Креветки - чи є ризики, пов’язані з їх вживанням? Картки охорони здоров’я та медичні поради
Сирі морепродукти можуть містити бактерії, які тільки кулінарія може знищити. Щоб уникнути будь-якого ризику токси-інфекції, вагітним жінкам, маленьким дітям та людям із ослабленим імунітетом слід уникати його споживання.
Як і мідії та омари, креветки містять тропоміозин, потенційно алергенний білок. Це може викликати алергічні реакції у людей, які вже страждають алергією на певні морепродукти. Їм в інтересах проконсультуватися з алергологом перед введенням у свій раціон нових продуктів з морепродуктів.
Креветки, що продаються у вакуумній упаковці, у лотках або ящиках, іноді обробляють бісульфітом натрію. Людям, які страждають алергією на сульфіти, слід уважно переглянути етикетки та переконатися, що вони не містять жодних термінів, що стосуються сульфітів: сульфітуючі речовини, сірчиста кислота, бісульфіт калію, бісульфіт натрію або діоксид сірки.
Консервовані або попередньо приготовані креветки можуть мати високий вміст солі. Люди, які страждають відгіпертонія або для обмеження споживання солі слід віддати перевагу свіжим креветкам.
Нарешті, креветки багаті на пурини, речовини, що викликають сечову кислоту. Їх споживання може сприяти збільшенню концентрації сечової кислоти в крові.
Люди з подагрою вже мають аномально високий рівень сечової кислоти в крові, тому їх слід приймати з обережністю.