Креветки Рецепт Cajun Креветки - простіше; краще не могло бути!
Нащадки французьких поселенців у американському штаті Луїзіана називають це каджунською кухнею - так пояснює Вікіпедія. І саме тут був винайдений цей рецепт креветок під назвою креветки Каджун. До речі, ви можете приготувати цей рецепт креветок, як я, на тарілці для гриля на газовому грилі або вугіллі або на плиті у сковороді.
Які інгредієнти нам потрібні?
Кухня каджун зазвичай розглядається як дуже проста, в якій можна обійтися кількома, але місцевими інгредієнтами. Тож цей рецепт креветок також досить простий - але дуже смачний! Нам потрібні наші креветки або креветки, лайм, селера, паприка, соняшникова олія, цукровий горошок, цибуля та петрушка, а також зелена цибуля. Чого не повинно бракувати, так це суміші спецій Cajun.
Звідки я беру суміш спецій Cajun?
Або купи його, або зроби сам. Я вирішив зробити це сам, бо вдома у мене були справді всі необхідні інгредієнти. Для цієї суміші спецій Cajun для цього рецепту креветок вам потрібно:
- 1 чайна ложка чорного перцю
- 1 чайна ложка білого перцю
- 2 чайні ложки часникового порошку
- 2 чайні ложки цибульного порошку
- 1 чайна ложка пластівців чилі
- 2 чайні ложки кмину
- 1 ст ложка чебрецю
- 2 чайні ложки материнки
- 1 ст. Ложка солодкої паприки в порошку
- 1 чайна ложка кайенського перцю
Звичайно, будь ласка, використовуйте всі трави та спеції у висушеному вигляді. І тому, що ви можете не лише використовувати цю суміш спецій для цього рецепту креветок: зробіть трохи більше цієї чудової суміші спецій Cajun і придумайте інший рецепт, для якого ви зможете використовувати її протягом наступних кількох днів. До речі, суміш прянощів Cajun дійсно зберігається кілька місяців, тому ви можете тримати її в добре закупорюваній і сухій тарі.
Як ви можете бачити на поштовій фотографії, я не вибрав жодного гарніру, крім тих, що використовуються для креветок Каджун. А креветки з перцем, цибулею та селерою, упаковані на тарілку-гриль - корисна, барвиста та смачна суміш. І повністю в стилі каджун. Оскільки перець, цибуля та селера вважаються «Святою Трійцею» в каджунській кухні і становлять типову основу для багатьох інших страв каджунського. Звичайно, ви також можете додати азіатську локшину і змішати її з креветками Каджун - так само, як на малюнку нижче.
Якщо страва працює лише на тарілці з грилем або на кухні на плиті?
Логотип також працює на плиті. Просто візьміть каструлю, подивіться приготування креветки Cajun у формі рецепту креветок під цією статтею і починайте. І: на сковороді готували страву з креветок з каджунів, зображену вище, з локшиною.
Звідки беруться креветки для страви з креветок Каджун?
Креветки містяться у багатьох водоймах світу, як у солоній, так і в прісній воді. Там їх також ловлять і продають як диких креветок. Однак, щоб задовольнити великий попит на креветки, також вирощують креветок. Це робиться в аквакультурі в спеціальних племінних резервуарах. Вони також доступні цілий рік.
Ви вже знаєте 14-денну рубрику чемпіона світу з грилю Олівера Сіверса тут, у нашому журналі? Підпишіться зараз і нічого не пропустіть ... -->
Купити креветки - на що звернути увагу?
Насправді лише в одному: щоб ви не купували заморожені з аквакультури в Південно-Східній Азії. Я дивився низку репортаж по телебаченню, в яких базувались грязьові басейни та порожні поліетиленові пакети, колись наповнені антибіотиками. Я також двічі купував такі креветки у аквакультури з Південно-Східної Азії, і вони мені не подобались. Можливо, не всі продюсери поводяться так, як про тих, про кого повідомляють по телебаченню. Але як я можу знати, коли я ходжу по магазинах за своїм рецептом креветок? Тому: Купуючи креветки, завжди переконайтеся, що в них написано, що вони впіймані. Або еко тюлень. Або сертифікат MSC. І: У Німеччині є заводчики прісноводних креветок, які не працюють з антибіотиками.
А що мені купувати: креветки, креветки, креветки, та що зараз?
--> Креветки також відомі як "креветки" або "креветки", і це походить від англійської. Однак ці терміни не можуть бути точно визначені. Вони просто стосуються розміру креветок. Часто говорять про «королівських креветках» або «креветках-джамбо». У США їх частіше називають "креветками". Іспанці, навпаки, називають їх «гамбасами» - див. Також смачний і швидкий рецепт рецепту для гамбасу піл піл. Інший популярний термін для креветок - «креветки». Ця назва походить від французького слова «креветки». Досить безлад, що часто викликає плутанину. В Італії також більші зразки називають "Гамбероне", тоді як менші - "Гамберетті". “Скампі” також походить з італійської і часто неправильно використовується в німецькій мові для позначення креветок. Але "Скампі" насправді означає "норвезький омар" або "кайзерський омар". Тільки це насправді можна назвати "Scampo". Тож морська істота з сімейства омарів.
