КРЕТАНСЬКА ДІЄТА підтримує греків здоровішими, ніж населення 7 інших країн
Тип жиру, який ми споживаємо, має вирішальне значення для нашого здоров’я. Це пояснює, чому в деяких регіонах світу надмірне споживання жиру асоціюється із збільшенням рівня хронічних та дегенеративних захворювань, таких як атеросклероз, діабет, рак товстої кишки, артрит та астма, а також в інших регіонах, де воно споживається в Як і багато жирів, але більш високої якості, ризик цих захворювань набагато нижчий.
Довготривале дослідження, проведене на населення Криту, показало, що вони набагато здоровіші, ніж населення інших 7 країн. Їх дієта має секретний елемент, який тримає їх більш стійкими до хвороб: оливкова олія.
Наприклад, критяни мають половину смертності від американців та японців - хоча їх раціон містить у 3 рази більше жиру - і лише дві десяті смертності від ІХС, зафіксованої в Америці.
Як працює оливкова олія
Основною причиною є більш високе споживання оливкової олії та набагато нижче споживання олій, багатих Омега-6 (таких як соняшникова олія, кукурудзяна олія або шафранова олія) та насичених жирних кислот (містяться в продуктах тваринного походження).
♣ Знижує рівень холестерину та запобігає атеросклерозу
Оливкова олія містить велику кількість антиоксидантів, які захищають від окислення холестерину в крові. Накопичені "погані" частинки холестерину з мононенасичених жирів в оливковій олії рідше окислюються в порівнянні з іншими шкідливими для здоров'я жирами або оліями.
На думку дослідників, лише окислений холестерин прилипає до стінок судин і утворює бляшки (атеросклероз), які можуть призвести до інфаркту або інсульту.
Допомагає контролювати діабет
Багато досліджень показали, що люди, які використовують оливкову олію під час їжі, отримують кращий контроль рівня цукру в крові, нижчий рівень тригліцеридів (іншого типу жиру в крові) і менший ризик серцево-судинних захворювань порівняно з ті, хто їсть жирну їжу без оливкової олії.
Допомагає при раку, артриті та астмі
Люди з астмою, артритом або раком - також можуть помітити переваги вживання оливкової олії. Це пояснюється тим, що оливкова олія допомагає зменшити системне запалення.
Бореться з раком молочної залози та іншими видами раку
Однією з найважливіших жирних кислот в оливковій олії є олеїнова кислота. У статті, опублікованій в «Анналах онкології», повідомляється, що ця кислота значно знижує рівень гена, що сприяє розвитку раку молочної залози, на 46%. Дослідження підтвердили, що жінки, які регулярно вживають оливкову олію, мають менший ризик раку молочної залози.
Результати кількох досліджень, включаючи Китайське дослідження, показали, що тваринний жир набагато більше присутній у раціоні тих, у кого найвищий рівень раку.
Омега-6 жирні кислоти (з інших видів олії) пов’язані з підвищеним ризиком розвитку раку.
Запобігає жовчнокам’яній хворобі
Грецькі дослідники виявили, що люди, які їдять багато тваринних жирів - м’яса, масла або сиру, мають більший ризик утворення каменів у жовчному міхурі. Навпаки, здається, що велике споживання оливок перешкоджає утворенню каменів у жовчному міхурі.
З усіх видів оливкової олії найкращою є оливкова олія першого віджиму, яка містить найбільшу кількість Омега-3 та низьку кількість Омега-6. Він також має більш насичений смак і сильніший запах.
Оливкову олію можна використовувати в різних стравах: салати (змішані з яблучним оцтом, лимонним соком та іншими спеціями), хліб, м’ясо, риба, сир, запечена картопля, варені овочі, соуси.