Креветки - знання про невеликий продукт - ЇЖА ТА НАПИТКИ

Креветки: невеликі знання про продукт

Умови та властивості

Креветки - це довгохвості креветки без кігтів. У нього лише поміркована кальцинована спина і зазвичай вона має скло-сірий, жовтуватий або зеленуватий колір. Рожево-червоний колір виникає лише тоді, коли креветки готуються. Тільки глибоководні креветки мають такий колір, коли вони свіжі. Хвіст креветки довший за справжню шкаралупу і містить дорогоцінне м’ясо. Живіт креветки може бути витягнутий або вигнутий, але ніколи не розплющується горизонтально. Типовий для цих ракоподібних лобовий ріг, сплющений з боків і має невеликі зубці пилки.

Самі по собі креветки дуже економні і їх навіть можна вирощувати на рисових полях або в резервуарах. Потрапивши в дику природу, чим глибша і холодніша вода, в якій вона живе, тим вона делікатніша. Існує понад 3000 різних видів, з яких близько 350 виловлюються в промислових цілях. В економічному плані креветки є одними з найважливіших ракоподібних.

У магазинах ви знайдете найрізноманітніші назви: креветки, креветки, гамбаси, гамбері, гранати, креветки або навіть краби-омари. Креветки в Північному морі часто називають крабами. Ці ракоподібні часто диференціюються лише за розміром, а не за видами.

Ви можете варити, готувати на пару, запікати або готувати на грилі креветки. Ви можете придбати свіжих, заморожених, сирих або варених тварин, а також вибрати, чи хочете ви їх цілими, безголовими, цілком очищеними або частково очищеними.

Відео рецепт: хрусткі креветки

Хрусткі крихти і пряний хріново-лимонний занур - ці креветки просто приголомшливо їсти. Хрусткий салат цикорій ромен добре поєднується з ним.

Хрусткі креветки

Креветки як заморожений продукт

Купуючи заморожених ракоподібних, ви знайдете безліч різних назв та скорочень на упаковці.

"Блок заморожений", або абревіатура "B/F" описує тварин, які були заморожені як блок-товари, і тому їх доведеться розморожувати в цілому. Якщо ви віддаєте перевагу видаляти кожну креветку по одному, вам слід звернути увагу, Товари IQF (індивідуально швидко заморожений). Для цього продукту тварин обприскують атомізованою водою, яка потім покриває їх, як глазур під час заморожування, і захищає від опіку морозильної камери. Креветки напів IQF також можна видалити окремо, але заморожувати без глазурі.

Ви можете визначити пропорцію глазурі у продукті за різницею між масою наповнення (вага креветки з глазур’ю) та висушеною масою (вага без глазурі).

Найкращою якістю володіє т.зв. Товари IWP (окремо поліупаковані), в яких креветки спочатку глазурують, а потім окремо загортають у фольгу.

З іншого боку, не особливо добре, якщо ракоподібних пропонують вільно в картонних коробках, оскільки вони можуть потім приймати сторонні запахи або смакувати як картон.

Цілі лобові креветки зазвичай оцінюються як шматки за кілограм, хвости креветок - як шматки за фунт. Якщо тварини походять з Іспанії, франкофонських країн чи Західної Африки, їх розмір можна визначити за нумерацією. Особливо великі тварини позначені 00, найменші - 5.

Загалом можна виділити дві великі групи цих тварин: більшу креветку джгутика та меншу справжню або справжню креветку.

Відео рецепт Riso Venere Con Gamberetti

У цьому відео-рецепті італійка Луїза Джаннітті пояснює, як приготувати "Riso Venere Con Gamberetti" з батьківщини.

Бичкові креветки

Бичкові креветки зазвичай мають довжину від 10 до 20 см, але можуть бути і до 30 см. Вони поширені у всіх теплих водах і зазвичай продаються в замороженому вигляді. Іноді можна придбати свіжих тварин з Європи.

Блідо-червоні глибоководні креветки є різновидом джгутикових креветок. Вона живе переважно в Атлантиці та Середземномор’ї і знову і знову приходить до нас на ринок. Глибоководні креветки дуже поширені в Іспанії. Вони блідо-червоного кольору і популярні в кулінарному плані. Характерний лобовий ріг довший у самок, ніж у самців, і має лише невеликі колючки біля основи.

