Крит л; плита - Париж Рюс Меконнуз

#greekfood #greece #greek #food #foodie #foodporn #infood #greekrestaurant #souvlaki #iraklio #pita #foodgasm #restaurant # medga средиземноморська # здорове харчування # інгредієнт # смачне # смачні смаки # міський плитка # середнє середземноморський смак # середній середземноморський смак # середній середземноморський смак #delicious #cretanbest #bhfyp #foodlovers #gyros #greekcuisine #kriti #travel #heraklionhappeningnow #vegan #chaniabestnow #yummyaa #fetaa #oliveoil #greekfoodregitaporn #foodphotographyastronomy #tgreekfoodregitaregitaomastyhealthy #tomicabestnow #yummyaaaaaginagitalagitagitaloporn #astyagitalagitalopian #tigitaregitaregitaregitaomidastronomy #t #greekgastronomy #lunch #phyllo # здоровий #greeksalad # tzatziki # середземноморська дієта # вечеря # їжа

У Греції та на Криті їжа - це спосіб життя; трапеза ділиться з родиною, найближчими родичами та друзями, і може тривати годинами навколо дружніх і теплих дискусій за смачним вином. Критська кухня славиться у всьому світі своїми ароматами, різноманітністю та харчовою цінністю, на основі оливкової олії, хліба, злаків, молока, овочів, меду, риби та м’яса, таких як коза, баранина та свинина. Також відомий тим, що критяни живуть довше та здоровіше з чистими артеріями. Найкраще - це його простота, вони не використовують багато спецій і його свіжість.

Звичайно, перше, що потрібно зробити - це споживати більше фрукти та овочі. Поживні речовини у свіжих продуктах є важливою частиною середземноморської дієти. Обов’язково включайте їх у кожен прийом їжі.
Назад, червоне м’ясо! Зробіть місце для більше морепродуктів у своєму житті, якщо хочете їсти, як греки. Ми рекомендуємо їсти рибу один-два рази на тиждень, оскільки вона є низькокалорійною, але містить багато жирних кислот омега-3, що робить її ідеальним комбінацією для вашого здоров’я.
Потім поміняйте масло і маргарин на оливкова олія преміум екстра вірджин, холодного віджиму. Мононенасичені жири в оливковій олії чудово підходять для вашого серця.
Додати насіння та паростки цілі при кожному прийомі їжі. Клітковина, корисні жири, білки та вітаміни, які вони містять, будуть тримати ваш артеріальний тиск низьким, а жир на животі - у контролі.
Пекіст? Їсти горіхи, з овочі, або з насіння. Вони зроблять вас здоровішими та довшими.
Нарешті, звичайно, ви іноді можете скористатися ваучером келих червоного вина. Ви думали, що я не буду говорити про це, давай! Це як усе: завжди в міру!

Тож прощайтеся з продуктами, повними хімікатів та консервантів, і запасіться антиоксидантами та протизапальними продуктами, які містяться в середземноморській дієті. Це може бути джерелом молодості ... та здоров'я!

Історія грецької гастрономії

Грецька гастрономія має історію близько 4000 років, з особливими характеристиками, заснованими на чистих та унікальних якісних продуктах із грецьких земель. Насправді це так Аркестрові який написав першу в історії кулінарну книгу (330 р. до н. е.).

У грецьких харчових традиціях смакові результати гармонійно поєднуються з високою харчовою цінністю. Десятки наукових досліджень показали позитивний вплив збалансованої грецької дієти на здоров’я, красу та довголіття людини. Крім того, харчова культура греків традиційно додавала до столу вихідний соціальний вимір, поєднуючи задоволення від смаку та доброзичливість та спілкування, зберігаючи таким чином сьогодні деякі нюанси старих фестивалів.

Грецька оливкова олія

Анімація на масляній планеті

КРИТИ МЕДІЙ ЧАДІ

Крит славиться своїм медом та експортує у багато країн світу. Прогулянка покритими чебрецем пагорбами покаже урожай яскраво забарвлених вуликів - все більше збільшення гулу також попередить вас!
Золотий Мед з Криту продається скрізь і користується великою популярністю серед відвідувачів Криту, які вибирають з широкого вибору в магазинах головних туристичних курортів. Добре спробувати взяти трохи меду, якого немає у вишуканих банках. Насправді, якщо ви можете знайти місцевого фермера чи виробника меду, вони продадуть його вам за дуже вигідну ціну.

Дикі трави криту

Одне з речей, яке вразить вас далеко від міст, гуляючи на Криті, це запах трав у повітрі.
Гори та пагорби буквально покриті чебрецем з його фіолетовим цвітом, а також різкими рослинами з запахом шавлії та розмарину. Ви також знайдете багато дикої природи материнки та майорану.
Це батьківщина Критської диттанії (грецький диктамос) - вона зустрічається лише тут, на острові Крит, відомий своїми особливими лікувальними властивостями. Використовується як трав’яний чай, критська диттанія має фантастичний смак.

