Крихкість травної системи Кореляція між непереносимістю глютену та лікуванням кандидозу

22 червня 2011 р., Макс. 5 коментарів

Candida albicans метаболізує вуглеводи. Отже, клейковина, складова білка, не повинна становити проблему. Однак рекомендується видаляти його як частину дієти проти кандидозу. Чому? І чому люди з кандидозом дуже часто нетерпимі до нього?
ця молекула ?

Токсичність клейковини

За визначенням, клейковина присутня у всіх злаках. Він складається з двох сімейств білків, проламінів та глютенінів. У сімействі проламінів є кілька білків, перелічених нижче. Найбільш токсичними є альфа-гліадин, секалін та орденин. Проламіни становлять певний відсоток від загального білка в злаках. Чим вищий відсоток, тим сильніша реакція імунної системи після прийому всередину.

Пшениця (пшениця): 69% альфа-гліадин
Запис: 69% альфа-гліадин
Камут: 69% альфа-гліадин
Жито: 30-50% секаліну
Ячмінь: від 46 до 52% орденину
Кукурудза: 55% зеніну
Сорго: 52% кафірину
Пшоно: 40% паніцину
Овес: 20-30% авеніну
Teff: 15%
Фоніо: менше 10%
Рис: 5% орзеніну

Які «крупи» ми можемо їсти ?

Раніше визнана токсичність вівса, схоже, під питанням. Деякі непереносимі клейковиною, а деякі целіакії це добре переносять. Зернові культури, заборонені у разі непереносимості, є першими 5 у списку (і кукурудза, яка заборонена в дієті проти кандидозу та доктором Сейньяле). гречка, називається зловживанням мовою "гречка", і кіноа, не містять глютену. Власне кажучи, вони не є злаками, оскільки вони не є частиною сімейства злакових. Їх називають «злаками» через зловживання мовою, оскільки вони мають подібні харчові склади.

Але, якщо ці зерна завдають шкоди деяким з нас, чому вони є скрізь? ?

Чому виробники наполегливо використовують ці крупи в борошні, коли все менше людей, здається, підтримують глютен? Саме він відповідає за еластичність тіста і хрусткість випечених круп’яних виробів. Це дозволяє тісту бути одночасно міцним і еластичним: воно піднімається. Пшениця та жито є найбільш придатними зернами для приготування хліба, хоча вони є одними з найбільш токсичних. Тепер питання, яке ми можемо задати собі: чому організм так сильно реагує на ці білки ?

Модифікація зернових культур після появи сільського господарства

Протягом мільйонів років люди споживали дикі зерна. Еволюція забезпечила їх відповідними ферментами та муцинами. Однак із появою сільського господарства 10 000 років тому люди почали вирощувати зернові культури, особливо пшеницю та ячмінь. Вирощувані зернові культури зазнали багатьох змін, з наступних причин:

1. чоловіки вибрали тверді вуха, які не подрібнюються, більше підходять до врожаю
2. насіння, посіяне рік за роком, походило від більших голів. Однак ці вуха, більші за інші, часто були зумовлені генетичними мутаціями. Мова йде про масовий відбір. Білки в цих зернах пшениці відрізнялись від зерен пшениці предків.
3. гібридизації, що породжує більш енергійні та продуктивні рослини, з ... іншою генетичною спадщиною.
4. трансплантація в нове середовище, яке відбере найбільш підходящі варіанти

Сучасна їжа ще більше підсилює явище, особливо тому, що крупи постійно готують (а іноді і в мікрохвильовій печі), в результаті чого утворюються нові молекули, невідомі в природі.

Ферменти травної системи людини не здатні перетравлювати ці нові молекули (і білки a fortiori). Однак завдяки генетичним мутаціям з’являться нові ферменти, що дозволяють перетравлювати білки цих трансформованих рослин. Але на зміни потрібен час, близько тисячі років. Деякі з цих молекул настільки віддалені від природних молекул, що навряд чи коли-небудь з’являться відповідні ферменти. У будь-якому випадку, це переконання доктора Сеньялета, який у своїй книзі "Їжа" або третьому ліці не соромляться визнати пшеницю "чудовиськом" через численні зміни, які вона зазнала.

Клейковина викликає реакції імунної системи

Непереносимість глютену часто плутають з целіакією. Другий діагностується лише після певного тесту, найнадійнішим є біопсія тонкої кишки. Якщо безглютенова дієта сильно полегшує симптоми, навіть якщо тест не був зроблений або дав негативний результат, це називається непереносимістю глютену. Досить важко визначити за симптомами, особливо на початку, непереносимість легше визначити методом виключення та обертання їжі. Як і у випадку з candida albicans, найкращий спосіб дізнатися, що ви не переносите глютен - це сісти на дієту.