Розморозьте креветки за рецептом
Переконайтеся, що креветки розморожені на кухонному папері. Найкраще використовувати кілька шарів. Причина: креветки віддають рідину, і ми не хочемо, щоб вони плавали в цій рідині.
І який найкращий спосіб очистити речі від грилю?
Знявши голову, дуже легко поріжте креветки уздовж спини. Якщо ви хочете підготувати очищену креветку, це роблять спочатку ножицями. Цим ви вирізаєте шкаралупу креветки на спині до хвоста. Потім ножем можна зробити розріз уздовж спини. ->
Креветки на грилі: чи слід заздалегідь видалити шкаралупу?
Тут думки розділилися: я думаю, що при смаженні креветок має сенс видалити шкаралупу. На грилі креветки роблять сирими при середніх температурах і недовго. Аргумент про те, що шкірка допомагає запобігти висиханню, не стосується таких коротких термінів приготування. Під час лущення креветок найкраще залишити хвіст і останню ланку шкаралупи для привабливого вигляду. Очищені креветки також гарні для маринування та для приготування шашлику. Очищені креветки бажано готувати не безпосередньо на решітці через їх делікатну консистенцію, а на тарілці-грилі. Крім того, менші екземпляри можуть потрапляти через решітку.
Перевага приготування креветок на грилі з шкаралупою
Деякі кажуть, що вони не висихають так швидко під час смаження або смаження. І: вони довше залишаються в теплі на тарілці, ніж креветки без шкаралупи.
Недолік грилів креветок з їх шкаралупою
--> Якщо ви хочете замаринувати свої креветки перед смаженням або смаженням, у вас виникають труднощі з креветками з панциром. Оболонка, звичайно, утримує маринад від проникнення м’яса. І вам доведеться «впоратися» з пілінгом, якщо ви насправді хочете їсти ...
Витягування їжі з миски вимагає часу ...
Правильно, я щойно згадав вище. Тим самим ти повинен сказати: очистити креветки дуже легко і швидко. Навіть без використання пальців. Але тільки ножем та виделкою. Тому що ми вже дуже добре підготували креветки: Іншими словами, вони вже були нарізані уздовж спини, як видно на малюнку вище.
Девейн креветки?
Якщо ви принесли на кухню кілька приємних зразків для реалізації рецепту креветок, які ще не готові до вживання, вам доведеться зробити наступне: Спочатку вріжте у спину, як описано вище. Кишечник зараз просто вишкрібаний. Кишечник креветок виглядає як тонка, переважно темна нитка. Дивіться малюнок нижче. Потім освічені креветки промивають під проточною водою і висушують насухо. А потім можна креветки смажити на грилі або смажити креветки.
Купуйте креветки з головою або без неї?
Якщо ви хочете смажити креветки на грилі, ви можете придбати популярні ракоподібні, переважно заморожені. Або голова все ще на ній, тоді вам доведеться вхопитися за неї і просто вимкнути голову. Звичайно, після розморожування. Ви також можете отримати креветки без голови. Тоді залишається єдине питання - чи креветки вже очищені та розроблені? Тож чи кишечник вже видалений. Але є навіть заздалегідь приготовлені, розроблені та очищені креветки. Їх потрібно лише нагрівати. Що ви вирішите, вирішувати вам.
Коли готують креветки?
Ви можете визначити, чи готуються креветки за кольором їх м’яса. Сирі креветки зазвичай сіруваті, зелені. Деякі креветки в сирому вигляді рожеві - як ті, що я використовував у відео. У процесі варіння м’ясо креветок змінює колір, і вони набувають типового червоного кольору. Креветки готові, коли вони почервоніли, а м’ясо втратило прозорість.
Ось відео для цієї страви - якщо ви хочете бути в курсі подій, підпишіться на нашу сторінку у Facebook або мій канал на YouTube.
Гриль на газовому грилі
Приготування креветок на газовому мангалі проводиться або безпосередньо на мангалі, під прямим нагріванням. Звичайно, це залежить від розміру креветок і від того, чи хочете ви їх готувати з оболонкою або без неї. Для невеликих очищених креветок бажано оперувати тарілкою для гриля. Інакше решітка-гриль поглине звіряток. Або по-іншому: вони падають крізь сітку, коли смажать креветки. Також рекомендується тарілка для гриля, якщо ви хочете приготувати рецепт креветок, таких як креветки Cajun: Це навряд чи можливо на грилі.
Гриль на вугільному мангалі
Смаження креветок на вугільному грилі настільки ж успішне, як описано вище, як і на газовому грилі. Для гриля на деревному вугіллі також корисно використовувати тарілку для гриля для смаження креветок. Те саме стосується і смаження креветок на газовому грилі.
Використовуйте тарілку-гриль для смаження креветок?
Якщо креветки не є найбільшими у своєму роді, креветки на грилі у вигляді тертки є великою послугою. Це полегшує обертання креветок, а також запобігає падінню креветок під сіткою та зникненню під палючим теплом. Найкраще змащувати пластину гриля перед смаженням креветок. Ви також можете працювати з додатковою рідиною на тарілці гриля. Наприклад, майже повністю приготовлені креветки можна глазурувати маринадом.