Середземноморський рибний суп
Рецепт середземноморського рибного супу
Ідеально підходить як закуска, обід або вечеря.
Час підготовки: 30 хвилин
Інгредієнти на чотири порції:
- 1 кг риби (окунь, щука, тріска, калкан)
- 1/2 лимона
- 200г картоплі
- 200г моркви
- 200г очищених помідорів
- 3 цибулини
- 2 зубчики часнику
- 1/2 пучка петрушки
- 5 ст. Ложки оливкової олії
- сіль
- перець
- 300г крабів або креветок
Наступні кухонні прилади повинні бути готовими:
- 1 ніж
- 1 обробна дошка
- 1 каструля
- 1 сито
І ось як це робиться:
Помийте рибу, злийте її в мисці і вичавіть над нею лимон. Нехай лимонний сік вбирається в рибу приблизно 20 хвилин. Чашу слід так довго зберігати в холодильнику. Тим часом очистіть картоплю, моркву та цибулю та наріжте невеликими шматочками. Помідори грубо наріжте кубиками і поверніть до соку. Зубчики часнику почистіть і подрібніть на невеликі шматочки. Вимийте петрушку і подрібніть її на невеликі шматочки. Покладіть оливкову олію в каструлю і нагрійте. На ньому коротко обсмажте картоплю, моркву та цибулю. Додайте помідори з соком, часником і петрушкою. Залийте 1,5 літра води і приправте сіллю і перцем. Закрийте казан кришкою і дайте овочам варитися близько 30 хвилин. Потім додайте рибне філе з лимонним соком. Знову закрийте казан і дайте йому кипіти ще 15 хвилин. При необхідності можна додати трохи більше води. Коли риба закінчиться, додайте крабів або креветок, коротко доведіть до кипіння сіль, перець та лимонний сік за смаком. Подавайте суп гарячим.