симптоми непереносимості глютену/целіакії подібні до кандидозу:

болі в животі
повторна і смердюча діарея
синдром подразненого кишечника
роздутий живіт
млявість (аномальна втома або відраза до діяльності)
втрата апетиту
втрата ваги

відставання в кривій зростання
втомлений
нервозність, тривога
втрата волосся
болі в суглобах
відсутність концентрації уваги

Ці симптоми більш типові (більш травні) у маленьких дітей. Тоді легше виявити непереносимість глютену/целіакію. Хоча глютен не виключається з раціону, коли з’являються ці симптоми, вони можуть погіршитися, якщо:

остеопороз
захворювання нервової системи
гінекологічні розлади (це нагадує мені Валерію Легрос, яка у своїй книзі розповідає про нерегулярні менструальні цикли)
рак кишечника

Здається, існують зв’язки між целіакією та діабетом, розсіяним склерозом та ревматоїдним артритом.

Лікування відбуватиметься шляхом повного виключення глютену. Будьте обережні, навіть продукти, що мають викреслений логотип пшениці (тобто так звані «продукти без глютену»), можуть містити до 20 мг/кг. Отже, як і у випадку з дієтою проти кандиди, краще уникати всіх промислово розвинутих продуктів, тим більше, що виробники іноді додають продукти, не вказуючи цього на етикетці (були прецеденти).

Щоб полегшити симптоми, чекаючи, поки тонкий кишечник заживе природним шляхом, виключивши глютен, можна взяти:

для сприяння загоєнню слизової оболонки кишечника: слизький в’яз, алое, алтея
для зменшення спазмів і дискомфорту: лобелія, міорелаксант
для забезпечення кращого засвоєння їжі: ферменти
для відновлення флори кишечника: пробіотики

У людини, яка не переносить целіакію/глютен, часто є гени, які підвищують їх чутливість у генетичному складі. Ми говоримо про схильність (трохи схожі на людей, які належать до групи О і не виділяють відповідний хімічний маркер у своїй слині, більш чутливі до кандиди). Але часто хвороба чекає появи пускового механізму: сильний стрес, операція, вірус тощо.

Мені важко пояснити схильність, оскільки вона передбачає, що наш сучасний раціон харчування є цілком нормальним, і що ви повинні бути «генетично дефіцитним», щоб не витримувати цього. В основному він використовується як виправдання для неінформованих лікарів. І тоді ми тепер знаємо, що половину так званих "генетичних" захворювань можна лікувати високими дозами вітамінів та/або зміною дієти.

Непереносимість глютену насправді є запальною реакцією. Коли проламіни, шкідливі білки глютену, потрапляють і проходять через тонкий кишечник, вони руйнуються фагоцитарними білими кров’яними клітинами. Проблема полягає в тому, що білі кров’яні клітини одночасно атакують клітини, що складають ворсинки (стінку кишечника). Ось чому ми говоримо про аутоімунні захворювання.

Поки клейковина не виключається з раціону, ворсинки кишечника руйнуються, що призводить до ...

Кишкова гіперпроникність

Це руйнування кишкових ворсинок. Стіна стає рівною і більш проникною. Це дозволяє макромолекулам, включаючи клейковину, проходити через них, що призведе до забруднення організму та голодування (наприклад, деякі замінять поживні речовини в клітинах). Ці молекули будуть виявлені організмом як небезпечні, що посилить імунні реакції в кишечнику та може спричинити нову непереносимість їжі. У цей час уникайте переїдання того самого, що сприятиме появі цих непереносимостей.

Ми бачили, що ворсинки можуть бути знищені лейкоцитами, коли вони прагнуть вивести проламіни з тонкої кишки. Але інші фактори можуть пошкодити ці дуже тендітні ворсинки, яким ми все частіше схильні:

аутоімунне запалення (див. непереносимість глютену)
бактеріальна та/або вірусна інфекція
паразит
кандидоз (особливо коли кандида перетворюється з дріжджів на міцелій, а коріння проходять через кишечник, створюючи пористість і руйнуючи ворсинки).
важкі метали
забруднювачі (пестициди, хімікати тощо)
упаковка (пластмаси тощо)
нові молекули (див. книгу доктора Сейньялет)

Ворсинки можуть бути дуже пошкоджені, наприклад, коли целіакія не виявляється або людина безперервно поглинає важкі метали через стоматологічну амальгаму. На певній стадії тонкий кишечник вступає в порочний цикл, де він вже не в змозі зажити.

Порочне коло: коли тонкий кишечник вже не може зажити

Кишкові ворсинки складають верхню мембрану тонкої кишки. Вони дозволяють повністю перетравленим молекулам, таким як глюкоза або фруктоза, проходити через кров. Проблема в тому, що вони також активно беруть участь в останній стадії травлення, особливо вуглеводів, виробляючи ферменти. Оскільки ферменти виробляються на поверхні ворсинок, їм досить пошкодитись, щоб продукція зупинилася ... і тут починається порочний цикл.

Щоб повністю зрозуміти, що відбувається в тонкому кишечнику, вам слід почати процес травлення з самого початку.

Це буде предметом майбутньої статті про перетравлення вуглеводів ...