СЕЗОННІ ФРУКТИ ТА ОВОЧИ

Характеристика фруктів та овочів, доступних на Криті, - це їх близькість та свіжість. Сезонні фрукти та овочі можна побачити на ринках та в магазинах, обмежений вибір імпортної продукції. Велике споживання може призвести до збільшення імпортних свіжих продуктів, але загалом доступні лише свіжі та вирощені місцево фрукти та овочі.
У містах та селах багато ринків.

На Криті є чотири ЗНП (апеляції) - Дафнес (для сухого і солодкого Ліатіко), Арханес (для сухого червоного Коціфалі та Манділарі), Пеза (для білих червоних Вілана та сухих червоних Коціфалі та Манділарі) та Сітія (для білих сумішей Вілана та Трапатирі). а для червоного або сухого червоного Liatiko and Mandilari).

Під час нашого другого дня в Криті ми відвідали виноградник Дулуфакіс

Вина в Греції

Виноградник Дулуфакіс розташований у селі Дафнес, за кілька кілометрів на південь від Іракліона, Крит, посеред типових виноградників. Цей регіон має давню виноробну історію, а також був заснований як захищене позначення походження для вин давнього винограду «Ліатіко».

Повернемось до мінойської ери

Якщо ви їдете на Крит, ви абсолютно повинні пережити цей досвід; Актив - ще один - чудовий для здоров’я, а також для часткового відкриття мінойських традицій. Для цього візьміть археолога, який також любить готувати, і змішайте обидві пристрасті: у вас є демонстрація мінойської кухні - відновлення кулінарних технік давніх часів. Бо здається, що сучасні критяни харчуються так само, як і їхні предки мінойці.

Ми дуже хотіли спробувати це.

Ідея прийшла до нас під час подорожі Її Високоповажності принца Чарльза Уельського, коли він прибув до Греції (не забуваймо, що у нього в жилах грецька кров від його батька, герцога Едімбургського) в рамках Європейського року культурної спадщини 2018 рік.

Історично склалося, що критяни їли лише те, що виробляла їх земля: багато фруктів, овочів, насіння та свіжих і сухих овочів, таких як сочевиця, квасоля та горох.

Оливки - це те, що острів виробляє вдосталь. Тому критяни їдять багато оливкової олії - більше, ніж інші середземноморські народи. І вони не використовують ніякого іншого виду олії, навіть для виготовлення цукерок.

На сонячному острові з високими горами та глибокими долинами також є трави та ароматичні рослини, фруктові дерева та овочі, пшениця та ячмінь.

Це також країна, де салати становлять важливу частину раціону. Невелика кількість тваринного білка, що споживається на Криті, готується на оливковій олії і, як правило, на основі зелених овочів, зерен або бобових: гній морський окунь, курка з горошком.

Іншими словами, Крит протягом століть був дієтою, про яку мріяли. І в наш час, як ніколи, з археологами, гончарами, такими вченими як Нікос Псілакіс, члена-засновника Грецької академії смаку, мають дві місії. Перший - це навчити світ за межами Криту, а також молоді покоління на острові, про критську дієту. Другий, який знову використовуватиме традиційне приготування їжі: у глиняних каструлях та над дров’яною піччю: здоровіше для планети (відсутність електрики), а також для вашого тіла.

Деякі традиційні критські рецепти

Дакос

Інгредієнти

3 рулети з ячменю
10 столових ложок олії першого віджиму
2 столові ложки дрібно нарізаного кропу
1 склянку подрібнених оливок (tsakistès), видаліть кісточки і наріжте їх невеликими словами
1 чайна ложка свіжовичавленого лимона
2 столові ложки лимонного соку
Сіль

Підготовка

Використовуйте миску, щоб з’єднати нарізані оливки, кріп, цедру лимона і сіль. Опустіть сухарі Dakos у воду і дайте їм висохнути. Полийте їх трохи оливковою олією, збризніть їх лимонним соком і покрийте оливковою сумішшю. Подавайте негайно.

Баклажани з помідорами та зеленню

Смачна і смачна їжа, яку можна насолодити легким червоним вином, як Kritikos з Сітії.

Інгредієнти (для4)

3 помідори
3 баклажани
1 цибулина
3-4 зубчики часнику
1 столова ложка подрібненої петрушки
1 столова ложка подрібненого кропу
Сіль і перець
1 склянка оливкової олії

Баклажани розріжте навпіл, злийте їх і викладіть у форму. Подрібніть помідори та цибулю, а потім закиньте їх кропом, петрушкою, сіллю, перцем та олією. Розподіліть суміш по баклажанах. Нарешті, додайте склянку води і варіть близько півгодини.

Мусака

Сухе рожеве вино або рецина стануть гарним акомпанементом для цієї дуже насиченої страви.