Хутряні креветки Трапляється у Східній Атлантиці та Середземному морі. Раніше це був один із найпоширеніших видів у Європі, саме тому запаси зараз різко скоротились. Борозенних креветок можна легко впізнати за їх поперечним поясом, який у самок зеленуватий, а у самців - рожевий. Однак ця відмінна риса швидко зникає після смерті, так що її більше не можна розпізнати у заморожених тварин. Хутряні креветки дуже популярні в кулінарному плані, і їх можна приготувати всіма можливими способами.

Вони живуть у китайських та корейських водах Капітанські креветки. Це одні з найважливіших комерційних креветок. Колір у них світлий і злегка напівпрозорий, а хвостовий вентилятор темний. Боронні борозни і ноги порівняно короткі. У нас ви отримуєте капітанські креветки, в основному заморожені, і ви можете легко приготувати їх за смаком.

Одним з економічно найважливіших видів креветок в Азії є Креветки корабельні кіль. Характеризується короткими борознами на спині та яскравими горизонтальними смугами на темному тілі. Кілові креветки на кораблі відіграють важливу роль серед заморожених креветок. Він особливо підходить для смаження або смаження на грилі.

Вузька центральна борозна в панцирі і короткий лобовий ріг відзначають Рожеві креветки для гольфу назовні Вона живе на атлантичному узбережжі США та Мексики. Зазвичай він рожевого кольору, але він може бути і блідішим, і навіть коричневим. Креветку для гольфу можна приготувати різними способами, і вона витримує сильну приправу.

Фактичні креветки

Фактичні креветки відіграють підлеглу роль економічно через їх менший розмір. Існує приблизно в п’ять разів більше видів, ніж джгутикові креветки. Групу власне креветок можна впізнати за тим, що другий сегмент задньої частини перекриває і перший, і третій. Іншими назвами цього виду можуть бути креветки, камарони або лангостиноси. Вони дуже якісні, оскільки більшість з них мешкає в глибоких і холодних водах. Під час приготування слід переконатись, що власний аромат тварин не маскується занадто сильним теплом або занадто сильними спеціями. Ви можете варити, готувати на пару або злегка смажити креветки і ретельно їх заправляти. Таким чином, вони корисні для холодних салатів із закусок або коктейлів з креветок.

Побачив креветки Трапляється у східній частині Північної Атлантики, Середземному морі та Чорному морі. Має напівпрозоре тіло з коричневими горизонтальними смугами. Креветка пилки має зігнутий передній ріг, який зубчастий з обох боків. Щоб вийшов смак пилочкових креветок, досить відварити його в підсоленій воді протягом 5 хвилин.

Балтійське, Середземне та Чорне моря обслуговуються Балтійські креветки заселений. Він дуже напівпрозорий з коричневими плямами. Ваш лобовий ріг по зубцях зубчастий і стає темним до нижньої половини. Балтійська креветка - це дуже якісна креветка, смак якої слід лише підкреслити легкою спецією.

Креветки з гірських троянд - прісноводна креветка, знайдена у внутрішніх водах від Індії до Австралії. Вона блакитного кольору і має довгі, схожі на пінцет ножиці з пухнастими волохатими ножичними пальцями. Рожеві гірські креветки, які ви можете знайти заморожені в магазинах, в основному походять з аквакультури. Вони також продаються під назвою хвости крабових омарів. Вони дуже м’ясні, але на смак вони не такі делікатні, як креветки з морською водою. Готуючи його, ви повинні переконатися, що добре готуєте креветки Розенберг протягом 10 хвилин.

Піщані креветки або гранати мешкають уздовж європейських узбереж. Їх багато ловлять, особливо на узбережжі Північного моря, і вони є одними з найкращих креветок коли-небудь. В інтер’єрі та в Шлезвіг-Гольштейні піщані креветки такі, як Північноморські краби відомі. Піщані креветки мають сірий колір і мають дуже короткий лобовий ріг. Після того, як їх зловлять, їх іноді готують на борту або продають безпосередньо. Ви можете отримати північноморських креветок в магазинах замороженими або у вигляді консервів. Під час приготування слід переконатись, що піщані креветки лише м’яко приправляються і коротко готуються. Вони також чудово підходять для холодних страв.