених трав !
Давай, визнай, що цей зеленуватий суп спочатку не дуже смачний? Бачу, хтось надувся заздалегідь! Ну, насправді, цей маленький суп дуже хороший! На смак весна, зелень, що неприємно. З його маленькими гречаними млинцями воно справді приємно пахне сільською місцевістю та співаючими птахами !
Для гречаних млинців
На десять маленьких млинців
330 г гречаного борошна
75 мл води
1 яйце
10 г крупної солі
Змішайте в мисці борошно і крупну сіль. Грубо складіть яйце. Вливайте воду у три порції, одночасно енергійно перемішуючи тісто віночком, поки не вийде однорідне і рівне тісто. Додайте води, якщо тісто здається вам занадто густим.
Дайте постояти бажано 1 годину в холодильнику.
Налийте ковш тіста на змащену змащену креповарку так, щоб вийшли маленькі млинці.
Крем з крес-салату
На 4 особи
2 пучка крес-салату
4 картоплі середнього розміру
1 пучок петрушки плосколистої
Овочевий суп
Свіжий козячий сир
Очистіть картоплю від шкірки і варіть її на овочевому бульйоні. Сезон.
Доведіть каструлю з водою до кипіння. Помийте крес-салат і петрушку, а потім занурте їх на 1 хвилину в окріп, щоб вони побланширували. Потім занурте їх дуже швидко в салатник, наповнений крижаною водою з кубиками льоду.
Зливаємо і змішуємо з картоплею та овочевим бульйоном.
Яйця-пашот
4 свіжих яйця ULTRA (не більше 3/4 днів після несучості)
1 ст ложка білого оцту
1 ч. Ложка крупної солі
Доведіть до кипіння каструлю з водою з білим оцтом і крупною сіллю. Зменшуйте вогонь, поки не отримаєте легке кипіння.
Розбийте яйце в чашку. Акуратно засуньте яйце в казан з водою. Зазвичай білок покриває жовток. Якщо яйця недостатньо свіжі, біле розсиплеться по сковороді, і ви отримаєте крихітні яйця-пашот. Двома ложками підведіть краї білого, щоб добре їх зварити.
Яйця готують, коли білий ще м’який. Якщо він гумовий, пізно: всередині жовток пересмажений.
Щоб отримати яйце потрібної температури, нагрівайте його протягом 2 хвилин у каструлі з дуже ледь киплячою водою. Температура води буде недостатньо високою, щоб досягти температури варіння жовтка
Налийте суп з крес-салату на дно тарілок. Посипте крихтою свіжого козячого сиру, розкладіть яйця-пашот і приправте.