Крит режиму Мінос Лес Ехос
Ви можете відкрити книгу кулінарних рецептів або шукати чудо-формулу в жіночому журналі, щоб розкрити секрети критської дієти. Найвірнішим способом досягти цього все-таки може бути дістатися туди, оглянути цей великий острів довжиною 260 кілометрів і 56 найширшим, за винятком Егейського моря, останнього штриху перед лівійським узбережжям.
Знайдено першу ілюстрацію користі дієти. в Археологічному музеї Іракліона серед скарбів, виставлених ненажерливістю відвідувачів: дві статуетки заввишки 35 сантиметрів, три тисячі п’ятсот років, знайдені в крипті центрального святилища Кносського палацу. На власні очі ми бачимо, що сучасникам Міноса не довелося турбуватися про надмірну вагу. Це дві богині зі зміями, піднятими руками, оголеними грудьми, що виходять із дуже приталеного ліфа, довгої спідниці та фартуха, що завершують одяг. Талія тонка, як у глянцевого манекена. Ніби на підтвердження цієї демонстрації стрункості, музей демонструє на своїх стінах мінойські фрески, де стрункі та граціозні ефеби танцюють, бігають, ходять або приручають биків. Існує навіть дивовижно свіжий портрет яскравих кольорів усміхненої молодої дівчини, богині чи жриці, яку першовідкривач Кноссу, сер Артур Еванс, назвав "La Parisienne".
Овочі, оливкова олія та вино
У будь-якому випадку, Мінотавр не був сином Міноса. але його дружини Пасіфае, спокушеної биком. Тварина, яку часто приносили в жертву жерці з подвійною сокирою, «лабріс», критське слово, яке зустрічається в «Лабіринті», палаці подвійних сокир. Палац, відкритий і реконструйований на початку 20 століття сером Артуром Евансом. Реставрація сильною фарбою та армованим цементом заслуговує на те, щоб просвітлити бідного світського туриста блиском минулих століть. Все було поховано та перевернуто з ніг на голову звичними землетрусами острова і, перш за все, підпалено та занурене під час вибуху вулкана Санторіні за п’ятнадцять століть до нашої ери. Не потрібно, щоб нитка Аріадни знаходила коридор процесії, тронний зал, так званий таз королеви, щоб увійти в лабіринт ретельно реконструйованих кімнат (фрески були відтворені однаково після розміщення в музеї Іракліона). Тільки пофарбовані цементні стовпи та стелі не створюють ілюзії і навряд чи викликають легкість деревини, що використовувалася в Античності.
Але де криється секрет режиму Міноса? У магазинах звичайно! Точніше, двадцять два, вміщує 150 великих банок, які вміщують 78000 літрів. Стюарди палацу зберігали там зерно, олію, бобові та вино. Середній мінойський харчувався в першу чергу молоком овець або кіз (Амлтей дала грудне вигодовування Зевсу, дитині, яку сховала його мати Рея в печері на сусідній горі Дікте, куди Мінос паломничав кожні дев'ять років), а також овочів свіжі фрукти, їв свіжу рибу, скуштував трохи м’яса, любив равликів, заправлених оливковою олією та ароматизованих дикими травами з гарріги гори Іда. Критська лексика повсякденного життя заповідана грецькому гороху, м’яті, полину, олії, вину. а також троянда, гіацинт, нарцис. Життя йшло повним ходом, тихо, без холестерину і без стресу, в тіні оливкових дерев, фігових дерев, апельсинових дерев. в оглушливій пісні цикад.
Залишки інших міст та палаців, розкопаних на острові, менш вражаючі, без реконструкції ділянки стіни, обшиті гіпсовими плитами, навряд чи перевищують зріст людини. У Малії під невблаганним сонцем складається враження, що він гуляє по великій еспланаді, де магазини ледь помітні. У Гурнії, місті, створеному на пагорбі на березі Егейського моря, алеї все ще видні, вистелені кіосками, зерносховищами та житлами, піднімаючись між фіговими деревами та осотами до місця скромного палацу. На південному узбережжі, у Фестосі та Айя Тріаді, руїни заховані між деревами, пропонуючи відвідувачеві провіденційну тінь: палаци, вілли, агори малюють гармонійні декорації, позбавлені будь-якої реконструкції. У погребах і складах все ще повно величезних банок і "піфарій" (предків амфор), що знову свідчить про зберігання їжі, олії, меду та вина.
Не можна забувати Като Закроса, на крайньому південному сході Криту, біля Лівійського моря, останнього сторожа стародавньої Європи. Ділянка заслуговує: дорога звиває вигини та шпильки з Сітії, перестрибуючи з одного боку пагорба на інший, перетинає забуті світом села, щоб вийти через кілька кілометрів мінеральної пустелі в зеленому оазисі, уздовж кам'янистий пляж. Відкрите в 1960-х роках, місто розкинулося на схилі пагорба, біля витоку ущелини, прозваної Долиною Мертвих через численні гробниці, що займають його боки. Після Адравасті між скелями з Ано Закрос спускається позначена стежка для більш сміливих.
Нащадки підданих Міноса зберігали свої добрі кулінарні звички протягом століть. Грецькі, а потім римські окупанти навіть були посвячені у «мінойський спосіб життя». Таким чином, Афінея, греко-римська письменниця-гастрономіка, заповіла нам рецепт двох складних тортів, виготовлених з “петимезі” (сироп з виноградного соку), меду, сухофруктів, насіння кунжуту та маку. За часів Візантії сільське населення зберігало свій раціон на основі свіжих овочів, оливкової олії та вина. Він пережив послідовні окупації арабів (з 824 по 961), венеціанців (з 1204 по 1669) і турків (1669 по 1898).
Багато сторічників
Сьогодні ми дивуємось низькому рівню смертності від раку та серцево-судинних захворювань. Столітники - легіон: досить зупинитися в гірському селі, щоб побачити там старих, що сиділи біля "кафефеону", усіх одягнених у чорне, шарфа з бахромою на голові, у чорних шкіряних чоботях, переказуючи свої кадри. руку проти осману. Хіба що це стосується їх батька чи діда. Здається, це тривалість життя по суті надається оливкою та її олією. Останній захищає серце і печінку, знижує рівень холестерину, має окислювальну та знеболюючу властивості. Дієтична панацея певним чином. А критчанин споживає 35 літрів на рік, у п’ятдесят разів більше, ніж французи! Раптом острів є раєм чудодійного дерева: процвітає 35 мільйонів оливкових дерев. завдяки манні Європейського Співтовариства.
Це масло є скрізь на кухні. Почнемо з місцевої сковорідки багна, дакос, круглого чорного хліба з ячменю, пшениці та жита, консистенція задухи - християнська, якщо пропустити замочити її в олії з орегано, увінчаній красивим подрібненим помідором, коронованим з мірітрою, свіжим овечим сиром. Для підвищення обізнаності місцевий дієтолог гарантує, що цей хліб містить усі необхідні для травної системи та мозку вітаміни та клітковини. !
Тому ? Готовий протистояти режиму Міноса ?
Розшифруй світ згідно
Щодня написання Les Echos приносить вам достовірну інформацію в режимі реального часу. Це дає вам ключі до розшифровки новин та передбачення наслідків поточної кризи для бізнесу та ринків. Як розвивається ситуація зі здоров’ям? Які нові заходи готує уряд? Чи покращується діловий клімат у Франції та за кордоном ?
Ви можете розраховувати на те, що наші 200 журналістів дадуть відповідь на ці запитання, а також на аналізі наших найкращих підписів та відомих авторів, які повідомлять ваші думки.