Інгредієнти (для 4-6 осіб)

700 грам (1 фунт.) Меленого м’яса
2 помідори
2 великих баклажана
1 кг (2¼ фунтів.) Картопля
1 цибулина
4-5 кабачків
Петрушка
Сіль і перець
Соус бешамель або білий соус
¼ чашка оливкової олії для смаження

Рецепт

Наріжте овочі і обсмажте їх окремо. Підігрійте ще трохи олії і спасеруйте цибулю з фаршем, додавши подрібнені помідори, петрушку та приправи. Варити на повільному вогні близько 20 хвилин. Далі покладіть шар смаженої картоплі на дно форми для випікання, а потім додайте шар цукіні зверху. Потім додайте фарш і баклажани. Нарешті, залийте соусом бешамель і поставте блюдо в розігріту духовку приблизно на 45 хвилин.

Саганакі

Яінгредієнти

на 4 особи

400 грам кефалограві (можна придбати в хороших сирних магазинах або грецьких делікатесах)
150 грам (1 склянка) борошна
¼ чашка ріпакової/ріпакової олії
½ лимон
½ склянка подрібненого листя петрушки
товста скоринка хліба
2 лимона, порізані на чверті

Рецепт

Розріжте сир уздовж на 6 скибочок, а потім розріжте кожен скибочку навпіл по діагоналі, щоб вийшло 12 трикутників.

Занурте сир в миску з крижаною водою, а потім злийте і в нього додайте приправлене борошно, щоб добре покрилося, видавивши надлишки. Нагріти на сковороді олію, а потім зварити сир. партіями на середньому вогні протягом 1 хвилини на сторону або до золотистої скоринки. Вичавіть сік з половини лимона, посипте петрушкою, а потім подайте до хліба та решти лимонних клинків.

Салат Фета, кавун та цибуля

Інгредієнти для 4 осіб)

700 грам (приблизно ¼) кавуна без кісточок, очищений і нарізаний тонкими скибочками
250 грам дрібно нарізаного грецького сиру фета
1 солодкий червоний лук, злегка обсмалений і дрібно нарізаний
½ чашка оливкової олії Casa dei Mezzo
2 столові ложки червоного винного оцту

Рецепт

Розділіть кавунові скибочки між тарілками, прикрасьте фетою та цибулею, потім полийте оливковою олією та оцтом та приправте за смаком свіжомеленим перцем. Буде негайно!

Колокітокефтедес

Вони є популярним критським узо-меззе, який можна знайти в більшості таверн та ресторанів на островах.

Ідеальні "Колокітокефтедес" (оладки з кабачків) слід смажити зовні, зберігаючи при цьому кремову насичену текстуру всередині. Секрет полягає в ідеальному приготуванні цього традиційного грецького мезе, як і у виборі інгредієнтів. Обов’язково використовуйте свіжі кабачки, сир фета доброї якості та оливкову олію. Щоб вони стали надзвичайно хрусткими, обов’язково використовуйте для смаження велику кількість олії і щоб смаження нагрівалася до екстремальних температур.

Інгредієнти

1 кг натертого кабачка
1 червона цибулина, натерта на тертці
2 молоді цибулини, дрібно нарізані
2 ч. Ложки дрібно нарізаної свіжої м’яти
2 яйця
1 склянка 1/2 склянки тертого сиру фета
сіль
2 склянки сухарів або чотири ложки борошна
2 столові ложки оливкової олії
2 столові ложки дрібно нарізаної петрушки
олія для смаження

Рецепт

За допомогою терки натріть кабачки і покладіть їх на друшляк з сіллю. Позбудьтеся зайвої води. Залиште їх на 30 хвилин і повторіть операцію.
У велику миску додайте всі інші інгредієнти і добре перемішайте руками, поки суміш добре не з’єднається і не стане досить твердою, щоб сформувати котлети. За потреби додайте ще трохи борошна.
У каструлю додайте стільки оливкової олії, щоб покрити дно каструлі, і нагрійте олію на середньому сильному вогні.
Занурте столову ложку у воду і вилийте частину суміші в гаряче масло. Повторюйте цю процедуру, поки поверхня лотка не заповниться зручно. Ви повинні кожен раз занурювати ложку у воду, щоб тісто на ній не прилипало.
Смажте колокітокефтедес приблизно 2-3 хвилини з кожного боку, поки вони не стануть красиво забарвленими. Помістіть їх на абсорбуючий папір, щоб ввібрати зайву олію.
Більш здоровою альтернативою є приготування куль. У цьому випадку розігрійте духовку до 180 ° C, змастіть дно деко і оформіть кулі руками. Візьміть невелику жменю суміші і згорніть її в кульку, перш ніж розплющити її у форму млинця. Покладіть на деко і сформуйте решту куль. Змастіть верх кулі оливковою олією і випікайте 25 хвилин. На половині варіння переверніть кульки і знову поставте їх у духовку.
Подавати гарячим або теплим з прохолодним, холодним йогуртом

Яінформація

Критське диво

Велика подяка та оплески за нашу милу критську іяйю, Катіну “Криті”, Пенелопу Теодоракіс та нашу подругу, яка стала для нас місцевим путівником Мінос Афрудакіс, за допомогу та поради.